Pesto سس محبوب در سراسر جهان است، و ایتالیا وطن خود، یعنی جنوا است. وجود دارد آن را به طور انحصاری از ریحان سبز و روغن زیتون از اولین فشار دادن، معطر و با تلخی کمی آماده شده است. همچنین یک نوع پاستو قرمز وجود دارد که در آن، علاوه بر مواد اصلی، گوجه فرنگی خشک نیز اضافه می شود. در کشورهای مختلف، این سس دارای تفاوت های ملی خود است، به عنوان مثال، در آلمان آن را با اضافه کردن سیر وحشی آماده، و در اتریش، آجیل کاج به دانه کدو تنبل. در واقع، دستور العمل اصلی حتی از آجیل کاج، اما آجیل کاج استفاده نمی کند. این نزدیکترین بستگان است و طعم آنها تقریبا متفاوت نیست. و حتی بیشتر با محصولات معطر مانند ریحان، سیر و روغن زیتون، تفاوت آن حتی با عطر و طعم های پیچیده تلقی نمی شود. بنابراین، چگونه می توان یک دستور العمل پودر پودو ایده آل و با آنچه که آن خورده شده است، این و دیگر سوالات شما پاسخ در این مقاله دریافت کنید.
چگونه یک سوسن پاستو سبز کلاسیک سبز با ریحان تهیه کنید
این یک سس واقعا منحصر به فرد است، زیرا این به راحتی برای غذاهای ماهی و غذاهای گوشتی، سالاد و اسپاگتی مناسب است و با آن پاستا، سوپ و ساندویچ را آماده کنید. و در حالی که بسیار مفید است زیرا مواد تشکیل دهنده اصلی ریحان و روغن زیتون فوق العاده با کیفیت بالا و همچنین آجیل سدر است.
مواد تشکیل دهنده:
- ریحان - 150 گرم؛
- روغن زیتون - 120 میلی لیتر؛
- پنیر پارمزان - 80 گرم؛
- پنیر شیرین Pecorino - 50 گرم؛
- آجیل کاج - 45 گرم؛
- سیر - 1 دندان؛
- نمک
آمادگی
برای سس از ریحان، تنها برگ گرفته می شود، ساقه استفاده نمی شود. ساده ترین راه را با یک مخلوط کن تهیه کنید، بنابراین برگ های ریحان را در یک کاسه پر می کنیم، نصف روغن را اضافه می کنیم، به طوری که سبزی ها بهتر می شوند و از بین می روند. آجیل کمی سرخ کرده در یک ماهی تابه خشک - حداکثر 30 ثانیه در هر طرف. ما آجیل و سیر را به ریحان می رسانیم، پنیر در کوچکترین گربه مالش می شود، زیرا بسیار سخت است و اگر قطعه بزرگ است، یک نوع از آن وجود دارد که به درستی شسته نشده است. ما روغن، نمک را اضافه میکنیم و همه اینها به یک توده همگن تبدیل میشود. سازگاری را می توان تنظیم کرد، زیرا برخی مانند سس کاملا همگن هستند و دیگران به سادگی در خرده خرده کوچک می شوند. با نمک شما باید مراقب باشید، زیرا پنیر خود در حال حاضر شور است.
این سس را می توان برای مدت زمان بسیار طولانی در یخچال و فریزر در یک بسته بسته ذخیره کرد، به ویژه اگر شما مقدار کمی از روغن زیتون را اضافه کنید. بنابراین، یک فیلم ایجاد می شود، هوا وارد سس نمی شود و آن را خراب نمی کند.
دستور غذای سس پاستو در منزل
البته، دستور العمل برای pesto کلاسیک برای سال ها مورد آزمایش قرار گرفته و به عنوان سس پایه محسوب می شود. اما مواد تشکیل دهنده ای که آن را تشکیل می دهند بسیار گران هستند، و نه همه آنها فرصت خرید آنها را دارند. بنابراین، ما آزمایش کمی با غذا را ارائه می دهیم و پاستو خانگی را تهیه می کنیم، نه کمتر خوشمزه تر از پاستو کلاسیک. تنها چیزی که نباید در سس جایگزین شود پنیر است. این فقط یک طعم بسیار سخت و غنی مانند پارمسان است، می توان آن را چغرار، گریو یا گرانا پاندانو دانست.
مواد تشکیل دهنده:
- آجیل بادام زمینی - 100 گرم؛
- اسفناج - 60 گرم؛
- کرفس - 60 گرم؛
- جعفری - 30 گرم؛
- آرژول - 60 گرم؛
- نعناع - 20 گرم؛
- آب لیمو - 15 میلی لیتر؛
- سیر - 2 دندان؛
- روغن زیتون - 200 میلی لیتر؛
- پارمسان - 100 گرم؛
- نمک
آمادگی
تمام سبزی من و خشک شده. ترکیب و کمیت آن به طعم شما انتخاب شده است، اگر کسی دوست داشته باشد، می توانید سوزن را اضافه کنید. ساقه های سخت باید تا حد امکان برداشته شوند. تمام گیاهان را در یک مخلوط کن یا با یک مخلوط کننده غوطه ور کنید، تمام مواد تشکیل دهنده (به جز پنیر) و 2/3 کره را اضافه کنید. چرا تمام روغن در یک زمان نیست؟ به منظور از دست دادن با ثبات، بهتر است برای اضافه کردن بیشتر. هنگامی که جرم تبدیل به بیشتر یا کمتر تبدیل شده است، پور پنبه ریز ریز شده، اگر شما نیاز به روغن و فقط چند چرخش دیگر. سس آماده است!