اجازه دهید کباب شیشهای از ترکیه بسیار محبوب نیست، اما این بدان معنا نیست که از کباب شیشهای گوشت گوسفند یا گوشت خوک کمتر خوشمزه است. همانطور که در هر شکل دیگری از این ظرف، محل مخصوصی در فرایند آماده سازی، ماریناد برای کباب شیشهای از بوقلمون است. بنابراین امروز ما می خواهیم به شما بگویم در مورد چگونگی ماندگاری یک بوقلمون به طوری که آن را می آید مناقصه و آبدار.
نحوه طبخ کباب شیشهای از ترکیه؟ دستور غذاها
کباب شیش از فیله بوقلمون در کبد
مواد تشکیل دهنده:
- 2 کیلوگرم فیله بوقلمون؛
- 4 سر پیاز؛
- 2 فنجان ماست؛
- 2-3 فلفل بلغاری؛
- 2 قاشق غذاخوری آب گوجه فرنگی
- برگ نعناع، فلفل شیرین، فلفل سیاه و سفید؛
- نمک به مزه
آماده سازی:
ما شکسته بوقلمون را به صورت بخشي برشيم. ما گوشت را در یک کاسه قرار داده ایم، پیاز را به آن بریزید و گوشت کمی با پیاز بریزید. این لازم است که پیاز اجازه آب بدهد. سپس به قلیایی کیک پودری، ادویه جات (فلفل قرمز و فلفل، برگ خرد شده)، آب گوجه فرنگی و نمک اضافه کنید. گوشت را به مدت 6 ساعت در یک مکان سرد قرار دهید. فیله های رشته ای را روی برگه بگذارید، آن را با برش فلفل بلغاری عوض کنید.
کباب ترکیه در کوره
مواد تشکیل دهنده:
- 1.5 کیلوگرم فیله بوقلمون
- 3 سر پیاز؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
- 5 قاشق سوپخوری سس Worcestershire؛
- 1 لیمو؛
- ریحان خشک، فلفل سیاه، میرجان؛
- نمک به مزه
آماده سازی:
ما ترشی را در قطعات کوچک تر برشیم. پیاز را به حلقه برش داده و با گوشت مخلوط کنید. سپس با ماندانۀ خرد شده، فلفل سیاه، ریحان خشک و نمک طعم بگیرید. مخلوط کردن و اضافه کردن روغن آفتابگردان، آب لیمو و سس Worcestershire. ما 4 ساعت به ماست می خوریم. سپس گوشت را بر روی پنیر های چوبی ریخته و در فرنی 220 درجه حرارت 30 دقیقه گرم کنید.
کباب ترکیه در هواگاریل
مواد تشکیل دهنده:
- 1.5 کیلوگرم فیله بوقلمون
- 4 سر پیاز؛
- 1 لیمو؛
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- فلفل قرمز و سیاه و سفید؛
- نمک به مزه
آماده سازی:
فیله بوقلمون را به چند قسمت تقسیم می کنیم. فیله را با آب لیمو و روغن زیتون پر کنید. وجود دارد، پیاز، نمک و مخلوط فلفل قرمز و سیاه را اضافه کنید. گوشت را به مدت 1-2 ساعت جارو کنید. سپس ماریناد را از گوشت ادغام کنید، یک آب کمی اضافه کنید و آن را در پایین آئروژیل (همراه با پیاز) بگذارید. رشته گوشت را بر روی سرکه و آن را در aerogrill برای 6 دقیقه در دمای 260 درجه طبخ. تهویه در یک زمان باید قوی باشد. پس از پایین آوردن درجه حرارت به 235 درجه و قرار دادن تنظیم کننده تهویه در موقعیت متوسط. و 15 دقیقه دیگر را سرخ کنید با پیاز ترشی سرو کنید.
دستور العمل برای kebab shish kebeb از ترکیه
مواد تشکیل دهنده:
- 1 کیلوگرم فیله بوقلمون؛
- یک قطعه کوچک از زنجبیل؛
- 2-3 گل میخک از سیر؛
- پیاز سبز؛
- میلسا (چند شاخه)؛
- 2 فلفل قرمز شیرین؛
- 4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان یا روغن زیتون؛
- 125 میلی لیتر سس سویا؛
- 1 آهک
- 50 میلی لیتر آب پرتقال؛
- 0.5 قاشق چای خوری adzhika؛
- فلفل سیاه، نمک به مزه.
آماده سازی:
ما ترشی را به قطعات کوچک بریزیم، آن را با نمک و فلفل بپاشید و کنار بگذارید. شروع به آماده سازی ماریناد کنید. فلفل قرمز را به مکعب های کوچک بریزید، پیاز را ریز ریز کنید. همچنین لازم است زنجبیل و سیر را بشویید و به شاخه های مسیا تازه بپزدید. تمام این مواد مخلوط شده و روغن نباتی، آب لیمو، 50 میلی لیتر آب پرتقال، نیم فنجان سس سویا و نیم قاشق چایخوری Adzhika (بیشتر جوش تر) تلقی می شود. سپس ماریناد را به گوشت خرد شده اضافه کنید و کباب شیش را در یخچال بگذارید تا حدود 1-2 ساعت طول بکشد.
شما می توانید کباب شیش را با توجه به این دستور العمل هر دو در زغال سنگ داغ و در اجاق سرخ کنید. برای روش دوم سرخ کردن، لازم است بوقلمون را بر روی چوب پنبه های چوبی بریزید، آن را بر روی ورق پخت شده روغن زده کنید و برای 40 دقیقه در دمای 240 درجه سرخ کنید. شما به طور منظم باید کباب شیش را با ماریناد آب کنید.