این مقاله برای دوستداران پخت خانگی مفید است. در آن ما خواهیم گفت که چگونه یک پوشش آینه برای کیک، شیرینی یا سایر شیرینی سازی ها را بسازیم. با این لعاب، کیک های خانگی به یک شاهکار آشپزی واقعی تبدیل می شوند. و همه مطمئن خواهند شد که این کار یک قنادی حرفه ای است.
لعاب آینه - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- شکلات سیاه یا شیر - 150 گرم؛
- قند - 150 گرم؛
- آب 75 میلی لیتر؛
- ژلاتین - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- عسل - 150 گرم؛
- شیر تغلیظ شده - 150 گرم.
آمادگی
ژلاتین به داخل کاسه ریخته می شود، نصف آب را به مدت 30 دقیقه قرار دهید و در آب خنک قرار دهید، آن را با شکر اضافه کنید و آن را به یک جوش بریزید. دقیقه 2 را بجوشانید، سپس ظرف را از آتش بریزید، شیر مخلوط کنید و مخلوط کنید. حالا ژلاتین تورم و قطعه شکلات را اضافه کنید. مخلوط تا همگن. بعد از آن، سرما را به دمای اتاق سرد کنید و آن را به کیک بمالید. و لعاب واقعا آینه آمد، شما باید از قوانین ساده ای پیروی کنید: لعاب باید با قاشق ریخته شود، نباید بر روی سطح محصول ریخته شود. باید خودش را تخلیه کند. پس از استفاده از محصول با لعاب، ساعت را برای 2 دقیقه ترک کنید.
پوشش شکلات آینه
مواد تشکیل دهنده:
- شکلات با محتوای کاکائو 53٪ - 300 گرم؛
- شکلات با محتوای کاکائو 70٪ - 100 گرم؛
- قند - 150 گرم؛
- آب - 30 میلی لیتر؛
- زرده - 1 قطعه؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- کرم 35٪ چربی - 520 میلی لیتر.
آمادگی
در پانل سوپ، پور را در آب ریخته و شکر را روی حرارت پایین بگذارید و قند را به صورت کاراملیزه کنید. ما تخم مرغ و زرده را با میکسر ضرب کردیم. با یک نازک نازک، در کرامات ریخته شده ریختن. ادامه تا ضرب و شتم تا جرم تا 35-40 درجه سرد شده است. ما شکلات را ذوب کردیم و آن را به بقیه مواد تشکیل دادیم. با سرعت کم، خامه را تا سس شلاق بزنید. نیمی از مخلوط شکلات را وارد کنید و آن را با هم بزنید تا یکنواخت شود. سپس کرم باقی مانده را اضافه کنید و دوباره بشویید.
لعاب آینه رنگ
مواد تشکیل دهنده:
- گلوکز - 300 گرم؛
- آب 150 گرم؛
- شکر - 300 گرم؛
- شیر تغلیظ شده - 200 گرم؛
- شکلات سفید 300 گرم؛
- ژلاتین - 20 گرم.
- رنگ آمیزی مواد غذایی - چند قطره.
آمادگی
ژلاتین در آب سرد فرو می ریزند. آب با قند و قند به جوش آورده شده است. شکلات، شیر تغلیظ شده، ژلاتین را خیس کرده و فشرده کنید. بعد رنگ آمیزی غذا را اضافه می کنیم. سپس یک لعاب آینه رنگی خواهید گرفت. همه چیز را با یک میکسر مخلوط کنید. ما توده ای را در یخچال قرار می دهیم تا شب. و سپس حرارت آن را به دمای 35 درجه و استفاده از آن برای هدف مورد نظر.
لعاب آینه سفید
مواد تشکیل دهنده:
- شکلات سفید - 300 گرم؛
- شکر - 300 گرم؛
- شربت گلوکز - 300 گرم؛
- شیر - 200 میلی لیتر؛
- ژلاتین - 30 گرم؛
- آب - 150 میلی لیتر.
آمادگی
در آب سرد، ژلاتین را خیس کن. در آب شور