در این مقاله به شما خواهیم گفت که چه چیزی می تواند از کلیه های گوشتی پخته شود و چگونه این محصول خوشمزه و بدون بو باشد.
و برخی از معشوقه، که بسیاری از کلیه گوشت گاو را می دانند، فقط با آنها و به هیچ وجه، پخت و پز را طبخ می کنند، استدلال می کنند که این به این معنی است که غذا غیر قابل تقدیر و اصلی است.
تنها نقص کلیه گوشت گاو، که اکثر آشپزان را به نفع سایر محصولات ترسناک می کند، بوی ناخوشایند آنهاست. بیایید یاد بگیریم چگونه از آن خلاص شویم
چگونه به گوشت گاو بدون بو بپردازیم؟
چندین راه موثر برای از بین بردن بوی ناخوشایند کلیه گوشت گاو وجود دارد. اولین بار این است که مدت طولانی از مصرف محصول و سپس هضم شدن است. برای اجرای آن، محصول شسته شده و دفع شده از افزودنی های چربی به چند قسمت تقسیم شده، پر از آب تمیز و به مدت 12 ساعت باقی مانده، به صورت دوره ای از تجدید آب. پس از آن، کلیه ها دوباره شسته می شوند، پر از آب و به جوش آورده می شوند. حالا ما آب را ادغام می کنیم و این روش را دو تا سه بار تکرار می کنیم.
همچنین شما می توانید راه حل 400 میلی لیتر سرکه سفید و دو قاشق نمک را تهیه کنید و سپس کلیه ها را در آن بشویید تا مایع ابری شود. پس از این روش، شما باید محصول را شستشو دهید، آنرا بلافاصله پس از قرار دادن آب در حال اجرا بگذارید.
راه موثر این است که کلیه ها را در شیر خیس کنید. برای انجام این کار، لازم است در آن برای مقاومت در برابر محصول آماده شده برای چند ساعت، و پس از آن با آب شستشو.
Rassolnik با گوشت گاو کلیه و قلب
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو کلیه - 490 گرم؛
- گوشت گاو قلب - 490 گرم؛
- گوشت گوشت گوشت گوساله - 2.2 لیتر؛
- سیب زمینی از اندازه متوسط - 4 عدد.
- پیاز پیاز - 125 گرم؛
- هویج - 125 گرم؛
- گوجه فرنگی تازه یا در آب خود - 145 گرم؛
- جو مروارید - 80 گرم؛
- خیار ترشی - 230 گرم؛
- ترشی خیار؛
- روغن آفتابگردان بدون عطر و طعم - 95 میلی لیتر؛
- نمک درشت
- لورن برگ 2 عدد.
- نخود فرنگی شیرین - 3 عدد.
- سبزیجات تازه - 0.5 پرتو؛
- کرم ترش برای تزیین کردن.
آمادگی
کلیه ها را با توجه به توصیه های بالا تهیه می کنیم، آن ها را با آب تمیز پر می کنیم و یک ساعت و نیم به آن طبخ می کنیم. در یک کاسه ای جداگانه، قلب ما را جوش می کشد. این حدود سه ساعت طول خواهد کشید. پس از آن ما عصاره های سرد را با مکعب های کوچک قطع می کنیم. در طول این مدت، جو دوغ مروارید را در یک ظرف جداگانه جوش داده تا آن را آماده کنید و خیار شور را در یک ظرف پخت و پز در یک ماهی تابه بخورید تا نرم شود. همچنین تا پیاز گل سرخ، خرد شده و هویج رنده شده سرخ کنید.
حالا سوپ گوشت گاو را به گلدان بریزید، آن را جوش داده و روی آن سیب زمینی پخته شده و سیب زمینی بپزید. بعد از حدود ده دقیقه، ما کلیه ها، قلب، خیار، گوجه فرنگی های قطعه ای، سرکه سبزیجات، جو غلات مروارید آماده می کنیم، ما پر از نخود فرنگی شیرین، برگ های خشک لورل می کنیم و غذا را به طعم با خیار نمک و آب نمک اضافه می کنیم. محتویات ظروف را به جوش بریزید، چند دقیقه صبر کنید، سبزی ها را خرد کرده و ظرف را ظرف ده دقیقه برای دم بریزید. هنگامی که خدمت می کنیم، یک قاشق غذا خوری ترش را با یک ریزلینک معطر قرار می دهیم.
گوشت گاو کرفس در خامه ترش با قارچ - دستور العمل
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو کلیه - 820 گرم؛
- قارچ تازه - 220 گرم؛
- خیار ترشی - 145 گرم؛
- پیاز پیاز - 280 گرم؛
- گل میخ سیر - 4 عدد.
- خامه ترش - 260 گرم؛
- تازه سبز - 1 دسته کوچک؛
- روغن آفتابگردان بدون عطر و طعم - 75 میلی لیتر؛
- نمک درشت
- پودر فلفل سیاه؛
- برگ خشک لارو - 1-2 عدد.
- نخود فرنگی شیرین - 2 عدد.
آمادگی
به طور مناسب تهیه شده، جوانه ها به مدت 40 دقیقه پخته می شود، بعد از آن شسته شده، به قطعات کوچک بریده شده و همراه با پیاز خرد شده در یک سوپ سوپ با روغن آفتابگردان به قهوه ای سرخ کرده. حالا قارچ های شسته شده و خرد شده را خرد کنید و بعد از پنج دقیقه ترشی های خرد شده را اضافه کنید، برگ های لورل، فلفل شیرین و فلفل سیاه، نمک، پور در خامه ترش، مخلوط کنید و بگذارید ده دقیقه در معرض نور کم قرار بگیرد. حالا ظرف را با سیر خرد شده و گوجه فرنگی بجوشانید، آن را مخلوط کنید و بگذارید آن را حدودا بیست دقیقه قبل از خدمت زیر دهان بگذارید.