پیش از این، دستور العمل روغن آفتابگردان خشک شده تنها در تعطیلات، اغلب برای سال نو یا برای کریسمس استفاده شد. در حال حاضر گوشت تمام ارقام مقرون به صرفه تر شده است، این محصول خام می تواند سالم باشد. بعضی از مردم دوست دارند به یک درخت زیتون خشک برای آبجو خدمت کنند، در حالی که دیگران با برش های نازک گوشتی، برش های مختلفی را به میز میز می اندازند.
Polendvitsa، خشک در خانه خشک شده است
بسته به اینکه شور شور چگونه عبور می کند، روش های خشک و مرطوب جدا می شوند. در اولین قطعه مالش با نمک و مخلوط ادویه جات ترشی جات، و در مرحله دوم - آنها در آب حل می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- فیله خوک - 1،1 کیلوگرم؛
- نمک - 100 گرم؛
- توت فرنگی خرد شده - 1 قاشق چای خوری.
- فلفل سیاه، دانه گشنیز ، زیره سبز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
قبل از تهیه آربوریتا خشک شده در خانه، فیله گوشت خوک را تهیه کنید. در صورت وجود هر گونه چربی اضافی و فیلم ها را از گوشت بردارید و سپس آن را با یک دستمال کاغذی پاک کنید. نمک نمک را با نمک بریزید، در یک گاز یا یک تکه پارچه کتانی رول کنید، و سپس برای یک روز خوابیده به سردی بزنید. در طول تمام دوره پروستولکا، قطعه باید چند بار تبدیل شود. هنگامی که رطوبت بیش از حد جذب می شود، سطح فیله را از نمک تمیز می کند. در استپا، ادویه جات را مالش کنید و آنها را بر روی سطح قطعه پخش کنید. جعفری را به یک برش تازه بریزید و آن را محکم ببندید. ترک گوشت را در یک اتاق تهویه مناسب برای مدت سه روز، و سپس انتقال برای خنک شدن برای 3-4 هفته دیگر. آماده سازی قاشق خشک شده را می توان به سادگی آن را برش داد: اگر رنگ قطعه بر روی کل برش یکنواخت باشد، گوشت آماده است.
Polendvica خشک در راه مرطوب به سبک خانه
مواد تشکیل دهنده:
- فیله گوشت خوک - 570 گرم؛
- سیر - 1 دندان؛
- نمک - 35 گرم؛
- دانه های روغنی - 1/2 قاشق سوپ خوری
- برگ لورل - 1 عدد.
- کنیاک - 25 میلی لیتر.
آمادگی
پس از تمیز کردن فیله گوشت خوک، یک محلول نمکی را آماده کنید. در 1.5 لیتر آب، نمک را تجزیه کنید و دانه های پودر کرفس، کنیاک، لورل و سیر خرد شده را اضافه کنید. پوره گوشت را به آب نمک اضافه کرده و روزانه تحت فشار قرار دهید. بعد از مدتی، قطعه را خرد کرده و تمام بقایای مخلوط ماریناد را از آن جدا کنید. گوشت را بسته بندی کنید (تا 5) لکه های گاز و کراوات را به هم بزنید. Polandvitsa خشک در آب زردآلو باید حدود 2-3 هفته در حالت معلق در یک اتاق به خوبی تحت تهویه قرار می گیرد.