امروزه، بدون نان، یک وعده غذایی مدرن را تصور کنید. استفاده از آن را روزانه، چند بار در روز برای قرن ها در یک ردیف. شگفت آور ترین در این مورد این است که نان با تقریبا هر غذا ترکیب شده و طعم آن سال به سال خسته کننده نیست. متخصصان تغذیه با بیان این مطلب که خواص مفید نان را نمی توان با سایر محصولات غذایی مقایسه کرد، توضیح می دهد. کافی است به ترکیب شیمیایی آن نگاه کنید:
- ویتامین A، E، F، B1، B2، B6، PP؛
- عناصر میکرو و ماکرو؛
- سلولز
- پروتئین ها و اسیدهای آمینه ؛
- کربوهیدراتهای پیچیده
علاوه بر این، نان حاوی مواد معدنی بسیار نادر - سلنیوم است که مسئول حفاظت از سیستم ایمنی بدن ما است. و نسبت پروتئین ها و کربوهیدرات ها می تواند بدن را با انرژی و احساس سیری برای مدت زمان طولانی فراهم کند. دانشمندان همچنین معتقدند که ورود نان در رژیم غذایی روزانه به محافظت فرد از استرس، خستگی و حتی افسردگی کمک می کند. این به دلیل محتوای بالای ویتامین های B مسئول سیستم عصبی است.
با وجود چنین ترکیب غنی، اخیرا در جامعه ای وجود دارد که چیزی جز آسیب نان به وجود نمی آورد. و هر زنی که خود را پوند اضافی کشف می کند، اول از همه تمایل دارد دقیقا از پخت خودداری کند. با این حال، کارشناسان تغذیه می گویند که چنین باور تنها نیمی از درست است. در واقع، تمام نان به همان اندازه مفید نیست. با تمام تنوع آن در قفسه های سوپرمارکت ها، شما باید بتوانید دقیقا همان چیزی را انتخاب کنید که بهترین تاثیر را بر بدن ما داشته باشد.
چه نوع نان مفید است؟
عنصر اصلی نان، دانه گندم است. این در پوسته آن شامل یک انبار مواد مفید است. متاسفانه، در فرآیند مدرن گندم فرآوری، ارزشمندترین قسمت آن به زباله ها می رسد. خروجی یک آرد سفید است، غنی از نشاسته و کالری خالی است. از سابق استفاده از دانه، در بهترین حالت، باقی می ماند یک سوم است. بنفش از این آرد سفید، با شکوه، طعم و عطر خوشایند است. به عنوان یک نتیجه، استفاده از نان "سفید" از آرد "درجه بالاتر" است که منجر به توسعه دیابت، بیماری های قلبی عروقی، و همچنین ظاهر شدن وزن بیش از حد می شود.
به منظور اجتناب از این مشکلات، ترجیح را برای محصولات تهیه شده با افزودن دانه های کامل یا آرد چاودار را ترجیح می دهید. آنها دارای مواد بسیار مفید، ویتامین ها و فیبر هستند. نان "خاکستری" به آرامی جذب می شود، به این ترتیب، به حفظ چهره هماهنگ و سلامت عالی کمک می کند.
نان مفید با دستان خود
البته، واقعا مفید است نان نامیده می شود، توسط دست های خود پخته می شود. در این مورد، شما اطمینان خواهید داشت که در محصول نهایی هیچ عارضه و مواد مضر وجود ندارد. علاوه بر این، دستور العمل برای نان خانگی می تواند متنوع و اصلاح شود، به مواد تشکیل دهنده جدیدی از جمله سبوس ، غلات، دانه و خیلی بیشتر اضافه شود. تولید کنندگان لوازم خانگی در گستره وسیعی از نانوایی های کمپرسور ارائه می دهند که اجازه می دهد تا نه تنها پخت، بلکه خمیر را نیز بشویید. اما اگر چنین امکان خرید و یا قرار دادن در آشپزخانه وجود نداشته باشد، یک کوره استاندارد انجام خواهد شد. مهمترین مسئله این است که با روح رو به رو شوید و سپس نان خود را به نرمی، مفید و بسیار خوشمزه تبدیل کنید.
دستور العمل ساده برای نان فطیر خانگی خانگی
مواد تشکیل دهنده:
- 500 گرم آرد کره ای؛
- 400 میلی لیتر ماست؛
- 1 قاشق چای خوری سودا؛
- 1 قاشق چای خوری نمک.
آمادگی
آرد، نمک و نوشابه باید از طریق یک غربال، و سپس ریختن کبد و مخلوط کردن خمیر با دست های خود. در صورت تمایل می توانید دانه های کنجد یا دانه های کدو را اضافه کنید. شکل برای نان ترجیحا قبل از آردن با آب آشامیدنی، پس از آن می تواند خمیر را گسترش دهد. چنین نان به مدت 40 دقیقه در اجاق گاز پخته می شود، تا 200 درجه گرم می شود. پیش از خنک شدن، نان آماده در یک حوله خالص پیچیده شده و سپس روی میز خدمت می کرد.