سوپ لاک پشت یک ظرف غذای سنتی است که در سنت های آشپزی بسیاری از مردم خاور دور (و نه تنها) وجود دارد. در حال حاضر سوپ لاک پشت محبوب نه تنها در شرق است، آن را یک ظرافت بسیار مفید و یک ظرف غذای لذت بخش واقعی در نظر گرفته شده است.
به طور کلی، اگر خزندگان زیبا را نادیده نگیرید، ما متوجه خواهیم شد که سوپ را از یک لاک پشت.
به منظور از دست دادن اولین حیوان که در فروشگاه حیوان خانگی گرفتار شده یا خریداری شده است، ابتدا باید بدانید چه نوع سوپ لاک پشت پخته شده است (حدود 230 نوع مدرن وجود دارد). مواردی از مسمومیت های شدید و حتی کشنده برخی از گونه ها وجود دارد. لازم به ذکر است که لاک پشت های دریایی و مدیترانه (که در روسیه و اوکراین یافت می شوند) در کتاب قرمز ذکر شده اند. معمولا برای تهیه سوپ از لاک پشت استفاده از گوشت سبز، کیمن، گریفین و لاک پشت های Far Eastern. سوپ را از لاک پشت قرمز تهیه کنید.
سوپ لاک پشت - دستور العمل در سبک شرقی است
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت یک لاک پشت؛
- گوشت گوساله کم چرب - 250 گرم؛
- پیاز - 1 عدد.
- ریشه جعفری - 1-2 قطعه؛
- ادویه جات ترشی جات (برگ های خاردار، نخود فرنگی فلفل، گل میخک)؛
- گیاهان معطر (ریحان، مرزنجوش، جعفری، کرفس، رزماری)؛
- مارچوبه تازه - 150 گرم؛
- فلفل قرمز شیرین - 2 عدد.
- فلفل قهوه ای تند - 1 قطعه؛
- مادرا یا شریش - 200 میلی لیتر؛
- آهک یا لیمو - 1 عدد.
- نشاسته - 2 قاشق چایخوری.
- سیر - 2-5 دندان؛
- نمک
آمادگی
اول، ما باید سر و اندام ها را از لاک پشت جدا کنیم، خون را به یک فنجان جداگانه تخلیه کنیم. Carapace را به دقت از پلاستون (قسمت های بالا و پایین پوسته)، روده جدا کنید، سعی نکنید کیسه صفرا را لمس کنید (کنار بگذارید). در داخل آن بهتر است پرتاب شود. گوشت را بیرون بیاورید، آب را با آب سرد بشویید و به برش های کوچک بریزید. ما برش ها را در آب شور 3 تا 4 ساعته همراه با گوشت گاو جوش داده و به قطعات کوچک برش می دهیم، به صورت دوره ای از سر و صدا حذف می کنیم. با پایان روند، ریشه ها و پیاز را اضافه کنید. ما گوشت را می گیریم و سوپ را فیلتر می کنیم. ما گوشت و برنج را ترکیب می کنیم.
در یک کاسه ای جداگانه پور شراب را اضافه کنید، ادویه جوشان را اضافه کنید، به مدت 4 دقیقه جوشانید و برای ایستادن به مدت 15 دقیقه ترک کنید. ما را با یک سوپ سوس مخلوط کنید. ما ساقه های مارچوبه و فلفل شیرین را اضافه می کنیم، به نی نی کوتاه بریزیم. ما برای 8 دقیقه طبخ می کنیم
ما سوپ را از روی لاک پشت در فنجان سوپ بریزید، فصل را با سیر خرد شده و فلفل داغ کنید. با گیاهان ریز خرد شده بپزید.
این همه نیست
لاک پشت های خون و ترکیب صفراوی و رقیق قوی و ترجیحا ودکای برنج 1: 1، ما این کوکتل شگفت انگیز را با آب لیمو بریزیم و آن را به میز بریزیم.
سوپ های شرقی افراطی تر: سوپ فوک و کیمچی ، همچنین متقاعد کنندگان غذاهای کلاسیک را خواهم پرسید.