کلم بروکلی با کلم بروکلی آمادگی فوق العاده ای برای زمستان و سالاد "زمستان" است که در آن بسیاری از ویتامین ها برای بدن ما در آب و هوای سرد وجود دارد.
کلم تند با چغندرقند در گرجستان برای زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- چغندر - 1 عدد.
- هویج - 2 قطعه؛
- هرساله - 50 گرم؛
- کلم تازه - 2 کیلوگرم؛
- سیر - 4 میخک.
برای ماریناد:
- آب جوش - 1 مورد؛
- شکر گرانول - 0.5 عدد؛
- روغن نباتی - 0.5 عدد؛
- سرکه جدول 6٪ - 0.5 است.
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
بنابراین، کلم به درستی مینا است و برگ های بالای آن را از بین می بریم. سپس ما مقدار زیادی زدیم یا مربع ها را قطع کردیم. چغندر قند، هویج و هویج را پوست کنده و بر روی یک کره بزرگ خرد کرده. میخک های سیر را از پوسته پوسته شدن پوست بریزید، کاملا ریزه شده و تمام سبزیجات آماده شده را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. بعد، یک کاسه کوچک بریزید، به آب غیر گرم اضافه کنید، روغن اضافه کنید، سرکه، شکر و نمک اضافه کنید. ما به طور متوسط آتش را قرار داده ایم، تا زمانی که تمام شکر حل شود، به جوش می آیند و طبخ می کنند. بعد، کلم را با سبزیجات در کاسه بگذارید، ماریناد آماده را بپاشید، دم را ببندید و برای مدت 3-4 ساعت در دمای اتاق قرار دهید.
کلم بری آماده شده در گرجستان، ما به میز با سس مایونز، غذاهای گوشتی، و همچنین اضافه کردن به سالاد و سایر تنقلات خدمت می کنیم. با وجود این واقعیت که ما کلم را با ماریناد داغ داغ می کنیم، هنوز هم ترد، ملایم و بدون تلخ است. و سیر آن را به نوک کمی کمی و پیک نیک می دهد.
چاودار با چغندر برای زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- کلم تازه - 5 کیلوگرم؛
- چغندر - 500 گرم؛
- یک نمک بزرگ - 150 گرم.
آمادگی
کلم خیلی خرد شده نیست، خیارشور را از بین می برد. چغندرها تمیز و تمیز می شوند. در حال حاضر تهیه ظرف برای ریختن - بهترین چیز برای این یک بشکه چوبی کوچک است. اگر این کار را نکنید، می توانید هر ظروف شیشه ای را بیابید.
در پایین گذاشتن چند کل کلم برگ و ریختن یک لایه نازک از نمک. سپس ما یک لایه کلم، یک لایه ی کوچک چغندر را بپاشیدیم، با نمک پاشش می کنیم و ما همه چیز را با یک چوب خرد کرده می کنیم. سپس دوباره کلم را با چغندر بگذارید، آب نمک را بپاشید و دوباره آن را بشویید. بنابراین، ما کل بشکه را پر می کنیم. کلم را در بالای درب چوبی فشار دهید و بار را خرد کنید.
پس از حدود 24 ساعت، جرم را در چندین مکان با چنگال بزرگ پانکراس کنید تا آب نمک تشکیل شده در این زمان ظاهر شود. پس از 3 روز کلم را در یک محل سرد قرار می دهیم و بعد از حدود 5 روز به طور کامل آماده می شود.
کلم در کره ای برای زمستان با چغندر
مواد تشکیل دهنده:
- کلم سفید - 1 عدد.
- چغندر - 1 عدد.
- سیر - 3 میخک؛
- لامپ - 1 عدد.
برای ماریناد:
- آب جوش - 1 لیتر؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- شکر - 0.5 مورد؛
- روغن نباتی - 0.5 عدد؛
- سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر؛
- برگ لارو - 2 عدد.
- فلفل سیاه و سفید - 5 عدد.
آمادگی
کلم کلم سفید من است، به مربع های کوچک بریده شده. چغندرها به همراه قارچ های نازک سیر پاک می شوند. پیاز به مکعب های کوچک و نیمه بریده می شود. تمام مواد تشکیل دهنده را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. حالا ماریناد را آماده کنید: آب را در تابه با نمک، شکر، روغن گیاهی، برگ لورل و فلفل سیاه مخلوط کنید. ما آتش را قرار داده و جرم را جوش می دهیم تا کریستال های شکر به طور کامل حل شوند.
سپس سرکه را بریزید و مخلوط کنید. سبزیجات را با روغن زیتون تهیه شده پر کنید، در دمای اتاق 7 تا 8 ساعت بگذارید و سالاد را در یخچال قرار دهید. حدود یک روز بعد، کلم با چغندر کره ای برای زمستان آماده است و می توانید آن را بخورید.