آویر یک ظرف غلیظ غذاهای بالکان است و از پاپریکا شیرین و کم و بیش تند ساخته شده است. این می تواند به عنوان یک سس یا یک ظرف جانبی برای تکمیل غذاهای گوشتی یا به سادگی به عنوان یک بتونه روی نان استفاده شود. عطر منحصر به فرد و طعم غنی از تنقلات قطعا شما را لطفا. در زیر چند دستورالعمل برای آماده سازی Aivar برای زمستان است.
Aivar - دستور العمل برای زمستان در صربستان با بادمجان
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل قرمز شیرین بلغاری 2.5 کیلوگرم؛
- بادمجان - 1،5 کیلوگرم؛
- آب خالص - 1،5 لیتر؛
- اسید استیک - 40 میلی لیتر؛
- روغن آفتابگردان تصفیه شده - 375 میلی لیتر؛
- نمک یدید سنگ - 70 گرم؛
- قند دندانی - 75 گرم.
آمادگی
این نوع از آویارا پخت و پز شامل جوشان اولیه اجزای سس در ماریناد است. برای این، من، و ما بادمجان و فلفل را از گل و گیاه، و آخرین و از دانه ها را نجات می دهیم. ما سپس میوه را به تکه های متوسط می بریم. مقدار مواد تشکیل دهنده در دستورالعمل قبلا در فرم پاک شده نشان داده شده است.
در حال حاضر، در یک ظرف بزرگ، آب تصفیه شده، نمک، شکر، حدود یک سوم لیوان روغن تصفیه شده ی آفتابگردان و جوهر استیک را مخلوط کنید. روغن زیتون را به جوش آورده و تمام کریستال ها را تجزیه کنید، پس از آن ما سبزیجات آماده را به آن اضافه می کنیم. ما منتظر جوش دوم و محتویات ظروف را به نرمی قطعات فلفل و بادمجان می پردازیم. در حال حاضر سبزیجات را در یک عصاره سیب زمینی و یا سیب زمینی بریزید و کمی آن را از بین ببرید و سرد کنید. سپس آنها را از طریق یک چرخ گوشت چرخانده، روغن آفتابگردان باقی مانده را اضافه کرده و جرم حاصل را در یک ظرف مناسب برای پخت و پز بیشتر قرار دهید. سس (ماریناد) می تواند بطری و در زمستان برای سس سالاد استفاده شود یا برای اضافه کردن غذاهای دیگر به مزه.
فلفل قرمز جوش و قارچ ها برای مکرر و یا حتی پیوسته، تا زمانی که نرم و ضخیم است، تشدید شود. این ممکن است از یک و نیم تا دو ساعت طول بکشد. ما برای طعم و مزه آن را سعی می کنیم و در صورت لزوم قند یا نمک را اضافه می کنیم. باقی مانده تنها برای خالی کردن شیشه های استریل و خشک، برای مهر و موم کردن با کلاه های استریل و ترک در یک فرم ظاهری تا زمانی که کاملا خنک شده است.
این دستورالعمل اولیه برای پخت و پز صربی aivar را می توان به عنوان پایه ای برای به دست آوردن نسخه تند تر از سس استفاده می شود. برای این، فلفل و بادمجان را می توان به طعم سیر یا پیاز اضافه کرد. اما ادویه ها صرب ها عملا استفاده نمی کنند.
آیدار مقدونی با گوجه فرنگی - دستور غذا برای تنقلات
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل قرمز شیرین بلغاری - 1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 495 گرم؛
- سر سیر بزرگ - 1 عدد.
- لامپ های پیاز - 155 گرم؛
- سرکه (9٪) - 20 میلی لیتر؛
- روغن آفتابگردان تصفیه شده - 55 میلی لیتر؛
- نمک یدید سنگ - 60 گرم؛
- قند گرانول - 95 گرم.
آمادگی
گزینه های زیادی برای تهیه آویرا در نظر گرفته شده است تا فلفل ها را بر روی کوره یا اجاق گاز بگذارید. با تشکر از این، سس عطر و طعم منحصر به فرد را به دست می آورد. این دستور العمل Macedonian استثنا نیست و برای اجرای آن فلفل شسته شده بر روی ورقه پخت قرار می گیرد و به بی نظمی بشکه ها پخته می شود. پس از آن، میوه های داغ را در یک کیسه قرار دهید، برای مدت زمان کمکی کنید، سپس به راحتی پوست را از بین ببرید، دانه ها را نیز می بریم و ساقه ها را می بریم.
گوجه فرنگی نیز باید پوست کند. برای انجام این کار، ما آنها را برای چند ثانیه با آب جوش پخت، پس از آن ما بلافاصله با آب یخ پلت می کنیم و بدون هیچ گونه تلاش ویژه ای پوست را برداشته ایم.
در حال حاضر گوشت گوجه فرنگی و فلفل پخته شده، همراه با پیاز خرد شده و دندان سیر، در یک چرخ گوشت پیچ خورده و در یک ظرف یا کاسه ای قرار داده شده است. برای وضوح، می توانید فنجان چیپس فلفل را در صورت لزوم اضافه کنید. ما در روغن آفتابگردان بریزیم و جرم سبزیجات را بخوریم تا زمانی که اکثر مایع تبخیر شود و بافت ضخیم از سس به دست می آید. حالا قند نمک و گرانول را اضافه کنید، در سرکه ریخته، جوش را 5 دقیقه جوش می دهیم، بعد از آن ما آویار کامل را روی عروق خشک استریل پخش می کنیم و آن را مهر و موم می بندیم. لازم است علاوه بر این، قطعه کار را تحت یک پتو گرم برای عقیم سازی خود بگذارید و بطری های شیشه را بچرخانید.