قارچ سفید بدون شک بهترین نماینده قارچ قارچ است. آنها هر دو در ظروف مستقل و به عنوان جزء هر ترکیب غذای خوشمزه هستند. خارج از رقابت آنها نیز در فرم ترشی هستند. بعدا درباره این صحبت خواهیم کرد و به شما می گویم که چگونه قارچ های سفید را برای زمستان میل کنید.
قارچ ترشی برای زمستان - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ سفید
برای ماریناد بر اساس 1 لیتر مایع:
- نمک - 45 گرم؛
- قند دندانی - 25 گرم؛
- نخود فرنگی شیرین - 6 نخود فرنگی؛
- میخک - 2 جوانه؛
- برگ های خاردار - 2-3 عدد.
- سرکه قرمز 9٪ - 135 میلی لیتر؛
- سیر (اختیاری) - 3 دندان.
آمادگی
قارچ های سفید تحت آب سرد در حال شستن است، کلاه ها را از پاها جدا می کنیم، آنها برای ترشی استفاده می شوند و در صورت نیاز آنها را به چند بخش تقسیم می کنیم. بعد از آن پا ها را می توان برای تهیه ظروف دیگر تمیز کرد.
در ظرف انعطاف پذیر که با توجه به تعداد قارچ ها اندازه گیری می شود، آب ریخته شده را پر می کنیم، آن را به یک جوش گرم می کنیم، اسید سیتریک را بر اساس دو گرم در هر کیلوگرم قارچ اضافه می کنیم و آن را حل می کنیم. ما حلقه ها را بریزیم و روی آتش متوسط قرار بگیریم، و بعد از پخت و پز مکرر، پانزده دقیقه به هم بزنیم. قارچ های آماده باید پایین بیافتند.
در حالی که قارچ پخته شده است، ما در همان زمان ماریان را آماده می کنیم. این مقدار حدود دو صد میلی لیتر در هر لیتر از شمع خواهد بود. مقدار قابل توجهی از آب را اندازه گیری می کنیم، کمی به تبخیر اضافه می کنیم، نمک، شکر گرانول، پرتاب برگ لورل، نخود فرنگی فلفل، جوانه های گل میخ، و پس از جوشیدن به مدت پانزده دقیقه ایستاده. سپس سرکه را بشویید و اگر مورد نظر، سیر خرد شده و بریده شده را بریزید.
کلات پخته شده قارچ ها را بر روی کره های خشک خشک استریل آماده کرده و ماریناد را بریزید. سپس ما با توجه به مدت زمان ذخیره سازی برنامه ریزی شده برای ذخیره سازی ادامه می دهیم. اگر قارچ ها به مدت دو ماه مورد استفاده قرار می گیرند، سپس بطری های با استریل را بلافاصله بکشید و آنها را به شکل معکوس تحت پتو گرم قرار دهید تا کاملا خنک شوند. اگر فضای ذخیره سازی بیشتر در نظر گرفته شود، در هر یخچال یک قاشق غذاخوری سرکه و روغن زیتونی ریخته و با دم بپوشانیم و ظروف را در آب جوش به مدت سی و پنج دقیقه بپوشانیم و فقط پس از آن ما را برای نگهداری و تمیز نگهداریم.
مجموعه ای از ادویه ها زمانی که ترشی قارچ سفید نیست اساسی است و شما می توانید آن را با توجه به تنظیمات خود متفاوت، جایگزین برخی از ادویه جات ترشی جات با دیگران و یا برش مجموعه خود را به حداقل. سیر اغلب به پریفرم ها اضافه می شود که بعدا برای ساخت سالاد استفاده می شود.
خوشمزه ترشحات قارچ برای زمستان بدون عقیم سازی - بهترین دستور العمل
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ سفید - 1 کیلوگرم؛
- آب 375 میلی لیتر؛
- شکر گرانول - 5 گرم؛
- نمک - 20 گرم؛
- سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر؛
- پیاز - 75 گرم؛
- برگ های خوری - 2 عدد.
- جوانه های گیاهخواری - 2 جوانه؛
- نخود فرنگی شیرین - 3-5 عدد.
- نخود سیاه فلفل - 10 عدد.
آمادگی
قارچ های سفید من، کلاه ها را جدا می کنیم، کلاه های کوچک را ترک می کنیم، و قطعات بزرگ به چند بخش تقسیم می شوند. گرم کردن آب جوش، قارچ های آماده شده را بردارید و ده دقیقه را بشویید، هم زدن و هم زدن فوم.
سپس قارچ ها را با سر و صدا در یک ظرف تمیز، فیلتر جوشاندن، اضافه کردن نمک، شکر دانه ای،
در عین حال قارچ ها، به طور پیش از ظروف شیشه ای خشک شده، ابتدا روی پایین پیاز حلقه قرار داده و با آب نمک زده، سپس برگ های لورل را از بین می برند. ظروف را با غلاف های خشک و خشک پاک می کنیم و به صورت قهوهای مایل به زرد قرار می دهیم و آن را با یک پتو گرم گرم کنید تا کاملا خنک شود.