بسیاری از طرفداران محصولات گوشت خانگی مدتهاست که از غذاهای خریداری شده رها شده اند و به دلیل تمایل به ایجاد ظروف طبیعی که ممکن است از انواع مختلف تثبیت کننده ها و تقویت کننده های طعم دهنده استفاده کنند، آنها را در خانه پخته می کنند. اگر شما نیز یکی از دوستداران محصولات خانگی هستید، مجموعه ای از این دستورالعمل های ژامبون تامبو برای شما مناسب خواهد بود.
تامبام در خانه - دستور غذا
اگر چه چنین ژامبون و بوی مانند یک دود کارخانه (به هر حال، با اضافه کردن سیگار مایع) اما هنوز بسیار خوشمزه و معطر است، و این طعم و طعم شما می توانید در اختیار شما متفاوت است.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 1.6 کیلوگرم؛
- تند تند - 45 گرم؛
- انواع توت فرنگی - 1 قاشق چای خوری؛
- برگ لورل - 2 قطعه؛
- میخک سیر - 5 عدد.
آمادگی
در استپا، چند قاشق غذاخوری نمک و نیم قاشق غذاخوری فلفل قرمز را با نخود فرنگی، توت فرنگی و لارو بشویید. ادویه جات ترشی جات را با هویج مخلوط کنید و یک لیتر آب گرم را رقیق کنید. ترک نمکی را خنک کن. بعد از خرد کردن گوشت، چند قطره عمیق را در آن بریزید، در هر کدام از آنها روی سیر قرار دهید. کمپوست را در آب نمک (آب باید آن را پوشش دهد، در صورت لزوم، آن را می توان ریخته) و پوشش با یک فیلم، و سپس آن را در سرما برای تمام شب را ترک. نمک گوجه فرنگی را بریزید، روی آن را با کاغذ بریزید و یک ورق فویل دوتایی بپوشانید. در چارچوب این دستورالعمل برای پخت و پز ژامبون تامبو، لازم است که ابتدا گوشت را در دمای 220 درجه 20 دقیقه، سپس یک ساعت و نیم در 180 درجه و در نهایت، با فویل با کاغذ، 15 دقیقه را در سطح بالا تا بلانچینگ بردارید.
چگونه طبخ Tambov ژامبون طبق GOST - دستور غذا
در خانه، شما حتی می توانید دستور العمل های تولید همگانی را مشاهده کنید. بعضی از مراحل پخت و پز به علت عدم تولید تجهیزات خاص، باید از دست رفته باشد، اما حتی پختن در دمای مناسب در یک ظرف معمولی، امکان تولید محصول مناسب را در خروجی فراهم خواهد کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- نیتریت نمک - 30 گرم؛
- گوشت خوک - 1،1 کیلوگرم؛
- شکر - 10 گرم؛
- آب 420 میلی لیتر.
آمادگی
محلول نمک نیتریت را در آب گرم با شکر آماده کنید. حدود یک چهارم از نمک به دست آمده، گوشت naprintsuyte، و باقی مانده یک قطعه را پر کنید. پس از گذشت دو روز، گوشت خوک را به مدت دو روز مرطوب كنید، سپس مایعات را تخلیه كنید و اجازه دهید كه گوشت به مدت 3 روز بیشتر بماند. بعدا، اگر هم بخواهید، ژامبون را بشویید و آن را خشک کنید، آن را به شکل مورد نظر بچسبانید و آن را به مدت 70 دقیقه در دمای 80 درجه حرارت دهید. گوشت را با آب یخ بریزید تا پروسه پخت و پز را متوقف کنید، سپس قبل از برش آن را کاملا و کاملا خنک کنید.
دستور العمل برای ژامبون در Tambov در خانه
برای اطمینان از این که محصول منزوی به پایان رسید، سیری آن را از دست نمی دهید، مطمئن باشید که قطعه مناسب گوشت را انتخاب کنید. یک ژامبون خوب از یک قطعه چربی با حداقل یک طرف می آید. چربی در زیر گرمای کوره ذوب می شود و قطعه را به عنوان آبدار که ممکن است ترک کند.
مواد تشکیل دهنده:
- دم خوک - 1.2 کیلوگرم؛
- سیر - 6 دندان؛
- برگ لارو - 3 قطعه؛
- Adzhika حاد - 25 گرم.
آمادگی
با تمیز کردن ژامبون و شستن آن، گوشت را با نمک خرد کرده و آن را با سیر خرد شده و برگ لورل پیتزا کنید. در سراسر سطح، رنده کردن قاشق را با Adzhika ریز ریز کنید. یک تکه یخ زده را به مدت یک شب ترک کنید و سپس آن را برای حدود دو ساعت جوش بخورید، به یاد داشته باشید که خاک را از سطح خشک کنید. حمام را ظرف 40 دقیقه در یک اجاق 190 درجه جوش می دهیم. بعد از پخت و آماده شدن کامل، گوشت را سرد کنید و فقط بعد از شروع بریدن و مزه کردن.