منعطف و متراکم در همان زمان، گوشت اردک عالی است برای یک شام رمانتیک. البته، بسیاری از مردم می دانند که این پرنده را می توان به روش های مختلف پخته شده است. به عنوان مثال، ظروف از قبیل سینه اردک با سس کبریت، سس و عسل و سس گیلاس وجود دارد. اما امروز ما در مورد یک ظرف غیر معمول تر صحبت خواهیم کرد. در خارج از پنجره، زمستان یک فصل از مرکبات، شراب گرم و ظروف خشن و کمی چرب است، از جمله یک سینه اردک در سس نارنجی.
این دستورالعمل برای دو وعده طراحی شده است - برای شما و عزیزانتان (عزیزان، زیرا همه افراد متخصص آشپزی عالی هستند، فقط بعضی از آنها پنهان شده اند).
پستان اردک با سس
مواد تشکیل دهنده:
- اردک پستان - 2 عدد.
- روغن زیتون - برای سرخ کردن؛
- نمک، فلفل سیاه زمینی - به مزه.
برای ماریناد:
- زنجبیل (ریشه) - 2 سانتی متر؛
- سیر - 2 دندان؛
- عسل - 1 قاشق چای خوری؛
- سس ورچستر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- Balsamic vinegar - 1 قاشق چای خوری.
برای سس:
- نارنجی - 2 قطعه؛
- شراب قرمز - 1/2 قاشق غذاخوری.
- کره - 20 گرم.
آمادگی
معمولا سینه های اردک در فروشگاه ها یخ زده فروخته می شود و به منظور خسارت به این محصول ظریف، آنها باید به طور طبیعی خاموش شوند. بنابراین، یک روز قبل از پختن، سینه ها را از یخچال به یخچال منتقل کنید.
از کجا شروع کنیم؟
برای شروع، پستان را با آب سرد شستشو دهید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. مراقب باشید که به گوشت آسیب نرسانید، برش های مکرر روی پوست انجام دهید. این باعث گرم شدن چربی میشود، زیرا پستان نمیتواند چربی نامیده شود.
ما تمیز و سه در یک زنجبیل بزرگ، ما اضافه سیر، عسل، Balsamic و سس Worcester از طریق مطبوعات. مخلوط کردن و پوشش دادن با سینه ماریناد. گوشت را یک ساعت در محل خنک نگه دارید.
ما یک پاستا را با یک قطره روغن زیتون گرم می کنیم، پودر شور و فلفل را از هر دو طرف پوست پستان بریزیم. برای حدود 10 دقیقه سرخ شده روی حرارت کم، به نوبه خود، و 5 دقیقه دیگر را سرخ کنید. گوشت را به یک ظرف پخت (پوست بریزید) و آن را به فر، به 220 درجه حرارت دهید. زمانیکه گوشت در فر را می گیرد، به تنظیمات شما بستگی دارد. پستان اردک به طور کامل نیست. اگر دوست دارید "با خون"، سینه ها را برای مدت 5 دقیقه پخت، نه، زمان را تا 10 افزایش دهید. پس از بستن فرم با فویل، گوشت را در ظرف خنک 5 دقیقه دیگر قرار دهید.
سس پخت و پز
و در این زمان شما می توانید سس را تهیه کنید. ما را حذف کنید (شستشو ندهید!) از چربی تابه بخورید، آن را با نمک، فلفل و شراب بخورید و نیمی از آن را با حرارت متوسط بخورید. ما یک آب پرتقال اضافه می کنیم، دو بار دیگر جوش می زنیم. نیمی از برش را به مکعب اضافه کنید. از آتش بیرون بریزید و 3-4 بار در یک قطعه ما کره را معرفی میکنیم. این باید کاملا حل شود و سس را هماهنگ و درخشش دهد.
گوشت از اجاق برداشته شده، برش داده می شود و با پودر ریخته می شود. سینه اردک با سس پرتقال گرم، با یک لیوان شراب قرمز و یا آب نبات.