امروز ما به شما خواهیم گفت که چگونه به درستی پختن بادمجان و آماده سازی آنها برای زمستان در تنوع های مختلف. چنین عملیاتی حرارتی نه تنها بسیار مفیدتر از سرخ کردن سنتی در یک تابه است، بلکه همچنین ویژگی های طعم بیشتری از سبزیجات را نیز حفظ می کند.
خاویار از بادمجان پخته شده در اجاق گاز با فلفل برای زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- بادمجان - 1،9 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 190 گرم؛
- پیاز - 190 گرم؛
- فلفل شیرین - 190 گرم؛
- شاخه های کرفس و جعفری (گیاهان) - 95 گرم؛
- سرکه 9٪ - 35 میلی لیتر؛
- نمک بزرگ نمک یددار - 35 گرم؛
- بدون روغن آفتابگردان معطر - 75 میلی لیتر؛
- فلفل معطر و سیاه (زمین) - 2 pinches؛
- قند دندانی - 20 گرم.
آمادگی
برای پختن قارچ ها در فر برای خاویار، ابتدا باید آنها را شسته و خشک کنید، سپس روی یک سینی پخت بگذارید، یک روغن کمی روغن انداخته شود. این سبزی برای حدود سی و پنج تا چهل دقیقه پخته می شود. به طور دوره ای، با خرد کردن دندان ها، میوه را برای نرمی بررسی کنید. فلفل بلغاری را می توان به صورت مشابه با بادمجان ها پخته و میوه ها را در ورقه دوم پخت، اما زمان کبود شدن، کمتر از بیست دقیقه (10 دقیقه در هر طرف) است.
فلفلی که در آمادگی قرار دارند، در هر ظروف تحت پوشش قرار می گیرند، به طوری که آنها کمی از بین می روند، پس از آن ما به راحتی پوست ها را جدا می کنیم و شاخه ها را جدا می کنیم. پالپ بادمجان از پوست به وسیله یک قاشق یا به سادگی با پوست کردن پوست با یک چاقو جدا می شود.
در حال حاضر پالپ فلفل و بادمجان باید خرد شود. برای این، می توان آن را به عنوان کوچکتر از مکعب قطع و یا از طریق چرخ گوشت عبور. در اینجا شما نیاز به تمرکز بر طعم و قوام مورد نظر خود دارید.
پیازها تمیز می شوند، به قطعات کوچک بریده می شوند و ما در یک تابه با روغن آفتابگردان قرار می گیریم و با گوجه فرنگی پوست ها را برداشت می کنیم، میوه ها را با آب جوش می سوزانیم و سپس در مخلوط کن قرار می دهیم و بعد از آن از طریق یک سینر مالش می کنیم.
ما در پودر راحت فلفل، بادمجان، و نیز پیاز و پوره گوجه فرنگی ترکیب می کنیم، به نمک غلیظ نمکی، شکر گرانول، فلفل دلمه ای (سیاه و معطر) اضافه می کنیم و سرکه را اضافه می کنیم، گیاهان را خرد کرده و مخلوط می کنیم. تخم مرغ ها را در ظروف تمیز می گذاریم، آنها را با دم می پوشانیم و آنها را با آب برای عقیم سازی به کاسه می فرستیم. ما ظرف یک و نیم لیتر ظروف را با یک قاشق سوپخوری جوش می زنیم و یک لیتر به مدت هشتاد دقیقه، بعد آن ها را می بندیم و عروق خنک می شود.
بادمجان های پخته شده برای زمستان برای انجماد
مواد تشکیل دهنده:
- بادمجان - چقدر در دسترس است
- بدون عطر روغن آفتابگردان - به مزه.
آمادگی
همانطور که شناخته شده است، توصیه نمی شود که بادمجان تازه بماند، زیرا بعد از یخ زدگی، خواص طعم خود را از دست می دهند و تبدیل به لاستیک و خوشمزه نمی شوند. بنابراین، مالک خانه راهی پیدا کرد و سبزیجات پخته را آماده کرد. در این شکل به طور کامل طعم و خواص با ارزش را حفظ می کند. برای تحقق این ایده، می توانید میوه ها را به عنوان مکعب به صورت مکعب برش دهید، یا به سادگی شستشو داده و به طور کامل بر روی تابه قرار دهید. اکنون لازم است فقط محتوای سینی پخت را با روغن بپوشانید و یک ساعت در فر بپزید، میوه را چند بار به یک بشکه دیگر (اگر کل)، یا مخلوط کردن (خرد شده) تبدیل کنید.
سبزیجات آماده شده پس از خنک شدن بسته بندی شده برای بسته بندی برای انجماد و ارسال به فریزر .
بابونه بر روی کباب برای زمستان با سبزیجات پخته شده است
مواد تشکیل دهنده:
- بادمجان - 2،5 کیلوگرم؛
- فلفل شیرین بلغاری (قرمز) - 750 گرم؛
- فلفل تلخ - 1،5-2 غلاف؛
- گوجه فرنگی - 2،1 کیلوگرم؛
- پیاز - 990 گرم؛
- سر سیر - 2 عدد.
- کرفس، ریحان بنفش، گشنیز، گوشت خوار، جعفری (سبزی) - متوسط بسته بندی پیش ساخته؛
- نمک بزرگ نمک یددار - 45 گرم؛
- بدون روغن آفتابگردان معطر - 500 میلی لیتر.
آمادگی
سالاد با طعم خوش طعم از سبزیجات کبابی در منگال می توان برای زمستان با توجه به این دستور غذا آماده کرد. برای انجام این کار، بادمجان های شسته شده، فلفل های شیرین و تلخ، و نیز گوجه فرنگی های تازه پخته تر از زغال های سوختن، با استفاده از شیر دوغ یا رطوبت برای پخت.
در آمادگی ما سبزیجات را از پوست های چسبیده پاک می کنیم و پالپ بزرگ نمی شود و ما در یک کاسه قرار می دهیم. لامپ ها تمیز و روغن زیتون آفتابگردان را تا طلایی رنگ می کنند و به سبزیجات قطعه ای اضافه می کنند.
ما در روغن نباتی قرار می دهیم و مخزن را روی اجاق گاز قرار می دهیم. ما اجازه می دهیم محتویات جوشانده شود، سیر رنده شده و سبزی های ملکه خرد شده را اضافه کنیم و در حدود 20 دقیقه از میان وعده ها در کوچکترین آتش استفاده کنیم.
در حال حاضر ما سالاد سبزیجات را از سبزی های پخته شده بر روی کره های خشک و خالص بسته بندی می کنیم، با پوشش های داخل کاسه ای قرار داده و در یک ظرف با آب گرم برای استریلیزاسیون قرار داده می شود. برای یخچالهای نیم لیتری، سی دقیقه طول خواهد کشید و لیتر پنجاه دقیقه طول خواهد کشید.