آیا می دانید چه سس وورچستر است؟ تعداد کمی از میزس ها چیزی در مورد این موضوع شنیدند. سعی کنید با هم درک کنید و بیشتر در مورد این سس بیشتر بدانید. بنابراین، سس وورچستر یک چاشنی جهانی، محبوب و بسیار متمرکز آشپزی انگلیسی است که پر از رنگ بنفش روشن است، براساس سس سویا با طعم پکیط.
از یک سوم رب گوجه فرنگی تشکیل شده است و حجم باقی مانده توسط حدود 25 عدد مواد دیگر شامل فلفل قرمز و جامائیکا، چیلی گرم، عصاره گردو، زنجبیل، گل میخک، گوشت قارچ خوراکی، سیر، آرد، گوشت گوشت ، نمک و شراب
استفاده از سس وورستر بسیار گسترده است. این در غذاهای گوشتی و سرخ شده استفاده می شود، میان وعده های گرم، ماهی های آب پز شده و سرخ شده استفاده می شود. این چاشنی در حدود یک قرن و نیم پیش در بریتانیا اختراع شد. این دارای طعم شیرین و تلخ اصلی، دلپذیر و شیرین است.
سس وورچستر کلاسیک تنها به صورت صنعتی تولید می شود. تکنولوژی تولید سس، محبوب در بسیاری از کشورها، به طور طبیعی در اعتماد به نفس کامل نگهداری می شود. این سس وورچستر بسیار متمرکز است، بنابراین به معنای واقعی کلمه در ظروف با قطره استفاده می شود. بیایید بیاموزیم چگونه یک سس ورچستر را در خانه بسازیم.
در خانه، بعید است که ما قادر به درستی یک سس واقعی را آماده کنیم. واقعیت این است که در تمام کتابهای مرجع آشپزی مواد تشکیل دهنده معمولا برای ساخت 10 کیلو سس آماده می شود. و برای این مقدار محصول ما نیاز به دوزهای میکروسکوپی از برخی از ادویه جات ترشی جات است. به عنوان مثال، 1 گرم برگ های خرد شده و زنجبیل، فلفل قرمز، 4 گرم ماکارونی و غیره اگر بطری باز نشده باشد، چاشنی آماده برای 2 سال در دمای اتاق ذخیره می شود. پس از باز شدن، سس بهتر است در یخچال قرار گیرد. از آنجا که بسیار متمرکز است، پس از آن 3 قطره در هر خدمت نیاز دارد.
دستور العمل برای سس سالاد با سس ورچستر
مواد تشکیل دهنده:
- تخم مرغ تخم مرغ - 2 عدد.
- لیمو - 0.5 قطعه؛
- روغن زیتون 100 میلی لیتر؛
- پنیر "Parmesan" - 30 گرم؛
- خردل فرانسه - 20 گرم؛
- سس وورچستر - چند قطره؛
- ادویه جات - به طعم و مزه.
آمادگی
تخم مرغ را به طور کامل در آب گرم بشویید، به جوش می آورید، بلافاصله آتش را خاموش کنید و هر تخم مرغ به آرامی با سوزن سوراخ شود. سپس دوباره آنها را به آب گرم برسانیم و اجازه دهیم دقیقا دقیقه یکجا بمانیم. این بار ما یک لیمو می بریم، برش می دهیم و از یک نیمه به یک کاسه ای از آب جدا می کنیم. حالا ما می خواهیم از مخلوط کن یا گلدان، تخم مرغ را با یک چاقو جدا کنیم، بخشی مایع تخم مرغ را به شیشه ی مخلوط بریزیم و از پوسته ها از لایه پروتئین از پوسته خارج شویم. سلیم تمام و با دقت ضرب و شتم، پوره لیمو به تدریج آب و ادامه مداخله.
سپس بر روی یک پنیر سخت سخت بمالید، آن را به توده تخم مرغ ریخته و دوباره کاملا مخلوط کنید. پس از آن، چند قطره از سس کوروش Worcestershire اضافه کنید، ساندویچ خردل را بگذارید و فلفل سیاه را روی آن بنوشید. پشم کردن محتویات شیشه را با یک مخلوط کن، پوره نازک از روغن زیتون را بریزید و همه چیز را به یک توده همگن تبدیل کنید. با سس حاصل ما سالاد آماده "سزار" را پر می کنیم و ظرف را به میز می رسانیم.