کیک "Sachert" (آلمانی Sachertorte) - یک کیک شکلاتی محبوب - توسط فرانس زهیر، کنستانتین مشهور اتریش، اختراع شد. کیک اتریشی "ساکر" یکی از محبوب ترین کیک های شیرین است که نمونه کلاسیک دسر غذاهای ون با ویژگی های هارمونیک ذاتی آن است. کیک "ساچر" در واقع یک بیسکویت شکلاتی با یک یا دو لایه مرغ زردآلو (یا confiture) است، بالای صفحه و طرف با لعاب شکلات پوشیده شده است. این کیک را با خامه خامه ای سرو کنید. در کوچه های اتریشی از آغاز قرن هجدهم، شما می توانید دستور العمل های کیک مانند کیک "ساکر" را پیدا کنید (کمی بعد، دستورالعمل هایی برای کیک وجود دارد که با شکلات خرد شده پوشش داده می شود).
تولد یک افسانه
برای اولین بار، کیک توسط فرانتس ساکر 16 ساله برای مهمانان وزیر امور خارجه، یک Metternich خاص، در سال 1832 تهیه شد. مهمان کیک را دوست داشت، اما فورا محبوب نشد. پسر بزرگتر فرانتس زهیر ادوارد (1843-1892)، که در کافی شاپ محبوب وین آموزش داده شد، دیمل، به نوعی دستورالعمل اصلی اختراع پدرش را تغییر داد. اول، کیک شکلاتی "ساکر" در موسسه "دمیل" تهیه و به فروش می رسید و بعد (از سال 1876) - که در حال حاضر در اداره خودش ادوارد - هتل با نام خانوادگی "ساکر" است. از آن زمان، کیک واقعی "واکر" "ساچر" محبوبیت سزاوار کسب کرده است. فرزندان دیمل و زهرا بیش از یک بار در دادرسی برای حق استفاده از نام تجاری "کیک" ساکر "شرکت کردند. کیک محبوب در نوع Demeli تا حدودی متفاوت از نوع زاهورو است، اما مهم نیست. کیک "پراگ" که از زمان اتحاد جماهیر شوروی محبوب در روسیه است، یک نسخه از کیک "ساکر" است، علاوه بر این، بسیاری از دستور العمل های دیگر نیز وجود دارد که به نوعی دستور دستور کیک "ساکر" را با توجه به دستور العمل و تکنیک های اصلی پخت و پز تکرار می کنند.
برای کیک نیاز دارید؟
بنابراین، کیک "ساکر"، دستور اصلی.
مواد تشکیل دهنده:
- 100 گرم شکلات تیره؛
- 150 گرم شکر؛
- 150-180 گرم کره طبیعی
- 150 گرم آرد گندم در / س؛
- 6 تخم مرغ تخم مرغ؛
- 1 قاشق غذاخوری براندی؛
- 1 کیسه پودر پخت
- 30-40 گرم پودر کاکائو؛
- 50 گرم هسته بادام؛
- 200 گرم مربا زردآلو؛
- وانیلین؛
- 140 گرم شکلات تیره؛
- 3-4 قاشق غذاخوری شیر؛
- 10-15 گرم کره طبیعی.
آماده سازی بیسکویت کیک
اگر شما هرگز دسر های مشابهی نداشته اید و نمی دانید چگونه یک کیک ساچر را تهیه کنید، فقط دستورالعمل ها را دنبال کنید.
- ما کره را با 50 گرم قند جمع خواهیم کرد.
- شکلات شکسته و ذوب شده در یک حمام آب، کمی سرد و مخلوط با کره شلاق است.
- اضافه کردن به مخلوط وانیلین، کنیاک و دقت ترکیب.
- زنگ زدن به طور یکنواخت، زرده تخم مرغ را اضافه کنید.
- اجازه دهید مخلوط با مخلوط کن.
- بادام با استفاده از یک مخلوط کننده از پوست و زمین تمیز می شود.
- آرد ضخیم (لازم) با پودر پخت و کاکائو مخلوط شده است.
- سفید پوستان تخم مرغ با مخلوطی با 100 گرم قند مخلوط می شود تا فوم تولید شود.
- بخشی از این پروتئین-قند توده در مخلوط شکلات-روغن قرار داده شده است، ما با همان آرد با کاکائو و پودر پخت، پوره های خرد شده اضافه کرده و همه چیز را به صورت منظم ترکیب می کنیم.
- حالا بقیه توده پروتئین قند را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- خمیر را به یک قالب روغن ریخته و خرد کنید و آن را در یک اجاق قرار دهید تا حدود 180 تا 200 درجه سانتیگراد گرم شود.
- ما بیسکویت را برای 40-60 دقیقه پختیم.
کیک پختن
- آماده دریافت بیسکویت از فرم و اجازه دهید آن را دروغ حداقل 8 ساعت است.
- پس از این زمان، کیک اسفنجی را به صورت افقی به 2 قسمت بریزیم و یک مربا زردآلو کمی گرم شده را در بالا و در همه طرفها بمالیم. بستنی را آماده کنید.
- شکلات شکسته و در یک حمام آب ذوب شده است.
- شیر را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
- کره نرم را اضافه کنید و دوباره صاف کنید.
- لعاب را به آرامی خنک کنید و کیک را از بالا و از طرف آن گندم بزنید.
- ما کیک را از بالا تزئین میکنیم با یک الگوی یا کتیبه با استفاده از یک سرنگ یا کیسه شیرینی.
- خدمت با کرم خرد شده و قهوه سیاه یا قهوه وین.