Churros (churros، isp.) محصولات شیرین و سرخ شده از یک خمیر کستار، داشتن یک بخش گرد و یا به شکل یک ستاره چند ستاره است. می توانید یک کرم یا شکلات پر کنید در ابتدا، کوروس تنها با یک مقطع دایره ای آماده شد - تجهیزات ویژه ای برای آماده سازی آنها به نسبت اخیرا به طور گسترده ای مورد استفاده قرار گرفتند. از لحاظ تاریخی، سنت تولید بیسکویت های کورروس در اسپانیا متولد شد و شکل گرفت. در حال حاضر، دونات اسپانیایی churros به طور گسترده ای در تمام کشورهای اسپانیایی (در آمریکای لاتین و جزایر کارائیب)، و همچنین در جنوب ایالات متحده، پرتغال و فرانسه توزیع شده است. معمولا دسر کرفس برای صبحانه خدمت می کنند.
درباره Churros
به طور کلی، دو شایع ترین نوع کورروس ها رایج ترین هستند: داشتن یک مقطع عرضی از یک ستاره چند ستاره، به اندازه کافی نازک است، گاهی اوقات به شکل یک فرانسوی یا در یک حلقه لازو (به اصطلاح به معنای واقعی کلمه churros en lazo) خم شده است. گرد یا ستاره در بخش، ضخیم یا نازک، به اندازه کافی بلند (کوروس رکتوس). Churros ساده بدون پر شدن به نام churros solos. Churros با شکلات شکلات churros de chocolate، و با پر کردن شکلات - churros porra نامیده می شود. لازم به ذکر است که شیرینی سرخ شده سرخ شده به شکل حلقه ها، به اصطلاح "دونات اسپانیایی"، در کشورهای اسپانیایی زبان "churros" نامیده می شود، اما "bunuelo" و یا "شیرینی پزی"، بسته به پر کردن.
برخی از ویژگی ها
معمولا churros با شکلات داغ و یا با قهوه خدمت می کنند. این در فرآیند خوردن پذیرفته شده است تا آنها را به یک نوشابه شکلات فرو کنید. بعضی از آشپزخوانده ها تعجب می کنند که چگونه کوروس را بخورند. بنابراین، کورس ها به طور کامل پخته نمی شود، اما در سرخ شده عمیق (یعنی در روغن داغ) سرخ شده است. واضح است که خمیر پخته قطعا مفیدتر از خمیر کبابی است، با این حال، در این مورد، تکنولوژی پخت و پز اصلی معتبر Chorros تنها یک روش درمان گرما است.
چگونه چورس
مواد تشکیل دهنده:
- 300 گرم آرد گندم؛
- 6 تخم مرغ تخم مرغ؛
- 200 گرم کره طبیعی
- 2 فنجان آب
- 1 نمک زده؛
- 1 زمستان دارچین زمین؛
- 1 قاشق وانیلی زمین
- 1 قاشق غذاخوری بنوا، کنیاک یا رم؛
- روغن گیاهی برای سرخ کردن عمیق (آفتابگردان کاملا مناسب)؛
- شکر پودر - در خواست و طعم.
آماده سازی:
آب شور در قوطی به جوش می آید، حرارت را کاهش می دهد و به قطعات آب کره ی آب جوش می زند. به یک کاسه آرد اضافه کنید، دارچین و وانیل اضافه کنید. به تدریج، اما به سرعت، به طور مداوم هم زدن، اضافه کردن آرد با ادویه جات ترشی جات در آب گرم. ما خمیر را به آرامی (راحت با استفاده از یک مخلوط کننده با یک نازل ویژه) به حالت بچرخانید تا آنکه دور از طرف پوسیدگی دور شود. ما از آتش خارج میشویم در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ را با یک قاشق غذاخوری بنوشید. مخلوط شلاق را به خمیر اضافه کنید، ادامه دهید تا آنرا بشویید. خمیر باید ویژگی شاین داشته باشد. ما دم دم آماده را به یک کیسه شیرینی تغییر می دهیم. خوب، اگر یک نازل خاص در شکل یک ستاره چند لبه وجود دارد. اگر آن وجود نداشته باشد، درست است که کورورهای شما در بخش مقطعی دور خواهند بود.
کوروس کبابی
روغن به سرخ شده یا به سادگی به دیگ ریخته می شود (شما می توانید یک ظرف پلاستیکی عمیق بکشید). روغن را به یک جوش حرارت دهید، حرارت را کاهش دهید. کوروس اکسترود شده از طول مورد نیاز
کریستالهای تازه و ترد، با شکلات داغ یا با قهوه برای صبحانه یا در پایان ناهار سروکار دارند.