کیک Osetian: دستور غذا

هر شیرینی دار که حداقل یکبار کیکهای اوستیایی را که دستورالعملهای آنها سنتی است، مورد آزمایش قرار دهد، لزوما می خواهند تجربه را تکرار کنند یا حتی یاد بگیرند که چگونه آنها را مستقل آماده کنند. اما پخت و پز کیک های اوستیایی خیلی سخت نیست!

خمیر برای کیک های اوستیایی

خمیر بسیار ساده است: شما نیاز به مخمر، آب، نمک و کمی شکر دارید. این دستور غذا می تواند شامل شیر، کبد، خامه ترش و تخم مرغ باشد. بعضی از کره های بیشتر برای کیک آماده آماده می شوند. اول، خمیر را برای خمیر آماده کنید: یک شیر گرم گرم را به فنجان بمالید و آن را 1 قاشق چای خوری شکر اضافه کنید، مخمر خرد شده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. مخمر باید به طور کامل حل شود. در یک محل گرم، بوی در عرض 15-30 دقیقه افزایش می یابد - ما آن را به یک کاسه بزرگ ریختن. ما یک تخم مرغ، خامه ترش، کبیر اضافه می کنیم (همه محصولات نباید سرد باشند). ما همچنین یک نمک نمک اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم. ما به تدریج اضافه کردن آرد و، به صورت دوره ای روانکاری دست با روغن گیاهی، ما خمیر را خمیر می کنیم. در ابتدا، خمیر چسبناک است، و زمانی که مناسب است، نرم و مطیع است. خمیر را با یک دستمال مرطوب تمیز کنید و آنرا یک و نیم ساعت در محل گرم قرار دهید.

پر کردن

پر کردن برای کیک های اوستیایی می تواند بسیار متفاوت باشد، در واقع بسته به نوع چاشنی، آنها طبقه بندی می شوند: با پنیر - Ualibah، chiri، habizdzhin، پایه اوستیایی با سیب زمینی و پنیر - سیب زمینی، با برگ چغندر خرد شده و پنیر - tsakharajin، با گوشت - فودجین، پایه اوساتی با کلم و پنیر - kabustadzhin، با لوبیا - hadurjin، با کدو تنبل خرد شده و پنیر - davodzhin.

پخت و پز گوجه فرنگی اوستیایی

بنابراین، پایه اوستیایی با گوشت (در اوستیای معمولی است که 3 بار در یک بار خدمت شود، بنابراین اجازه دهید محتوی مربوطه را محاسبه کنیم).

برای آزمون، شما نیاز دارید:

• 30-35 گرم مخمر؛
• 500-700 گرم آرد گندم؛
• نصف لیوان شیر؛
• 1 فنجان کبد؛
• 2 قاشق غذا خوری ترش
• 1-2 تخم مرغ
• 1 قاشق چای خوری شکر؛
• یک جوش بزرگ نمک

برای پر کردن شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گوشت کم چرب (خوب است که گوشت گاو نر را با گوشت گوسفند)؛
• 1 پیاز بزرگ
• 3-4 گل میخک از سیر؛
• فلفل سیاه فلفل؛
• فلفل قرمز زمستانه؛
• نمک

آماده سازی:

خوب است که یک گوشت گوشت کمی و کره برای روانکاری دستی داشته باشید. ما خمیر را خمیر می کنیم در حالی که مناسب است، ما آماده پر کردن گوشت: پیاز، گوشت و سیر از طریق یک چرخ گوشت عبور می کند (از نازل متوسط ​​استفاده کنید). فلفل و اضافه کردن چاشنی حاصل، در صورت لزوم اضافه کردن چند قاشق سوپخوری، به دقت مخلوط و محل در یک محل خنک. به خمیر نیاز دارید که خمیر را بریزید و روی آن قرار دهید. اجازه دهید خمیر را به 3 قسمت تقریبا مساوی تقسیم کنیم. از یک قسمت ما یک کیک نازک (در غیر این صورت خمیر می تواند پاره شود). در وسط، یک اسلایدر کوچکی را به یک سوم بسته بندی گوشت آماده کنید. اکنون لبه ها را به مرکز می گردانیم و آن را ایمن می کنیم. گرد و غبار کیک را با آرد و به آرامی razmomnem از مرکز به لبه ها، قطر تقریبی باید در سانتی متر حدود 30-40. برای خروج از بخار، ما بر روی سطح پای چند برش کوچک را به شکل هر الگوی ایجاد می کنیم، نه از طریق و از طریق برش. به همین ترتیب، ما دو کیک دیگر را تشکیل می دهیم. ما کیک را بر روی ورق پخت، کمی با آرد خرد کرده اید (ترجیحا اگر پان داغ باشد) و آن را در سطح پایین تر از اجاق قرار دهید، که به دمای متوسط ​​پیش گرم شده است. پانک را به مدت 10 دقیقه بشکنید. سپس پان را به سطح میانی حرکت دهید و 5-8 دقیقه دیگر پخته کنید. 3-5 دقیقه قبل از آماده سازی پای، خوشبختانه 2-3 قاشق سوپخوری گوشت چاشنی را به سوراخ در پای ریختن می دهد - به طوری که پای آن را آبدارتر می کند. با یک قلم مو، آرد اضافی را از لیمو بریزید، کیک را به یک ظرف بریزید و با مقدار زیادی کره (طبیعی) بمالید. فقط 2 کباب تهیه شده آماده کنید، روغن را بشویید و یک پشته را روی هم قرار دهید. هنگام خدمت، کیک ها را باهم بشویید. خوب است برای خدمت سه کیک با پر کردن متفاوت است.