در زمستان، خیار کناری یکی از مهمترین اجزای بسیاری از ظروف است. آنها به انواع سوپ، سالاد، تنقلات اضافه می شوند. خودشان خیارهای کنسروی نیز بسیار محبوب هستند. حفاظت اجازه می دهد تا سبزیجات را برای مدت زمان طولانی ذخیره کند. و در فصل سرد، زمانی که بدن انسان فاقد ویتامین ها و مواد معدنی می باشد، سبزیجات کنسرو شده منبع نامنظم آنها هستند. البته، خیار کنسرو شده را می توان در بازار یا فروشگاه خریداری کرد، اما از طریق محصولاتی که توسط دستان شما ساخته شده، سرگرم کننده تر می شود. خیار کنسروی خانگی برای زمستان یک سنت است که از نسلی به نسل منتقل می شود.
تعداد زیادی از دستور العمل برای کنجد خیار به هر مهمان اجازه می دهد تا گزینه مناسب و خوشمزه را پیدا کند. در هر زنی، خیارها خاص و منحصر به فرد هستند، حتی اگر از دستورالعمل محبوب استفاده کند.
اسرار تهیه خیار
- برای حفاظت، باید خیار یک نوع را انتخاب کنید، متراکم، ترجیحا با جوش. در خیار نباید محل زردی و نرم باشد. برای گرفتن خوشمزه ترین خیار کنسرو شده، در روز برداشت سبزیجات از تخت ها پیچ خورده باشید.
- قبل از نگهداری خیار، ظرف را با دقت آماده کنید. کیفیت آماده سازی بستگی به طعم و مزه سبزیجات و مدت نگهداری آنها دارد. یک بشکه یا شیشه باید به خوبی شسته شود و با آب جوش بریزد.
- طعم خیارهای کنسرو شده به طور مستقیم به دستور غذا بستگی دارد. به طور معمول، 6-8٪ محلول شور و ادویه جات مختلف برای نگهداری استفاده می شود. ادویه جات ترشی جات و ادویه ها باید طعم و مزه خود را انتخاب کنید. سیر ادویه و ادویه جات ترشی جات، سرکه، اسید، برگ لواشک، گیاهان، فلفل قرمز - عطر می دهد.
- هنگامی که خیار را در قوطی های کنسرو کنید، باید از یک روش با استریلیز استفاده کنید. این یک روش قابل اعتماد است که ذخیره سازی طولانی مدت خیار را تضمین می کند. راه هایی برای حفظ خیار بدون عقیم سازی وجود دارد - در این صورت خیار آماده شده در کوزه ها باید دو بار با مایع داغ پر شود.
- اگر سبزیجات به میزان قابل توجهی در اندازه متفاوت باشند، می توانید از روش کنجد خیار برش استفاده کنید. هنگام استفاده از این روش، باید یادآوری شود که خیار بریده شده خیلی سریع تر نمک و مارینید شده است. بنابراین، مقدار ادویه جات و ادویه را می توان کاهش داد.
- دستور العمل های مختلف برای سالاد کنسرو شده از خیار و سبزیجات دیگر وجود دارد. ساده ترین راه برای تهیه سالاد - از خیار و گوجه فرنگی. یک کیلوگرم سبزیجات باید به مکعب بریزید، به 2 حلقه در حلقه ها اضافه کنید، نمک، کرفس و مخلوط کنید. سپس سبزیجات را بر روی قوطی ها پخش کنید، آب نمک 6 درصد خرد کنید، در حمام آب به مدت 15 دقیقه استریل کنید و رول کنید. سالاد کنسرو خیار، گوجه فرنگی و کلم برای هر منوی جشن مناسب است.
- حفاظت از خیارها با خردل باعث می شود این سبزیجات طعم تند، و همچنین بانک ها را از "انفجار" محافظت کند. به اندازه کافی برای اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری خردل خشک برای هر 3 لیتر ماریانا، و جوشاندن کافی است.
- برای حفظ خیار بدون سرکه، می توانید آراکنیا، لیمو و آب توت را به ماریانا اضافه کنید. برای یک لیتر ماریانید 100 تا 150 گرم آب نیاز دارید. راه های نگهداری خیار با اسید سیتریک و یا ودکا گسترده شد. برای 1 لیتر زغال اخته، 0.5 قاشق چای خوری اسید سیتریک یا 2 قاشق غذا خوری ودکا.
- طعم عجیب و غریب هنگام نگهداری خیار در بلغاری بدست می آید. خیارهایی که روی قوطی ها قرار می گیرند باید با آب نمک ریخته شوند و در دمای اتاق 4 روز نگهداری شوند. بعد از این، ترشی باید خیار جوش داده شده، جوش داده شده و دوباره ریخته شود. خیار، به نوبه خود، باید شسته شود. پس از آن، قوطی ها روت شده و استریلیزه می شوند. این روش باعث می شود که خیار ترد می شود.
مطمئنا هر خانم اسرار خود را برای تهیه سبزیجات کنسرو می کند. با این وجود، استفاده از روش ها و نکات جدید، به شما امکان می دهد تا شاهکارهای واقعی آشپزی را بهبود بخشیده و ایجاد کنید.