خامه ترش با تمام کیک ها مناسب نیست، زیرا ساختار آن نمی تواند شکل خوبی داشته باشد، اما اغلب برای تزئین کیک استفاده می شود. برای تطابق آن، می توانید به عنوان مثال برای افزودن آگار-آگار یا ژلاتین به یک ساختار ژلاتین، آزمایش کنید.
چگونه خمیر ترش کنیم؟
برای ساخت کرم خامه ای کرکی، ملایم و نرمی، از ترفندهای خاصی استفاده کنید:
- برای این انطباق مطلوب است که کرم خامه ی خانگی یا یک محصول یخچال را بپزید، اما محتوای چربی آن کمتر از 30٪ نیست.
- هنگام انتخاب خامه ترش باید همیشه روی ترکیب محصول و عمر مفید آن متمرکز شوید.
- اگر به جایی از پودر پرتقال شکر استفاده کنید، خامه ترش خواهد شد سریعتر و ساده تر می شود.
- به طور مستقیم به شلاق زدن، باید خامه ترش را قبل از خنک نگه دارید. این باعث می شود توده بیشتر چسبناک باشد، اما هنوز خیلی ضخیم نخواهد بود.
کیک کیک خامه ای و شکر
کرم خامه ای برای بیسکویت بر اساس اجزای تشکیل دهنده مانند خامه ترش و شکر بسیار ساده است. برای به دست آوردن یک محصول با کیفیت، توصیه می شود رطوبت بیش از حد از مواد اصلی را حذف کنید. برای انجام این کار، آن را باید در گاز قرار داده و به مدت چند ساعت باقی مانده، به طوری که مایع اضافی از بین رفته است.
مواد تشکیل دهنده:
- خامه ترش - 2 فنجان؛
- قند پودر - 4 قاشق غذاخوری. l؛
- شکر وانیل - 5 گرم.
آمادگی
- خامه ترش را در یخچال قرار دهید.
- با یک میکسر، خامه ترش را به یک فویل ضخیم و ضخیم که به خوبی بر روی قرنطینه قرار می گیرد شلاق بزنید.
- بعد از اضافه کردن شکر پودر و شکر وانیل، تمام مواد را بلافاصله مخلوط کنید، بعد از آن کرم خامه ای را می توان برای آغشته کردن استفاده کرد.
خامه ترش با ژلاتین
بعضی از زنان خانه دار ترجیح می دهند از آغشته سازی استفاده کنند که دارای سازگاری ژلاتین است. در این مورد، کرم کرم با ژلاتین برای کیک به نجات خواهد آمد. این جزء در خنک سازی استفاده می شود و می تواند طعم کمی را تغییر دهد. این می تواند انواع مختلفی از رنگ داشته باشد، به طوری که کیک به نظر می رسد روشن و اشباع شده است.
مواد تشکیل دهنده:
- خامه ترش - 1 لیوان؛
- قند پودر - 4 قاشق غذاخوری. l؛
- ژلاتین - 1 قاشق چایخوری.
آمادگی
- ژلاتین را در 0.5 فنجان آب جوش خیس کرده و 15 تا 30 دقیقه آن را بجوشانید. سپس آن را گرم کنید، تا جوش ندهید و آن را سرد کنید.
- کرم خامه ای را با شکر پودری بشویید و بدون توقف شلاق زدن به تدریج ژلاتین را بریزید.
- ژلاتین خامه ای کمی مایع است، بهتر است از آن برای آغشته کردن کیک بدون پخت استفاده شود.
کرم پمبیر بر روی خامه ترش - دستور غذا
طعم بستنی را می توان با تلاش کرم بر روی خامه ترشح کرد. چنین اشباع را می توان برای کیک درست کردن و یا برای interlayer استفاده کرد. علاوه بر این، می تواند یک پرچم برای کلاهک باشد. با توجه به کیفیت طعم خاص، ظروف با چنین جزء در میان کودکان بسیار محبوب هستند.
مواد تشکیل دهنده:
- زرده - 3 قطعه؛
- قند - 130 گرم؛
- شکر وانیل - 10 گرم؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری. l؛
- خامه ترش - 400 گرم؛
- کره 200 گرم.
آمادگی
- سفید پوستان را از زرده ها جدا کنید، دومی با یک میکسر ضرب و شتم می کند.
- وقتی یک توده ی همگن دریافت می کنید، شکر معمولی و وانیل را اضافه کنید.
- اضافه کردن آرد و خوب مخلوط کنید.
- اضافه کردن خامه ترش و خیس کردن تا ساختار صاف و براق.
- کره ای ترش را تهیه کنید، که آب را در یک کاسه یی به جوش آورد. جرم را در یک کاسه فلزی یا شیشه ای بالا ببرید و آن را در یک حمام آب بخورید.
- کرم به طور مداوم به مدت 10-15 دقیقه به هم متصل می شود، تا زمانی که شروع به ضخیم شدن کند.
- کره و مخلوط با سفید میکسر سفید. آن را در کرم بگذارید تا قبل از استفاده، آنرا خنک کنید.
کیک برای کیک با شیر و خامه تغلیظ شده
برای آغشته کردن اغلب استفاده می شود خامه ترش با شیر تغلیظ شده برای کیک . همچنین می تواند برای پر کردن کیک استفاده شود. این یک ساختار ملایم و ذوب است و به بسیاری از دندان شیرین تجدید نظر می کند. در صورت لزوم، می توانید یک ضسبنسگیر خاص یا یک کره کوچک را معرفی کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- خامه ترش (حاوی 20٪ چربی) - 200 میلی لیتر؛
- شیر خشک - 200 گرم.
آمادگی
- مخلوط کردن خامه ترش با مخلوط را کمی آرام کنید.
- برای اضافه کردن به خامه ترش کنسانتره، تا زمانی که یک توده ی پر از سیب به دست می آید، ضرب و شتم می شود.
- شما می توانید خامه ترش را برای یک عسل یا نوع دیگر کیک استفاده کنید.
کرم خردل خامه ای
ویژگی های سهولت و خوشمزه با یک کرم خرد شده برای کیک مشخص می شود. برای ترش کردن شیر، غلیظ نیست، لازم است کرم خامه ای از مقدار چربی داشته باشید. در نتیجه، یک نمک ضخیم بسیار عالی وجود خواهد داشت که بر روی کیک می افتد و گسترش نمی یابد. در صورت لزوم، می توانید نشاسته را اضافه کنید، طعم آن را خراب نخواهید کرد، اما کمی کرم را تشدید می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 2 قاشق غذاخوری. l؛
- قند -120 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- کره - 200 گرم؛
- کرم ترشی 30٪ - 300 گرم؛
- شکر وانیلی - 2 بسته.
آمادگی
- در شکر، در تخم مرغ رانندگی کنید و تا زمانیکه یک ریز خمیر سفید خمیری بشویید.
- آرد و خامه را اضافه کنید، مخلوط را در حمام آب گرم کنید، صبر کنید تا غلیظ شود.
- جوش گرم را از گرما خارج کنید، 50 گرم کره و وانیل اضافه کنید، اجازه دهید تا خنک شود.
- روغن باقی مانده در یک صفحه دیگر نرم شده و به جرم و ضرب و شتم قرار می گیرد.
- میتوانید از کیک ترش برای کیک پنکیک یا سایر انواع کیک نازک استفاده کنید.
کرم پنیر و خامه ای
طعم نوشیدنی کرم پنیر خامه ای برای کیک است. علاوه بر این، آن را اغلب برای رول استفاده می شود، پر کردن آنها را با اکلیر و سبدهای مختلف. بسیاری از زنان خانه دار مانند این آغشته سازی برای سادگی و سهولت در پخت و پز. پنیر می توان با هر دو مقدار کم و کم چرب مصرف کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- شکر - 100 گرم؛
- خامه ترش - 500 گرم؛
- پنیر خامه ای - 300 گرم؛
- شکر وانیلی - 1 کیسه
آمادگی
- خامه ترش را با شکر ساده و وانیلی بشویید.
- پنیر خامه ای را اضافه کنید.
- جرم به خوبی به ضخامت و سفت و سخت ضرب و شتم.
کرم خامه ای و ماست برای کیک
اگر می خواهید شیرینی ها را با طعم ملایم ملایم دریافت کنید، می توانید از خامه ترشحات حاوی ماست استفاده کنید. هماهنگی آن به اندازه کافی ضخیم نیست، شما می توانید از ضخیم کننده استفاده کنید. ماست توصیه می شود که طبیعی باشد بدون افزودنی های اضافی.
مواد تشکیل دهنده:
- ماست ضخیم - 400 گرم؛
- خامه ترش - 300 گرم؛
- ضخیم کننده - 2 کیسه
- قند پودر - 120 گرم؛
- وانیلین
آمادگی
- برای خنک کردن خامه ترش با خامه پودری حدود 5 دقیقه.
- اضافه کردن وانیلین، ماست، ضخیم کننده و کمی بیش از 5 دقیقه دیگر.
- آماده برای قرار دادن کرم در یخچال و فریزر برای چند ساعت.
روغن خامه ای
کرم خامه ای و کره برای کیک بسیار ضخیم و شیرین است. این می تواند کاملا با کیک های عسل، لوله ها و سبد ها ترکیب شود، همچنین برای تزئین بالای قنادی استفاده می شود. لازم به ذکر است که آغشته سازی بسیار کالری است، بنابراین توصیه می شود که آن را به دقت برای افرادی که به رژیم غذایی پایبند هستند، بشورید.
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 150 گرم؛
- قند پودر - 150 گرم؛
- خامه ترش (20٪) - 300 گرم.
آمادگی
- کره نرم را برای 3 دقیقه مخلوط کنید، پودر شکر و خامه را به آن اضافه کنید.
- جرم خوب به نظر می رسد تا زمانی که ضخیم شود، سفید می شود، در حجم افزایش می یابد.
کرم Maskarpone و خامه ترش
علاوه بر ایده آل برای کیک بیسکویت ، خامه ترش است که شامل ماسکارپون است. Impregnation می تواند سبد ها، ترتلکت ها و کیک ها را تزئین کند، به طور قابل اعتماد برای آنها نگهداری می شود. با استفاده از یک جزء اضافی، ظروف طعم غنی غریزی را به دست می آورند.
مواد تشکیل دهنده:
- mascarpone - 250 گرم؛
- خامه ترش - 500 گرم؛
- قند پودر - 200 گرم.
آمادگی
- خامه ترش را با قند تا کرکی بزنید.
- ضرب و شتم mascarpone تا 10 ثانیه. سپس یک کاسه فلفل دلمه ای اضافه کنید.
- مخلوط مخلوط را به صاف و یکنواختی مخلوط کنید.
کرم ترش و موز
شما می توانید یک کرم اصلی فوق العاده ای را برای یک کیک در خانه ایجاد کنید ، اگر شما در ترکیب آن از مواد تشکیل دهنده ای است که می تواند انواع طعم را به ارمغان بیاورد. به عنوان مثال، شما می توانید تکه های خرد شده موز را اضافه کنید، این اشباع باعث حساسیت، عطر منحصر به فرد و ضخیم شدن خواهد شد.
مواد تشکیل دهنده:
- کرم ترشی 30٪ - 0،5 لیتر؛
- قند - 1 فنجان؛
- موز - 2 قطعه.
آمادگی
- مخلوط شکر با خامه ترش با خامه. ضرب و شتم با مخلوط کن تا زمانی که ضخیم شود و به یخچال فرستاده شود.
- مخلوط کردن موز کنجد با مخلوط کن. کرم را به آنها اضافه کنید و دوباره با مخلوط مخلوط کنید.
- کرم مانند ژله ضخیم خواهد بود.
کرم شکلات خامه ای
دوستداران شکلات قادر خواهند بود تا اشباع را بسازند، که به طور مطلوب برای طعم و مزه آنها مناسب است - این خامه ترش با کاکائو . برای انحلال بهتر، پودر شکر و کاکائو را می توان در یک مقدار کمی شیر گرم گرم کرد. با کمک این روش، یک ساختار یکنواخت تر بدون توده ها به دست می آید.
مواد تشکیل دهنده:
- پودر کاکائو - 3 قاشق غذاخوری. l؛
- شکر پودر - 2-3 قاشق غذاخوری. l؛
- 20٪ خمیر ترش - 250 میلی لیتر.
آمادگی
- پودر کاکائو را با شکر پودر مخلوط کنید.
- به تدریج کرم ترش را به توده قهوه ای اضافه کنید و کاملا آن را مالش دهید.