Rassolniki سوپ روسی پر از نوع پرطرفدار با طعم و مزه تلخ نسبتا ترشحی است، به دلیل اضافه کردن خیار ترشی، و گاهی اوقات ترشی خیار. Rassolniki معمولا خدمت کرده است (به هر حال، عامل ضدپودر عالی، و از این رو شما می توانید به عنوان یک ظرف در صبح خدمت کنید).
سنت ها و دستور العمل های آماده سازی rassolnikov در اشکال مدرن به طور کلی در قرن نوزدهم توسعه یافته است، این ایده از یک ظرف با قاعده تر - kalya.
از چه چیزی برای طبخ؟
Rassolniki برای دستور العمل های کلاسیک اغلب با جو جو مروارید در گوشت گوساله تولید می شود، که، با این وجود، یک قانون سختگیرانه نیست. آنها از مرغ، ماهی، قارچ، و دستور العمل های گیاهی نیز استفاده می کنند. در rassolniki غلات (مروارید، برنج، بلغور جو دوسر)، و همچنین سبزیجات مختلف، ریشه، سبزیجات و ادویه جات ترشی جات.
راه برای تهیه ترشی با یک مروارید ساده است: شما باید گوشت یا قارچ سوپ را بخورید. جو مروارید گاهی بلافاصله بوسیله گوشت یا جداگانه پخته می شود. سبزیجات (سیب زمینی، هویج)، ریشه ها و ادویه جات را اضافه کنید. در یک تابه، از پیاز، گاهی اوقات با قارچ، کبابی کنید. خیار برش ریز (فقط استفاده می شود شور، ترشی مناسب نیست). ترکیب تمام مواد تشکیل دهنده، اضافه کردن یک نمک کمی، به آرامی جوش، به ترشی آماده، معمولا خامه ترش را در یک کاسه جداگانه خرد کرده.
کشمش بره سنتی بسیار خوشمزه با جو مروارید
مواد تشکیل دهنده:
- قلب بره - 1 عدد. (می توان با گوشت خوک یا گوشت گوساله جایگزین کرد)
- ریزوم های جعفری - 2 عدد.
- جو مروارید - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- خیار نمک قوی - 3 عدد.
- پیاز - 1 قطعه؛
- قارچ تازه - 5 عدد.
- هویج - 1 قطعه؛
- سیب زمینی - 3 عدد.
- کره سبزی یا کرم یا چربی مرغ؛
- ادویه جات؛
- تازه سیر تازه - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- سبزی؛
- سیر
- کرم ترش برای تزیین کردن.
آمادگی
برای 3-5 ساعت، بشکه مروارید را با آب جوش در یک کاسه سرامیکی با ضخامت دیواره پر کنید و آن را با یک درب یا بشقاب بپوشانید. قلب بره به نصف کاهش می یابد، ما چربی، فیلم ها و لکه های عروق را از بین می بریم، آنها را به قطعات کوچک مستطیلی برش می دهیم و آنها را شستشو می کنیم. جو غلیظ شده با آب جوش یکبار دیگر شستشو داده می شود و همراه با قطعه ای از قلب قرار داده می شود. همچنین، ما در حال تخم گذاری بزرگ هویج، ریشه های کامل از جعفری و ادویه جات ترشی جات. پر از آب و طبخ، به طور منظم با نوشتن، حدود 40 دقیقه. ما ریشه ی جعفری را پر می کنیم، سیب زمینی را اضافه می کنیم، تقریبا تا زمانی که پخته شده.
در روغن در یک ظرف پخت کمی پیاز خرد شده و قارچ ها را کمی پخته کنید.
مخلوط پیاز و قارچ را به سوپ، خیار ترشی، پوره نمک اضافه کنید. ما 5 دقیقه دیگر جوش می کنیم. قبل از وعده های غذایی سوپ را با سبزی های خرد شده بپزید، با سیر، فلفل سیاه، و خامه ترش اضافه کنید.
Rassolnik به سبک خانه بر روی جوجه مرغ - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- خرگوش مرغ - 2 عدد.
- قلب مرغ - 1 عدد.
- معده مرغ - 1 قطعه؛
- هویج - 1 قطعه؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- ادویه جات ترشی جات برای نهال برنج؛
- برنج - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- قارچ تازه - 3-5 عدد.
- خیار ترشی - 3 قطعه؛
- خیار ترشی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- چربی یا روغن مرغ؛
- باغ سبز سبز؛
- سیر
آمادگی
کوکت جوجه کبابی با هویج ریز خرد شده و ادویه جات ترشی جات به مدت 30 دقیقه. ما پای پای را استخراج می کنیم، گوشت را از استخوان ها برش می دهیم، آن را بریده، بطن و قلب را نیز برش می دهیم. ما گوشت را به تابه می بریم و با آن سیب زمینی سرخ نشده و برنج را بریزید، نه خیلی بزرگ، تا قبل از آماده سازی کباب شده. شما می توانید به جای برنج قرار دهید 4 قاشق غذاخوری از جو مروارید که به طور جداگانه در پیش آماده شده است.
بر روی روغن در یک کاسه یخ زده، سرخ کنید یا بریزید و پیاز و قارچ را به صورت ریز خرد کنید. ما محتویات ظروف پلاستیکی را به یک ظرف بخور می بریم، خیار بریده شده و یک نمک کمی نیز قرار می دهیم. برای 8 دقیقه دیگر جوش بگذارید. به صفحات بریزید و سبزی، سیر، فلفل سیاه را اضافه کنید.