برینزا ظرف معروف غذاهای اوکراین، بالکان و لهستانی است. این به عنوان یک اشتها آور استفاده می شود، اما گاهی اوقات به عنوان پر کردن کیک یا وارنیکی استفاده می شود. و اگر پنیر را در خانه بگذارید، بسیار مفیدتر و شادابتر از فروشگاه خواهد بود.
دستور العمل برای برینزا در منزل
مواد تشکیل دهنده:
- فیلتر آب - 50 میلی لیتر؛
- عطر رنن - 0.2 گرم؛
- شیر - 3 لیتر؛
- نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
شیر در یک قاشق آب پز شده است، و سپس آن را به حالت گرم سرد می شود.
ما آب را در مایکروویو گرم می کنیم، شروع کننده را پرتاب می کنیم و مخلوط می کنیم. سپس، محلول را به شیر بریزید و مخلوط را در محل گرم قرار دهید تا حدود 50 دقیقه. در این زمان، شیر به یک لخته تبدیل می شود که باید با یک چاقو به مربع های کوچک بریده شود. بعد از 20 دقيقه با دقت آنها را با دستهايشان مخلوط كنيد و آنها را به داخل كاغذي كه با گاز پاشيده شده قرار دهيد. برای دیگ بخار ما تابه را تنظیم می کنیم، بار را در بالا قرار می دهیم و آن را برای 2 ساعت خاموش می کنیم. سرم حاصل از آن به داخل یک کاسه تخلیه می شود، به نمک اضافه می شود و پنیر را به مدت 3 روز در محلول شور قرار می دهد. در پایان زمان، brinza خانگی آماده است!
دستور العمل برای خانه brynza
مواد تشکیل دهنده:
- شیر خانگی - 2.5 لیتر؛
- kefir - 1 مورد؛
- خامه ترش - 2،5 مورد؛
- تخم مرغ - 8 قطعه؛
- نمک خوب است - 2.5 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
شیر ابتدا آب پز شده و نمک پر می شود. تخم مرغ به صورت یکنواختی سفت می شود، کرم خامه ای را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. به محض این که شیر شروع به افزایش می کند، مخلوط تخم مرغ و کبد را به آن ریخته. به طور مداوم هم زدن، به جوش آوردن و به محض اینکه شروع به جدا کردن دانه های شکلات بزرگ، پان را از آتش بکشید. ما لکه ها را با یک سر و صدا می گیریم، آن را به یک حلقه چسبان می آوریم و آن را با یک پیستون فشار می دهیم، که به آن آب کم می آوریم. پس از 15 دقیقه، پنیر به دقت برگردانده می شود، دوباره تحت فشار قرار داده و تمام شب را ترک می کند تا کل سرم جدا شود. پنیر به پایان رسید در کاغذ و در یخچال نگهداری می شود.
دستور غذا برای برینزا
مواد تشکیل دهنده:
- شیر خانگی - 3 لیتر؛
- سرکه - 50 میلی لیتر؛
- آب - 500 میلی لیتر؛
- نمک - 125 گرم.
آمادگی
شیر را به جوش آورده، سرکه را بشویید و تا زمانی که آب پنیر شروع به جدا شدن کند، حرارت دهید، حرارت دهید. پس از آن، ظرف را از روی صفحه جدا کنید و برای خنک نگه دارید. در یک کولندر ما گاز را گسترش می دهیم و به یک جرم منظم به دست می آوریم. آن را برای 2 ساعت بگذارید، سپس گاز را به هم بزنید و آن را تحت فشار قرار دهید.
بعد، ما نمک را برای برینزا تهیه می کنیم، دستورالعمل آن بسیار ساده است: آب را با نمک جمع می کنیم، پنیر آماده را پایین می آوریم و دوباره آن را به مدت 6 ساعت تحت فشار قرار می دهیم.