در حال حاضر در قفسه های مغازه انواع غذاهای گوشتی مختلف فروخته می شود. امروز ما به شما می گویم که چگونه می توانید در خانه تکه تکه تکه کنید، که بدتر و حتی مفیدتر از خریداری شده است!
دستور غذا برای خشک شل در خانه
مواد تشکیل دهنده:
- فیله گوشت خوک - 800 گرم؛
- نمک بزرگ - 0.5 قاشق چایخوری.
- ودکا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- برگ لورل - 3 قطعه؛
- فلفل زمستانه؛
- سیر - 3 میخک.
آمادگی
بنابراین، آماده سازی گوشت را با آماده سازی یک محلول شور شروع می کنیم. برای انجام این کار، نمک را به کاسه بمالید، فلفل زمین را بشکنید و برگهای خشک لورل را با دستان خود فرو کنید. سپس ودکا سرد را سرد کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. فیله گوشت خوک شسته شده، ما یک حوله خرد کرده و گوشت را از هر طرف با مخلوطی از ادویه جات ترشی جات ممتاز می کنیم. ما گوشت آماده شده را به یک ظرف پز می پزیم، آن را با یک صفحه پر می کنیم و آن را به مدت 14 ساعت به یخچال می رسانیم. برای اجازه دادن به گوشت به طور مساوی با بزاق، هر 3 ساعت آن را بچرخانید. پس از گذشت زمان، برش به طور کامل تحت شیر آب شسته شده، از بین بردن تمام ادویه جات و برگ خرد شده لورل. باز هم، آن را با دستمال کاغذی خشک می کنیم و آن را به یک کاسه قرار می دهیم. سیر تمیز می شود، در مکعب های کوچک تکه تکه شده و از طرف دیگر با گوشت آب کشیده می شود. حالا ما مارمولک را انتخاب می کنیم و آن را به خوبی بسته می کنیم و آن را با یک موضوع تنگ می کنیم. پس از آن، ما آن را بر روی رطوبت پخش می کنیم و یا آن را آویزان می کنیم تا دسترسی آزاد هوایی وجود داشته باشد. گوشت را به مدت 12 ساعت در این فرم خشک کنید و سپس آن را به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید. به یاد داشته باشید که دیگر آن خشک خواهد شد، بیشتر شور و چسبنده نتیجه خواهد بود. در یک روز ما باید آن را از گاز خارج کنیم، تا آن را خراب نکنیم.
گوشت دودی در خانه
مواد تشکیل دهنده:
- نمک میز - 800 گرم؛
- سرکه سیب سرکه - 100 میلی لیتر؛
- سیر - 3 میخک؛
- پاپایا شیرین؛
- سیر خشک شده؛
- رزماری تازه
- گوشت خوک
برای پودر:
- مخلوط فلفل زمین - به مزه؛
- بذر گشنیز
آمادگی
گوشت خوک در یک کاسه قرار داده می شود، به میزان زیادی با نمک پاشیده شده و به مدت 3 روز در یخچال نگهداری می شود. ما گوشت را شستشو می دهیم و ترشی را آماده می کنیم. سرکه با یک قاشق غذاخوری نمک مخلوط شده، فلفل کمی فلفل را بشورید، از طریق مطبوعات سیر فشار دهید و پاپریکا رازماری و شیرین را بگذارید. ما فیله را به آب نمک منتقل می کنیم و با دقت آن را تمیز می کنیم. برای پودر ما در یک piallet مخلوط فلفل با دانه های گشنیز ترکیب و به درستی خشک شدن. پس از آن، ما گوشت را از نمک نمک بریزیم، آن را بر روی یک ورق پرمنگن قرار داده و در هر طرف پودر معطر قرار دهیم. ما آن را در کاغذ قرار می دهیم و آن را یک شکل گرد می گذاریم. حالا گوشت خوک را در یخچال بریزید و 30 روز آن را ترک کنید. یک ماه بعد با یک چاقوی تیز برش خورده را با برش های نازک بریزید و روی میز بگذارید.
دستور العمل برای گوشت مرغ خشک در خانه
مواد تشکیل دهنده:
- سینه مرغ - 3 عدد.
- پاپی قرمز شیرین - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- فلفل قرمز و سیاه؛
- نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- سیر - 4 میخک.
آمادگی
در یک کاسه، نمک را با مخلوط فلفل زمین ترکیب کنید و پاپریکا شیرین را بردارید. سینه های مرغ را در آب سرد شستشو دهید، حوله را بشویید و با مخلوط معطر آن را بشورید. سپس گوشت را در یک کاس قرار می دهیم، فویل غذا را سفت می کنیم و آن را برای یک روز به یخچال ارسال می کنیم. در طی این زمان، مرغ آب را آزاد می کند که ما آن را تخلیه نمی کنیم. بعد از مدتی سینه ها را در آب سرد بشویید، ادویه جات را بشویید و گوشت را با یک حوله کاغذی خشک کنید. سیر پاک شده، خرد شده و با سینه های مرغ شور می شود. ما گوشت را در یک گاز تمیز قرار داده و آنرا 24 ساعت دیگر به یخچال می دهیم. در یک روز چرت زدن آماده است - برش آن را به برش نازک و به عنوان یک میان وعده به جدول خدمت می کنند.