گوشت آب پز فقط می تواند به تنهایی مصرف شود، بلکه در انواع مختلفی از میان وعده های سرد استفاده می شود. گوشت به طور مرتب آب پز شده برای مدت طولانی جوشیده نخواهد شد، اما با توجه به طعم خنثی آن می تواند کاملا با تمام مواد همسایه ترکیب شود. برای اثبات این، نمونه ای از یک سالاد از گوشت چرخ شده با خیار ترشی می گیریم.
دستور العمل برای سالاد با گوشت گاو، هویج و خیار ترشی
این سالاد ساده ویتنامی یک گزینه آسان برای تنقلات برای کسانی است که صحیح رژیم غذایی خود را دنبال می کنند. بدون کربوهیدرات چربی اضافی و سریع
مواد تشکیل دهنده:
برای سالاد:
- سرکه شراب - 75 میلی لیتر؛
- قند - 25 گرم؛
- کلم بروکلی - 1 سر؛
- هویج - 115 گرم؛
- سیر - 2 دندان؛
- خیار نمک - 85 گرم؛
- گوشت گاو - 360 گرم؛
- تعداد انگشت شماری از گشنیز سبز و نعناع؛
- بادام زمینی بو داده - 25 گرم.
برای سوخت گیری:
- آب لیمو - 45 میلی لیتر؛
- سس ماهی - 15 میلی لیتر؛
- سیر - 1 دندان؛
- شکر - 5 گرم.
آمادگی
مقدماتی لازم است که ترشی سبزیجات را بپوشانید. کلم و هویج را به طور کامل برش دهید و آنها را در مخلوط سرکه و شکر با سیر خرد شده مینوشند. پس از نیم ساعت می توانید ماریناد اضافی را از بین ببرید. در حالی که سبزیجات مینوشید، فیله گوشت را جوش می دهیم، آنرا خنک کرده و آن را بریزید. قطعات گوشت را با ترشی سبزیجات ترشیده (از جمله خیار)، سبزی خرد شده و بادام زمینی مخلوط کنید.
پودر سالاد را از مخلوط آب لیمو با سس ماهی، سیر خرد شده و شکر آماده کنید. پس از پر کردن سالاد، آن را بلافاصله خدمت کنید.
سالاد با گوشت گاو و ترشی خیار
مواد تشکیل دهنده:
- خیار نمک - 95 گرم؛
- هویج - 135 گرم؛
- فلفل شیرین - 90 گرم؛
- گوشت گاو - 420 گرم؛
- سیر - 1 دندان؛
- سس سویا - 15 میلی لیتر؛
- عسل - 5 میلی لیتر؛
- روغن - 10 میلی لیتر؛
- تعداد انگشت شماری از گشنیز سبز
آمادگی
پودر گوشت گاو را بجوشانید و بعد از خنک شدن برش دهید و آن را به همراه سبزیجات قطعه ای به کاسه سالاد اضافه کنید. یک ساندویچ ساده سالاد را با ترکیب کره و عسل با هم ترکیب کنید. رنده سیر را به پانسمان اضافه کنید و همه چیز را با مواد تشکیل دهنده سالاد ترکیب کنید. یک سالاد گوشت گاو با سبزیجات گشنیز خرد شده اضافه کنید.
سالاد با گوشت گاو و خیار
مواد تشکیل دهنده:
- پنیر سوئیس - 35 گرم؛
- گوشت گاو آب پز - 210 گرم؛
- کلم قارچ - 60 گرم؛
- کاهو سرخ کاهو؛
- پیاز - 35 گرم؛
- خیار سالم - 90 گرم؛
- سس مایونز - 65 میلی لیتر.
آمادگی
گوشت گاو را به تکه های نازک بریزید. پنیر و گوشت نیز نازک بریده شده اند. کاهو را به هم بزنید و خیار شور را برید. تمام مواد تشکیل دهنده بر روی ظرف تهیه شده توسط بخش ها را گذاشته، از سس مایونز به مرکز بردارید.