اطلاعاتی که عسل نمی تواند گرم شود، به تازگی ظاهر شد و بلافاصله توجه را جلب کرد. استدلال اصلی به نفع ممنوعیت گرم کردن عسل این است که محصول هنگام گرم شدن، سرطان زایی می شود. با این حال، در این بیانیه، تنها بخش کوچکی از حقیقت وجود دارد، و به منظور غلبه بر افراط گرایی، ارزش این موضوع را بیشتر در نظر بگیریم.
چه اتفاقی می افتد اگر عسل گرم شود؟
وقتی گرم می شود، خواص عسل آشکار می شود:
- با افزایش دما عسل، خواص تغذیه ای و درمانی آن کاهش می یابد. عسل بیشتر گرم می شود، بیشتر آن خواص ضد باکتری و ایمن سازی را از دست می دهد. بنابراین، اضافه کردن عسل به چای داغ نوشیدنی را درمان نمی کند.
- گرمایش عسل به دمای 45 درجه سانتی گراد منجر به از دست دادن آنزیم های ارزشمند و ویتامین های آن می شود . برای بدن از گلوکز و فروکتوز نیز در دمای بالاتر از ذکر شده تجزیه می شود. از این به بعد پاسخ به این سوال مطرح می شود که چه درجه حرارت می تواند عسل باشد. بهتر است سعی کنید از عسل در دمای اتاق استفاده کنید، و اگر می خواهید آن را به چای اضافه کنید، باید صبر کنید تا نوشیدنی به دمای 45 درجه سانتی گراد سرد شود.
- شما می توانید تعداد زیادی از منابع را پیدا کنید که می گویند گرمایش عسل بیش از 60 درجه سانتیگراد مواد سرطان زا را ایجاد می کند. اثبات اصلی این است که گرمای عسل غیرممکن است این واقعیت است که در عسل داغ ماده ای سمی مانند oxymethylfurfural وجود دارد. این ماده واقعا برای بدن مضر است و تقریبا از آن حاصل نشده است. با این حال، باید در نظر داشت که این سم در عسل به مقدار ناچیز ظاهر می شود و بنابراین نمی تواند به سلامت فرد آسیب برساند. برای مقایسه، محصولاتی مانند نوشیدنی های شیرین گازدار و قهوه بو داده که در آن oxyethylfurfural مقدار ده برابر مقدار آن در عسل داغ است، می توان اشاره کرد.