سس بچمل بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای جالب و خوشمزه است. بدون آن، لازانیا و برخی از انواع ماکارونی غیر قابل تصور است. بر اساس بشامل، سس های پیچیده تر تهیه می شود، همچنین بسیاری از غذاهای کاسنی و ظروف دیگر.
چگونه می توان سس بچمل را در خانه بکارید - یک دستور کلاسیک
مواد تشکیل دهنده:
- کره دهقانی کرمی - 65 گرم؛
- شیر کامل - 1 لیتر؛
- آرد گندم - 75 گرم؛
- زمین جوجه کشی - خرج کردن؛
- فلفل تازه فلفل سیاه - یک زن و شوهر از خرج کردن؛
- نمک سنگ - به مزه.
آمادگی
دستور غذا برای سس بوشل کلاسیک کاملا ساده است و شامل استفاده از حداقل مجموعه مواد تشکیل دهنده می شود. برای شروع، کره، اما باید قطعا طبیعی و با کیفیت باشد، آن را در یک کاسه یا یک ظرف پخت و پز عمیق بگذارید و آن را کاملا حل کنید. ما آرد گندم سوراخ شده را به هر حال به بالاترین درجه می رسانیم و آن را به مدت چند دقیقه با هم زدن مداوم منتقل می کنیم. در حال حاضر، در قسمت های کوچک، در شیر سرد (300 میلی لیتر) ریخته و به طور پیوسته بطور گسترده ای هم بزنید. سپس شیر باقیمانده را معرفی میکنیم، محتویات ظروف را با یک گلدان به صورت یکنواختی مخلوط می کنیم و اجازه دهیم تا آن را به مدت 5 دقیقه در کمترین درجه حرارت قرار دهیم، بدون اینکه همیشه سس را هم بزنیم.
در نهایت، سس بچمل را با نمک، فلفل، لازانیا تازه بذر و ماکارونی را با هم بزنید، یک کره را به آن اضافه کنید و دوباره آن را بشویید تا آن را حل کند.
سس Béchamel در خانه - دستور غذا با قارچ و پنیر
مواد تشکیل دهنده:
- کره دهقانی کرمی - 65 گرم؛
- شیر کامل - 1 لیتر؛
- آرد گندم - 85 گرم؛
- زمین جوجه کشی - خرج کردن؛
- فلفل تازه فلفل سیاه - یک زن و شوهر از خرج کردن؛
- پیاز - 45 گرم؛
- قارچ - 280 گرم؛
- نمک سنگ - به مزه.
آمادگی
دستورالعمل کلاسیک پایه برای سس بچمل می تواند با ترکیبات مختلفی تکمیل شود، و تغییرات جدید و جالب دیگری نیز ایجاد کند. در این مورد ما سس را با قارچ و پنیر آماده می کنیم. در این عملکرد، Beshamel کامل ماکارونی و یا لازانیا را تکمیل می کند.
برای تهیه سس، همانطور که در نسخه کلاسیک، در کره کره ذوب شده ما آرد را منتقل می کنیم، سپس یک پیاز نازک خرد شده اضافه کنید و یک دقیقه بعد قارچ های شسته شده و خرد شده که قبلا آماده شده اند. مواد تشکیل دهنده را برای چند دقیقه سرخ کنید، بعد از آن شیر را در شیر قرار دهید، در حالی که این کار را انجام می دهید، محتوای آن را همواره مخلوط کنید. ما اجازه می دهیم بچمل را در حدود 15 دقیقه در آتش آرام نگه داریم، آن را با نمک، فلفل و ماکارونی ترشح می کنیم و در پایان خستگی، پنیر سخت رنده را معرفی می کنیم. اگر مورد نظر، شما می توانید از کلاسیک عقب نشینی کنید و سس را با یک لورل اضافه کنید، که شما باید در انتهای آشپزی آن را استخراج کنید.