چند نفر آماده هستند تا دستور کباب را از گوشت خوک بگیرند. این به دلیل عطر و طعم گوشتی و بافت نرم و طعم آن است. به منظور هماهنگی پخت و پز، مهم است که نه تنها یک قطعه با کیفیت را انتخاب کنید، بلکه آن را نیز درست کنید. در دومی تصمیم گرفتیم که با این مواد به شما کمک کنیم.
چگونه چیپ سوپ کباب را از گوشت گاو بپزیم؟
قبل از برداشتن یک ماریناد، توصیه می کنیم توجه خود را به گوشت خود جلب کنید، زیرا از ویژگی های آن است که نتیجه نهایی به دست می آید، عملکرد ماریناد فقط به تقویت این ویژگی ها هدایت می شود.
بنابراین، چه نوع بره برای کباب شیش بهتر است؟ به طور سنتی، ششلیک مناسب برای ژامبون، قسمت پشتی (نزدیک لگن) و پشت لاشه است. گوشت تازه را بدون فراوانی از چربی و بدون هیچ رگه ای انتخاب کنید و سپس به برش و ترشی آن ادامه دهید.
ماریناد برای کباب شیش بره
این دستور غذای کلاسیک برای غذاهای شرقی است. در بستر آن، علاوه بر مخلوط ادویه جات، یک ملاس انار وجود دارد که از آب ساخته شده است. به علت تبخیر، طعم قابل ملاحظه ای بیشتر است.
مواد تشکیل دهنده:
- ملاس انار - 65 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 115 میلی لیتر؛
- سیر - 3 دندان؛
- پونه خشک - 1 قاشق چای خوری؛
- زیره سبز - 1 قاشق چای خوری؛
- دارچین زمین، فلفل سیاه - 1/2. قاشق
آمادگی
این مقدار ماریانید برای یک کیلو گوشت کافی است. قبل از شستشو، پس از خشک کردن و برش قطعه، مخلوط مواد تشکیل دهنده برای ماریناد را مصرف کنید. وقتی ترشی آماده است، به قطعات گوشتی ریخته و آنرا حدود یک ساعت در دمای اتاق قرار دهید. اگر زمان داشته باشید، مدت زمان پخت را می توان تا 4 ساعت افزایش داد. بعدا، تنها به صورت جداگانه یا به طور متناوب با قطعات سبزیجات می توان قطعه ای را بر روی گلدان بذر کرد و شما می توانید بذر را شروع کنید.
کباب کلاسیک یونانی کباب شیشهای
بره نیز در یونان بسیار محبوب است. در اینجا با سس های سرد ماست، در شرکت سبزیجات و کیک های تازه، و ترشی با مرکبات و سیر استفاده می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گوسفند - 550 گرم؛
- لیمو - 1 قطعه؛
- رازیانه خشک، پونه کوهی - 1/2 قاشق چای خوری هر کدام.
- خرچنگ دارچین؛
- روغن زیتون - 65 میلی لیتر؛
- خرچنگ زمینی زیر.
آمادگی
چمن و زیرو را با یک نمک خوب برای نمک به حداکثر عطر و طعم خود بمالید. دارچین را به مخلوط ادویه جوش آور اضافه کنید و بر روی تمام قطعات گوشت بریزید. پوره گوشت را با روغن زیتون، آب لیمو ریخته و خمیر را اضافه کنید. قطعات گوشتی به مدت حداقل دو ساعت ماندگار میشوند و تنها پس از آن به کوره زدن ادامه میدهند.
خوشمزه ترین کباب شیشهای از گوشت خوک
اگر می خواهید بیشتر طعم و مزه غنی از گوشت را بدست آورید، باید از کمک مخلوط ادویه با ویژگی های مشخص شده، مثل آنچه که در این دستورالعمل توصیف می کنید، استفاده کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گوسفند - 560 گرم؛
- سیر رنده شده، زنجبیل - 2 قاشق چای خوری هر کدام.
- پیاز - 85 گرم؛
- تعداد انگشت شماری از گل سرسبد؛
- زیره سبز، گشنیز - 1 قاشق چای خوری.
آمادگی
قطعات نمک گوشتی و سیر رنده شده، زنجبیل، حلقه پیاز، سیب زمینی خرد شده و مخلوط زیره سبز با گشنیز. همه چیز را خوب بشویید، گوشت را تمیز کنید، سپس چند ساعت قبل از کباب کردن کپک بزنید و بگذارید.
تهیه کباب شیش از گوشت گاو به روش قفقازی
به طرز وحشیانه ای، دستور غذای سنتی قفقازی با فراوانی از ادویه ها تعجب نکنید، ترکیب آن ساده است: نمک، فلفل قرمز و آب لیمو، برخی نیز دوست دارند سیر را اضافه کنند.
سیر را در یک ملات با یک خرج نمک درشت بشویید. هنگامی که ماکارونی آماده است، آن را با فلفل قرمز اضافه کنید و آب لیمو را در حجم مساوی رقیق کنید. مخلوط لیمو-سیر به خوبی با مخلوط گوشت بره مخلوط شده و حداقل 6 ساعت در دمای اتاق نگهداری می شود.