ویتامین K به ویتامین های محلول در چربی اشاره دارد و بنابراین در بافت های چربی بدن ما ذخیره می شود. ویتامین K در دو شکل وجود دارد: ویتامین K1 و ویتامین K2.
چرا من ویتامین K نیاز دارم؟
ویتامین K نقش مهمی در مکانیسم لخته شدن خون دارد و برای شکل گیری طبیعی استخوان ها ضروری است - از آنجایی که مسئولیت مصرف مناسب کلسیم در بدن است. این همچنین به بدن کمک می کند osteocalcin تولید کند، پروتئینی است که به بهبود توده استخوان کمک می کند و خطر شکستگی های احتمالی را کاهش می دهد. علاوه بر این، ویتامین K:
- محافظت از غضروف مفصلی - کمبود ویتامین K باعث استئوآرتریت می شود.
- خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد؛
- الاستیسیته پوست را حفظ می کند، از پیری و ظاهر شدن چین و چروک جلوگیری می کند.
ویتامین K1 کجاست؟
این ویتامین ما در تمام سبزیجات برگ دار که یک رنگ سبز تیره آبدار دارند، ملاقات می کنیم.
چه غذاهایی حاوی ویتامین K2 هستند؟
ما آن را در محصولات زیر خواهیم دید:
- گوشت؛
- محصولات لبنی؛
- تخم مرغ
کدام غذاها حاوی ویتامین K هستند؟
- سبزیجات سبز: اسفناج، کاهو، قارچ؛
- سبزیجات برگدار: کلم بروکلی، گل کلم، شاخه بروکسل، مارچوبه، کلم سفید.
- گیاهان: میرجان، آویشن، پونه، ریحان، کرفس؛
- میوه ها: آلو، آلو، آلو.
توجه داشته باشید که پس از پختن سبزیجات، محتوای ویتامین K در آنها به طور قابل توجهی افزایش می یابد.
چه غذاهای دیگری از ویتامین K استفاده می کنند؟
محصولات حاوی ویتامین K عبارتند از:
- چغندر برگ
- برنج؛
- شبدر
- جعفری
- گوجه فرنگی؛
- برگ چغندر؛
- لوبیا سبز؛
- چای سبز؛
- هل هلند؛
- آووکادو؛
- میوه کیوی
- توت فرنگی؛
- توت فرنگی؛
- روغن زیتون؛
- روغن سویا؛
- جو
- چاودار
- پنبه گندم؛
- نخود ها
ویتامین K و نیاز روزانه آن
مقدار مورد نیاز ویتامین K 80-65 میلی گرم در روز است. معمولا مصرف سبزیجات و میوه ها برای پوشش این میزان کافی است. به عنوان مثال، می گویند که دو قاشق غذا خوری جعفری خرد شده حاوی 153 درصد از دوز توصیه شده روزانه ویتامین K است.
تهدید کمبود ویتامین K چیست؟
در مواردی که ویتامین K در بدن انسان بیش از حد کوچک است، خونریزی غیر کنترل شده ممکن است رخ دهد - اگر چه این پدیده نادر است. معمولا کمبود ویتامین K در شرایط زیر مشاهده می شود:
- بیماری کبد؛
- نقض جذب چربی توسط بدن؛
- زردی مکانیکی؛
- نقض فلور روده ای طبیعی (به عنوان مثال، از مصرف بیش از حد آنتی بیوتیک ها).
و همچنین:
- افراد بسیار قدیم؛
- در نوزادان شیرده
- در نوزادان زودرس
شاخص های کمبود ویتامین K می توانند عبارتند از:
- خونریزی بینی؛
- زمان لخته شدن بزرگ
- از دست دادن توده استخوانی (استئوپنی)
- کاهش تراکم استخوان (پوکی استخوان)؛
- تمایل به شکستگی
- بیماری صبحگاهی
مقدار ویتامین K که می تواند در بدن ما ذخیره شود بسیار کوچک است و تنها برای مدت کوتاهی کافی است. به همین دلیل، در جدول ما روزانه باید سبزیجات و میوه ها - و همچنین سایر محصولات حاوی ویتامین K، محصولات.
در چه مواردی ویتامین K مضر است؟
- فیبریلاسیون دهلیزی - یک بیماری که باعث آریتمی قلب می شود، همراه با مقدار بالای پروترومبین است که به نوبه خود با مصرف بیش از حد آن غذاهایی که حاوی مقدار زیادی ویتامین K هستند همبستگی دارد.
- ویتامین K باعث لخته شدن خون می شود. این بدان معنی است که افرادی که به دلایلی ضد انعقادی مصرف می کنند باید غذاهای حاوی ویتامین K خود را در رژیم غذایی خود محدود کنند تا فعالیت دارو را مسدود نکنند و از تشکیل لخته های خون جلوگیری کنند.