با وجود این واقعیت که در زمان ما انواع تنوع خوشمزه کیک "شیر پرنده" بیشتر ترجیح می دهند آن را طبق GOST، آن را برای دومین که ما این ماده ایجاد، جمع آوری در آن محبوب ترین نسخه از ظرف ساخته شده با توجه به استانداردهای دولت است. سوفلی ظریف، بستر نرم بیسکویت و همه اینها در زیر شکلات شکلات - برای تلفن های موبایل بیش از اشتها، شروع به پخت و پز.
کیک کلاسیک "شیر پرنده" - دستور غذا با توجه به GOST اتحاد جماهیر شوروی
معتبر بودن کیک مطابق GOST زمانهای اتحاد جماهیر شوروی تهیه شده است و سپس تصمیم گرفتیم آن را به خصوص برای کسانی که میخواهند به نوستالژی برسند، احیا کنند.
مواد تشکیل دهنده:
برای بیسکویت:
- تخم مرغ - 3 قطعه؛
- شکر - 75 گرم؛
- پودر پخت - 1/2 قاشق سوپ خوری
- آرد - 65 گرم.
برای سوفل:
- 240 میلی لیتر آب؛
- آگار - 2 قاشق چای خوری؛
- قند پودر - 380 گرم؛
- سفید پوستان تخم مرغ - 3 عدد.
برای لعاب:
- شکلات شکسته - 1 مورد؛
- شیر - 115 میلی لیتر.
آمادگی
بیسکویت ساده را با ترکیب تخم مرغ با شکر آماده کنید و سپس آنها را با ترکیبات خشک مخلوط کنید. خمیر را به شکل روغنی ریخته و آن را به مدت 180 درجه 25 دقیقه پخت کنید. ابتدا باید بیسکویت کاملا خنک شود و سپس به نصف تقسیم شود.
حالا ما سوفله را برمی گردانیم، برای آن لازم است تا پودر سوپ را با آب و آگار گرم کنیم. هنگامی که مایعات شروع به ذوب شدن می کنند، کل پودر شکر را پودر کرده و شربت را برای حدود 5-6 دقیقه آماده کنید. پروتئین های تخم مرغ به یک فوم سرسبزی و قوی تبدیل می شوند. بدون متوقف کردن میکسر، درصورت اضافه کردن شربت شکر با آگار به آنها، و سپس دوباره 3 دقیقه بشویید. شما همچنین می توانید یک کیک "شیر پرنده" را با توجه به GOST با ژلاتین تهیه کنید، اما یک دستورالعمل معتبر، افزودن آگار را پیش بینی می کند.
نیمی از بیسکویت را به فرم بالا قرار دهید، آن را با نصف سوفله پوشانید و لایه ها را تکرار کنید. کیک را ترک کنید تا سوفله کاملا خشک شود و سپس به آرامی آن را از قالب بردارید.
یک لازانیا شکلات ساده - چاشنی از مخلوط شکلات و شیر گرم را آماده کنید. مخلوط شکلات و شیر را سرد کنید و کل کیک را به دقت بخورید. اجازه دهید لعاب را درک کنید و به مزه ادامه دهید.
کیک "شیر پرنده" بر اساس GOST - دستور العمل های کلاسیک
تنوع دیگر کلاسیک ها به علت شکر پودری شیرین نشده است، اما به دلیل شیر تغلیظ شده است. چنین شیرین کننده نیز امکان داد که طعم شیرین را برای درمان به ارمغان بیاورد.
دستور العمل بیسکویت نیز متفاوت است. با توجه به حضور کره، چگال تر است، اما شکوه و جلالش را به خاطر تخم مرغ حفظ می کند.
مواد تشکیل دهنده:
برای بیسکویت:
- کره - 115 گرم؛
- قند - 35 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- آرد - 75 گرم؛
- عصاره وانیل - 10 میلی لیتر.
برای سوفل:
- تخم مرغ (سنجاب) - 2 قطعه؛
- شکر - 310 گرم؛
- آب لیمو - 15 میلی لیتر؛
- ژلاتین - 20 گرم؛
- کره - 185 گرم؛
- آب 115 میلی لیتر؛
- شیر تبخیر شده - 65 میلی لیتر.
برای لعاب:
- شکلات شکسته - 1/2 است.
- کرم چرب - 95 میلی لیتر.
آمادگی
آماده سازی بیسکویت با یک روش استاندارد از کوبیدن روغن نرم و کریستال های شکر به تشکیل کرم سفید کننده آغاز می شود. در حالی که کارولین در حال کار است، به موازات شروع به راندن یک تخم مرغ به کرم روغن. در نتیجه، شما با یک کرم با شکوه که با آرد و عصاره وانیل مخلوط می شود باقی می ماند. توزیع خمیر به پایان رسید در دو فرم برابر و
سوفله را انتخاب کنید، که برای اولین بار شما نیاز به خیساندن ژلاتین در آب سرد دارید. تقریبا نیم ساعت، هنگامی که آن را متورم می شود، روش پخت و پز می تواند ادامه یابد. مخلوط ژلاتین را در قوطی پودر روی حرارت متوسط قرار دهید و با شکر مخلوط کنید. شیر تغلیظ شده با کره و پروتئین را به یک فوم پایدار تبدیل کنید. شربت را با ژلاتین به سنجاب بریزید، به آرامی کره را اضافه کنید، در حالی که همچنان به ضرب و شتم می روید. سوفله را بین دو کیک توزیع کنید و برای بستن بگذارید. آماده سازی کیک "شیر پرنده" تقریبا تمام شده است، تنها برای پوشش درمان با شکلات ذوب شده با کرم باقی مانده است.