هنگامی که ما به کیک شکلاتی نگاه می کنیم، اولین چیزی که ما می بینیم، البته پوشش شکلات - چای سبز است. به طور سنتی از شکلات و کرم ساخته شده است، اما قنادی دستور العمل زیادی برای تزئین دسرها ایجاد کرده است. چند گزینه وجود دارد.
دستور العمل شکلات چینی برای پوشش کیک
با توجه به این دستور، ganache به نظر می رسد آینه براق، حتی زمانی که آن را بر روی کیک سخت.
مواد تشکیل دهنده:
- ژلاتین - 10 گرم؛
- قند - 290 گرم؛
- کاکائو - 95 گرم؛
- کرم - 95 میلی لیتر؛
- آب - 150 میلی لیتر؛
- شکلات تلخ - 65 گرم.
آمادگی
ژلاتین آب را در دمای اتاق، نه سرد، نه گرم، یعنی اتاق. شکر را با کاکائو مخلوط کنید و با یک قاشق چاقو به خوبی بچرخانید تا هیچ توده ای باقی نماند. ما کرم را پر می کنیم، آن را مخلوط می کنیم، آب می ریختیم و دوباره کاملا مخلوط می کنیم. در حال حاضر حداقل آتش را قرار داده و آن را گرم می کند. وظیفه ما این است که برای دستیابی به یکنواختی، لازم نیست جوشگاه جوشانده شود. شکلات را اضافه کنید و قبل از آن آن را جدا کنید. سپس ژلاتین تورم را ریختیم، همچنین برای حل شدن نیاز به هم زدن دارد. کیک قبل از اینکه شما را پوشش می دهد باید در سرما نگه داشته شود. بنابراین کرم ذوب نمی شود، و گنجشک به سرعت درک می کند.
چگونه می توان شکلات را برای کیک پودری چاشنی کرد؟
تابع اصلی این چنینی، در درجه اول، کشش آن است که امکان کامل سطح کیک را فراهم می کند. و در مرحله دوم، گانچا ایجاد یک مانع بین کرم و بتونه و آن را ذوب نمی کند، رطوبت را جذب نمی کند و به همین دلیل شکل خوبی را حفظ می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- شکلات تلخ - 200 گرم؛
- کنیاک - 15 میلی لیتر؛
- کرم 33٪ - 100 میلی لیتر.
آمادگی
اگر شما از شکلات شیر استفاده می کنید، ما 250 گرم کرم برای 100 میلی لیتر کرم مصرف می کنیم، اگر شما شکلات سفید داشته باشید، آن را به 300 گرم بریزید. شکلات را با چاقو برای انحلال سریع تر برش دهید، کرم را گرم کنید، اما اجازه ندهید آن را جوش بخورید. کرم را به شکلات بریزید و چند دقیقه دیگر را ترک کنید، سپس با افزودن کنیاک، به اندازه کافی براق و یکنواخت قرار دهید. در اصل، این توده، در حالی که گرم است، ممکن است کیک را پوشش دهد. اما اگر آن را بسوزانید، آن باید مسدود شود. اما آن را در یخچال قرار ندهید، در غیر این صورت آن را سخت می کند، به اندازه کافی دمای اتاق.
چگونه یک کیک چاشنی شکلات تزئین کنیم؟
از گنجه، که تحت ماسیت استفاده می شود، شما می توانید دکوراسیون زیبا برای کیک. برای انجام این کار، یک قطعه کاغذی را با یک مداد ساده روی کاغذ قرار دهید. با استفاده از یک بسته یا مخروطی از کاغذ پرچم، ما را به گونهای از سنگ مصنوعی اعمال می کنیم و آن را در یخچال قرار می دهیم. نوار تا انتها نبوده است. در حالی که گاگا هنوز پلاستیکی پیچیده در اطراف کیک و در اینجا در این موقعیت ما به نهایت بستن، و سپس ما را برداشته پوستر.
| | |
شما همچنین می توانید پروانه ها را جذاب از این چرت و پرت کنید. قالب را با خطوط پروانه آماده کنید، آن را زیر یک ورق کاغذ قرار دهید و الگو را با یک کیسه شیرینی با نازل نازک انتقال دهید.
| | |
علاوه بر مرکز ما ورق را خم می کنیم، ساخت آن ممکن است در یک کتاب باز باشد. ما خنک هستیم
| | |
