به طور مطلوب، خیار استفاده می شود باید یک روز قبل از ترشی جمع آوری، پوست نازک و رنگ یکنواخت. برای رسیدن به یک فنجان بیشتر، قبل از پخت، سبزیجات باید ترجیحا در آب یخ 6 ساعت خیس شوند. جایگزین سرکه طبق معمول می تواند سرکه سیب سرکه باشد که دارای محتوای بالایی از عناصر ریز و طعم نرم تر است. به دنبال دستور العمل های زیر ارائه شده است، خیار خوشمزه با سرکه سیب سرخ شده برای زمستان آسان است.
خیار ترشی شده با سرکه سیب سرخ شده
مواد تشکیل دهنده:
- خیار - 660 گرم؛
- سیر - 4 میخک؛
- ترسناک
- ریشه ترد اسب - 10 گرم؛
- چتر دله؛
- نخود سیاه فلفل - 5 عدد.
- آب 720 میلی لیتر؛
- سرکه سیب سرکه - 45 میلی لیتر؛
- شکر، نمک - 15 گرم.
آمادگی
با خیار پاک شده و شسته شده، دم را برش می دهیم و سبزیجات را در یخ آب به مدت چند ساعت قرار می دهیم. در انتهای قوطی های آماده شده ما چاشنی ها و نیمه سبز را گذاشته و خیارها را در لایه های عمقی متراکم قرار می دهیم و دانه های سیر را عوض می کنیم. با سبزی باقیمانده را بالای سر بگذارید. آب برای ماریناد با سرکه سیب سیب برای خیارها را به آتش بگذارید، نمک و شکر را اضافه کنید، سرکه را بریزید. خیار ها را پر کنید، قوطی ها را روی آن قرار دهید و آن را استرلیزه کنید، سپس رول کنید. پس از خنک سازی کامل، انبار را برای ذخیره سازی قرار می دهیم.
خیار ترشی شده با سرکه سیب سرکه بدون استریلیزاسیون
مواد تشکیل دهنده:
- خیار - 1،9 کیلوگرم؛
- برگ صبحانه - 3 عدد.
- برگ توت - 3 عدد.
- دندان سیر - 8 عدد.
- چای سبز - 3 قطعه؛
- نخود سیاه فلفل - 5 عدد.
- برگ لورل - 2 قطعه؛
- سرکه سیب - 35 میلی لیتر؛
- آب - 1.5 لیتر؛
- نمک، شکر - 45 گرم.
آمادگی
در کوزه های تمیز و استریل شده سبزیجات را با سیر ترتیب می دهیم، ردیف خیار ها را به آرامی قرار می دهیم، آنها را به صورت عمودی قرار می دهیم. محتویات قوطی ها را با آب جوش پر کنید، 10 دقیقه به مدت 10 دقیقه خالی کنید و از مایع به عنوان پایه ای برای ماریانید اضافه کنید، اضافه کردن نمک، شکر، سرکه و نخود فرنگی. جرناد را جوش داده و آن را به مدت حدود 5 دقیقه جوش می دهیم، خیار را بریزید و با دمپوش های پخته شده رول کنید. پس از خنک شدن خیار برای زمستان با سرکه سیب سرکه، می توانید آن را ذخیره کنید.
خیار خیار با سرکه سیب سرخ برای زمستان
برای ترشی خیارها از انواع دیر استفاده می شود، به اندازه کافی بالغ، اما بیش از حد رشد نمی کنند. به خیار حداکثر عطرهای سبز را جذب می کند، باید آن را در لایه ها قرار داده و با ردیف سبزیجات خود متناوب شود.
مواد تشکیل دهنده:
- خیار - 2،4 کیلوگرم؛
- چای سبز - 5-6 قطعه؛
- فلفل نخود فرنگی - 8 عدد.
- فلفل قرمز - 2 عدد.
- آب - 490 میلی لیتر؛
- سیر - 6 دندان؛
- سرکه - 490 میلی لیتر؛
- نمک - 55 گرم.
آمادگی
قبل از شور، خیار تازه را بشویید و خشک کنید. در انتهای ظرف انتخاب شده یک سوم سبزی ها و ادویه جات ترشیجات قرار داده می شود، پشت آنها - یک لایه خیار تهیه شده و دوباره لایه ها را تکرار کنید. برای ماریناد ما آب جوش می دهیم، سرکه سیب سرکه و نمک را به آن اضافه کنید، 5 دقیقه جوشش کنید. خیارها را با جرقه زنی جوش در کوزه های استریل پر کنید، برای خنک نگه داشتن، و سپس با پوشش پلاستیکی را پوشش دهید و برای ذخیره نگهداری کنید.
خیار ترش با شربت سیب سیب سرکه - دستور العمل
به طور سنتی، هنگام تهیه خیار ترشی، یک ترکیب کلاسیک از کیک، سیر، فلفل استفاده می شود، اما در زیر ما می خواهیم نسخه ای از فرانسوی تهیه شده با استفاده از گیاهان پرونس و گورکن ها تهیه کنیم.
مواد تشکیل دهنده:
- گورکینز - 430 گرم؛
- شکر - 15 گرم؛
- سرکه - 15 میلی لیتر؛
- گیاهان پروانکل - 5 گرم؛
- نمک - 20 گرم.
آمادگی
گارکین ها را در کوزه های استریل بگذارید و سبزی های پروتئینی را ریخته. ظرف دو بار با آب جوش با ظرف آب آشامیدنی را پر کنید، ظرف 3 دقیقه را نگه دارید. بعد از ریختن دوم، مایع به سرکه سس، نمک، شکر و سیب سرکه ریخته می شود. ماریناد را با مارمالاد پر کنید و بلافاصله با ورقه های استریل روبرو کنید.