Rassolnik - یکی از غذاهای سنتی و محبوب غذاهای روسی، یک نوع پر کردن سوپ با طعم تند تند و اسید است. اجزای اجباری ترشی عبارتند از خیار نمک و ترشی خیار. همچنین در این سوپ می توان گوشت (اغلب آن عصاره) یا ماهی، غلات، سبزیجات موجود باشد. به طعم و مزه، اضافه کردن ادویه جات ترشی جات، سیر، رب گوجه فرنگی، گاهی اوقات خامه ترش (در هنگام خدمت). Rassolnik یک ابزار عالی برای به حداقل رساندن پیامدهای پنهان است.
دستور العمل برای تهیه ترشی کلاسیک با جو مروارید و کلیه گوشت گاو
مواد تشکیل دهنده:
- جوانه گوشت گاو - 300 گرم (می توان از گوشت خوک یا گوشت خوار)؛
- خیار ترشی - 3 عدد.
- خیار ترشی - 80 میلی لیتر؛
- خوک چربی لغو شده است
- هویج - 1 قطعه؛
- پیاز - 1 عدد.
- سیب زمینی - 3 عدد.
- جو مروارید - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- ریشه (جعفری و کرفس)؛
- ادویه جات ترشی جات (فلفل، گل میخک، برگ خرد شده، گشنیز، زیره)؛
- سبزی (جعفری، جعفری)؛
- سیر - 2 میخک؛
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- کرم ترش برای تزیین کردن.
آمادگی
کلیه ها را از فیلم ها پاک می کنیم، بقایای رگ های خونی و چربی از داخل و خارج، کاملا شستشو می شود. ما جوانه ها را در تکه های کوچک برش می دهیم، آنها باید در آب سرد برای شب بخورند (خوب یا حداقل 8 ساعت)، در این مدت آب 3-4 بار تغییر می کند. جو مروارید نیز خیس شده است، ترجیحا در آب جوش، قبل از پخت و پز آن باید شسته شود.
خیار های شور را در امتداد کراس کراس بریزید، نکات و دانه ها را بردارید، سپس به قطعات کوچک مستطیلی بریزید. پیاز و هویج ریز خرد شده.
چربی در قوطی بسیار گرم است. شستشو با کلیه های خرد شده، هویج و پیاز سرخ کرده تا زمانی که به آرامی گرم شود. اضافه کردن خیار و پور در آب نمک. بخورید تا 15 دقیقه دیگر هم بزنید. ما در آب یا برنج (گوشت یا قارچ، حدود 1.5 لیتر) ریخته می کنیم. ما را در ظرف پودر مروارید شسته شده و سیب زمینی سرخ شده قرار داده است.
حدود 20 دقیقه بعد از جوش کردن کوک بگذارید (جو را بر روی آمادگی امتحان کنید). در انتهای فرآیند، رب گوجه فرنگی اضافه کنید. بگذارید 15 دقیقه در زیر ظرف قرار بگیریم. ما آماده ریختن میوه ها را به روی میز می دهیم، فلفل سیاه، سیر و خامه را با پودر سبز خرد شده بپاشید. تحت rassolnik کلاسیک خوب خامه نان چاودار خام و یک لیوان فلفل و یا دیگر اسلایدهای قوی از تنتور.
ترشی سریع خوشمزه با جو مروارید و مرغ - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- فیل مرغ از پستان یا از گره ها - 400 گرم؛
- جو مروارید - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- سیب زمینی - 3 عدد.
- خیار ترشی - 3 قطعه؛
- خیار ترشی - 100 میلی لیتر؛
- ادویه جات ترشی جات برای نهال برنج؛
- ادویه جات (فلفل سیاه و قرمز سوختگی)؛
- کدو تنبل - 150 گرم؛
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 2 میخک؛
- سبزیجات (جعفری، کرفس، گشنیز)؛
- چربی مرغ به حالت تعلیق درآمده است.
آمادگی
جو مروارید به مدت 3 ساعت بلافاصله قبل از تهیه سوپ در آب جوش خیس می شود. ما آن را چند بار شستشو و دوباره آن را با آب جوش (3-4 بار) خیس کن.
ما پیازها را به طور مرتب برشیم، گوشت - قطعات کوچک، پالپ کدو تنبل - نیها، ترشی ها - اسلبهای مستطیلی.
در یک کاسه ای روی چربی مرغ سرخ کنید، همزده، پیاز گوشت. همگی 5 دقیقه دیگر میشوند
در یک کاسه یک لیتر آب 1.5 لیتر بنوشید، سیب زمینی را به اندازه کافی بریزید و جو مروارید را بشویید. کوک به مدت 10 دقیقه، کدو تنبل و خیار ترشی را اضافه کنید. 8 دقیقه دیگر بخورید، چند دقیقه به دم بکشید. ما را به یک ظرف سوپ قسمت شده اضافه کنید، با سبزی های خرد شده بپاشید، با ادویه جات ترشی جات، سیر و خامه ترش کنید.
پس از همان دستور غذا، می توانید rassolnik لاغر را با جو مروارید آماده کنید، زیرا این فقط گوشت مرغ را با قارچ قارچ یا قارچ سفید در دستور غذا جایگزین می کند.