هر کس دوست دارد با گوشت گاو، اما نه هر خانم خطر تماس با یک خمیر مخمر. با این حال، همه چیز خیلی ترسناک نیست. به شدت نسبت ها را رعایت کنید و از توصیه های ما پیروی کنید. و قاعده اصلی این است که خمیر مخمر را تنها با خلق و خوی خوب شروع کنید! سپس قطعا افزایش خواهد یافت و رول ها و کیک ها هوا و بی وزن خواهد شد.
دستور العمل های کلاسیک برای خمیر کیک
مواد تشکیل دهنده:
برای opary:
- مخمر فشرده - 70 گرم؛
- آب - 1 مورد؛
- قند - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- آرد - 5 قاشق غذاخوری.
برای آزمون:
- شیر - 0.5 لیتر؛
- کره - 175 گرم؛
- شکر -1.5 درصد؛
- تخم مرغ - 3 قطعه؛
- وانیل - 0.3 قاشق چای خوری؛
- آرد - 5 مورد؛
- روغن گیاهی - برای vymeshivaniya؛
- نمک - 1 قاشق چای خوری.
آمادگی
ابتدا قاشق را تهیه می کنیم - شروع کننده برای خمیر است. ما آرد را به یک کاسه می ریزیم، شیار می کنیم و مخمر را خرد کرده، مخلوط می کنیم.
نکته: مخمر فشرده را می توان در نسبت 3: 1 خشک کرد. برای دستور العمل ما، این است که حدود 6 ساعت بدون قاشق بدون قند. کاسه گرم، دمای بدن، آب، هم بزنید. یک آرد کوچک را در بالا بپاشید. اسفنج را با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.
در حالیکه ذرت مناسب است، ما نصف شیر را حرارت می دهیم. ما روغن را به آن اضافه می کنیم و آن را هم بزن تا آن را ذوب کند. ما از آتش خارج میشویم جوش نزنید سلیم، پوره وانیل و شکر. مخلوط کنید تا کاملا حل شود
مشاوره: تمام قند را با نسخه تجویز کنید، فقط اگر یک خمیر شیرین برای کیک های شیرین شروع کنید. برای پخت با یک نمک سالادی کافی است 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر.
تخم مرغ با شیر باقی مانده ضرب و شتم می شود و این مخلوط را به قسمت اصلی بمالید. ما تا زمانی که یکنواخت را می سوزانیم، آن را بشویید و آن را به داخل کاسه اضافه کنید. به تدریج آرد را معرفی میکنیم، ما یک خمیر نرم و الاستیک را میشکنیم. در هیچ موردی نباید "شیب" باشد، بنابراین لازم نیست که از تمام آرد استفاده کنیم، اما تا آنجا که "خمیر" را میگیریم. به طوری که آن را به دست شما نمی چسبد، روغن های خود را دست و میز، که ما مخلوط، با روغن گیاهی.
نکته: مخلوط کردن خمیر مخمر یکی از مهمترین مراحل آماده سازی آن است. برای رسیدن به یک اثر بیشتر، بهتر است آن را از بین ببریم: ما آن را بالا میبریم و آن را به صورت قانونی پرتاب میکنیم. تکرار 30-50 بار خمیر متراکم تر و نرمتر می شود.
ما توپ را از آن تشکیل می دهیم و آن را در یک کاسه بزرگ قرار می دهیم، که قبلا با روغن گیاهی پوشیده شده است. خمیر را در بالای روغن نیز روغن بزنید، با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. ما اطمینان می دهیم که هیچ پیشنهادی وجود ندارد، هیچ کس درب ها را نمی شکند و هیچ صدایی نمی کشد - خمیر را "ترس" نکرد.
هنگامی که خمیر در حجم سه بار افزایش می یابد، ما تقلب میکنیم و دوباره افزایش می یابیم. سپس شما می توانید شروع به ساخت patties کنید. فراموش نکنید که قبل از اینکه پخت یا سرخ کنید، حدود 20 دقیقه به آنها بچسبید.
پای قهوه شیرین
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 500 گرم؛
- شیر - 1 مورد؛
- مخمر فشرده - 30 گرم؛
- قند - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
آمادگی
شکر در شیر گرم حل می شود و ما مخمر را در آن می بریم. در آرد غرق شده، عمیق تر می کنیم و مخمر محلول را به آن ریخته می کنیم. منتظریم تا شروع به "سرگردان شدن" کنیم. تخم مرغ را با نمک و کره بمالید. ما خمیر نرم را خرد کنید، آن را بر روی میز بچینید، آن را به داخل کاسه بکشید و با حوله بپوشانید. همه شما می توانید کیک ها را انجام دهید!
خمیر کره آزاد برای کیک های سرخ شده
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 2 مورد؛
- نشاسته - 1 قاشق چای خوری؛
- تخم مرغ - 3 قطعه؛
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- قند - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک - 1/3 قاشق چایخوری.
آمادگی
تخم مرغ را با نمک و شکر بشویید، خامه ترش و نشاسته اضافه کنید. به تدریج آرد اضافه کنید و خمیر نرم را مخلوط کنید. ما آن را در یک فیلم مواد غذایی قرار داده و مجبور می شویم چند ساعت در یخچال قرار بگیریم. بسیار آسان است از خمیر را از شبانه آماده کنید و صبح، کیک ها، دونات ها را بشویید و بلافاصله به پان کنید!
چگونه می توان یک کیک خمیر را در یک نان شیرینی کار کرد؟
مواد تشکیل دهنده:
- شیر - 1 مورد؛
- آرد - 2،5 مورد؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- کره - 50 گرم؛
- مخمر خشک - 14 گرم؛
- شکر - 0.5 مورد؛
- نمک - 0،25 قاشق چایخوری.
آمادگی
کره ذوب را در شیر گرم بگذارید، آن را به شکل نان ساز ری کنید. تمام مواد تشکیل دهنده را اضافه کنید (فراموش نکنید که آرد را از بین ببرید!) و برنامه ریزش مخلوط مخمر را روشن کنید. سپس مشارکت شما مورد نیاز نخواهد بود. خمیر در نان ساز خیلی فشرده و کمی چسبناک است. اما آرد بیشتر اضافه نکنید، اما به راحتی روغن های گیاهی خود را روغن می زنید.