همه ما می دانیم که سیر مفید است - به عنوان مثال، آن را کمک می کند تا با سرماخوردن. اما پزشکی مدرن در آن یکی دیگر از ویژگی های فوق العاده کشف: سیر کمک می کند تا حفظ هماهنگی. مطالعات آزمایشگاهی در موسسه Weizmann (اسرائیل) نشان داد که موشها هنگام غذا خوردن سیر وزن را حتی هنگام نشستن در رژیم غذایی با شکر افزایش می دهند.
مزایا و ترکیب سیر
ثابت شده است که سیر با موفقیت فشار خون بالا و خطر ابتلا به حملات قلبی را کاهش می دهد، به مقابله با دیابت کمک می کند و سلول های سرطانی را از بین می برد.
کلید خواص سود سیر در ماده ای به نام آلیسین و از طریق تخریب مکانیکی سلول های سیر تشکیل شده است. این ماده به کاهش سطح چربی های ناسالم و کلسترول در مواد غذایی کمک می کند.
تجزیه و تحلیل ترکیب شیمیایی سیر، متخصصان تغذیه معتقدند که سیر منبع کلسیم، منگنز، فسفر و سلنیوم است. کلسیم نه تنها استخوانها و دندانهای ما بلکه سرعت انتقال امواج از سیستم عصبی محیطی به مغز است. منگنز، در میان دیگر خواص مفید، باعث می شود ما آرام تر و توجه. فسفر در رشد سلول ها و متابولیسم نقش دارد و سلنیوم برای فعالیت پایدار هر عضو بدن انسان ضروری است. علاوه بر این، در سیر محتوای بسیار بالای ویتامین های C و B6 است.
چقدر کالری سیر دارد؟
در حال حاضر در مورد محتوای کالری: در یک گل میخک سیر، به طور متوسط، تنها 4 کالری وجود دارد، در سه - حدود 13. در یک صد گرم سیر تازه (به گفته منابع مختلف) حاوی 60 تا 135 کالری و در همان مقدار ترشی - 42 کالری. در یک قاشق چایخوری سیر تازه، طبق گفته پزشکان آمریکایی، حاوی 25 گرم پروتئین است .
چرا بسیاری از وب سایت ها می گویند که سیر کالری بسیار کالری است؟ نویسندگان از ویژگی های خاص آماده سازی آن چشم پوشی می کنند. یک لیوان جرم سیر برای یک فصل کامل کافی است، اگر آن را به سس برای اسپاگتی یا ادویه برای رگور اضافه کنید. در این مورد، با "شیشه" به معنی 48 دندان های خرد شده است که معمولا حدود 200 کالری دارند.
با وجود این واقعیت که در سیر تازه تقریبا هیچ کالری نیست، آشپزی آن است
طبق گفته نیویورک تایمز، آشپز استدلال می کند که مزایای سیر، حتی سرخ شده در روغن، بسیار بیشتر از شمارش کالری سنگین است.