ظرافت و ویژگی اصلی پخت و پز ماریناد برای ماهی این است که طعم و مزه آنها باید کافی باشد تا خمیر طوفان را بدون تکان دادن طعم و مزه طبیعی خود بپوشاند. ما این مارینادها را در این مواد جمع آوری کردیم.
ماریناد برای ماهی قرمز بر روی کباب با لیمو
مواد تشکیل دهنده:
- فیله ماهی قرمز - 720 گرم؛
- آب پرتقال - 125 میلی لیتر؛
- آب لیمو و لیمو - هر 55 میلی لیتر؛
- مربا پرتقال یا مارمالاد - 45 میلی لیتر؛
- دندان سیر - 2 قطعه؛
- سس سویا - 45 میلی لیتر؛
- قهوه قهوه - 25 گرم؛
- نشاسته - 5 گرم.
آمادگی
پوست ماهی قرمز را پایین آورده و نمک را به مدت طولانی بگذارید. در کاسه ای، تمام انواع آب مرکبات با مارمالاد از پرتقال ترکیب شده، در یک ملات با گل میخک از سیر و سویا رنده شده است. شکر قهوه ای را به ماریانا اضافه کنید، پس حباب ها روی سطح مایع ظاهر می شوند. در یک مقدار کمی از آب سرد، نشاسته را رقیق کنید و آن را به پایه برای ماریناد ریخته کنید. صبر کن تا غلیظ شود، خنک شود تا روغن خمیر ماهی را گرم و روغن کند. ماهی را به مدت 15-20 دقیقه به ماریانا ببرید، سپس روی کوره قرار دهید.
دستور العمل برای یک ماریناد دریای مدیترانه برای ماهی در کوره
چنین پانسمان نه تنها برای مارینینگ ماهی مناسب است، بلکه برای تأکید بر طعم گوشت و سبزیجات نیز مناسب است.
مواد تشکیل دهنده:
- روغن زیتون - 120 میلی لیتر؛
- خردل دیژون - 15 گرم؛
- آب لیمو - 45 میلی لیتر؛
- چیپس سیر؛
- آویشن خشک شده، ترخون - با خرج کردن.
آمادگی
خردل را با آب لیمو، خمیر سیر خرد شده و گیاهان در پاستا بشویید. بدون متوقف کردن به کار با یک سوزن، شروع به پر کردن روغن زیتون در یک نازک نازک تا زمانی که زرده تخم مرغ سفید و ضخیم شدن. سپس شما می توانید آنها را با ماهی به طور مستقیم در طول سرخ کردن و یا چند ساعت قبل از آن شروع به ریزش.
ماریناد برای ماهی رودخانه بر روی کوره
ماهی رودخانه به ندرت بلافاصله زیستگاه سابق خود را به دلیل بوی شدید گل، آب رودخانه و جلبک. برای خلاص شدن از شر این عطر با استفاده از شستن دقیق لاشه و marinating آن ممکن است.
مواد تشکیل دهنده:
- پوست لیمو - 1 قاشق چای خوری؛
- خردل تیز - 5 گرم؛
- آب لیمو - 35 میلی لیتر؛
- سیر خشک شده، جعفری و پیاز - 3/4 قاشق چای خوری هر کدام.
- روغن نباتی - 45 میلی لیتر.
آمادگی
گاو نر، با شستشو و ماهی گرفتن با دستمال را با دقت شستشو دهيد، خمير را از آن جدا کنيد. سپس لاشه را به یک فیلد تقسیم کنید و هر یک را در یک ظرف مینا یا شیشه قرار دهید. در یک کاسه جداگانه، آب لیمو را با آلودگی و خردل ضرب کنید، سیر خشک شده، گیاهان و پیاز را اضافه کنید و سپس روغن زیتون را اضافه کنید. فیله را در ماریناد در مدت 2 تا 6 ساعت فرو کنید.