بنزوات سدیم به طور گسترده ای در صنایع مدرن به عنوان یک نگهدارنده برای محصولات و برای ایجاد فندق و آتش بازی استفاده می شود. در محصولات، بنزوات سدیم برای مهار رشد باکتری ها و برای رنگ اشباع ماهی و محصولات گوشتی اضافه شده است. مطالعات متعدد نشان داده است که E 211 اثر مضر بر بدن دارد و از اضافه شدن به محصولات تولید شده در چندین کشور ممنوع است.
افزودن مواد غذایی E211 به تولید در روسیه و کشورهای عضو مجاز است، بنابراین شما اغلب می توانید آن را بخشی از محصولات غذایی، به عنوان مثال، بر روی برچسب سوسیس مختلف. در این کشورها، به طور مداوم در حال پیشرفت برای جایگزینی این نگهدارنده با یک خطر کمتر است.
E211 مجاز به مصرف در مقادیر زیاد نیست، زیرا اثر مهلک بر روی سیستم عصبی دارد، تحریک کننده بر دیواره های معده اثر می گذارد، و مانع تولید آنزیم ها می شود، که باعث اختلال در روند هضم غذا می شود.
پزشکان هنگام مصرف محصولات حاوی این نگهدارنده، واکنش های آلرژیک را ثبت کرده اند. بنابراین، E 211 ممنوع است برای افرادی که مبتلا به آسم برونش یا سابقه بیماری زالو هستند.
شناخته شده است اثر منفی بنزوات سدیم بر سنتز پروتئین در سلول های بدن، به خصوص حساس به این ترکیب شیمیایی سلول های جنینی، زیرا با توسعه جنین سیستم ایمنی عملا کار نمی کند. E211 باعث ایجاد بی نظمی در دوران بارداری می شود، مشخص شده است که این ترکیب اولین بار باعث افسردگی سیستم عصبی در طول رشد داخل رحمی می شود و پس از آن منجر به پرخونی در کودکان می شود. همچنین دانشمندان متوجه شده اند که این افزودنی بیولوژیک قادر به کاهش فکری در کودکان است.
E211 خطرناک است یا نه؟
E211 در مقادیر کمی در برخی از غذاها - سیب، خربزه، گیلاس و غیره یافت می شود. چنین مقدار ناچیزی از بنزوات سدیم مانند این محصولات به بدن آسیب نمی رساند، اما در برخی موارد
واکنش با اسید اسکوربیک E211 تبدیل به یک ماده سرطان زا - بنزن خطرناک است که منجر به نقض اطلاعات ژنی و تشکیل سلول های سرطانی می شود.
پس از مطالعه اثر E211 نگهدارنده بر روی سلول های DNA، می توانید درک کنید که چه چیزی این ترکیب را آسیب می زند، اوربیت های طبیعی آمینو اسید را از بین می برد، که منجر به جهش های ژنی، بیماری های شدید، به عنوان مثال، بیماری پارکینسون می شود .