محصول اصلی برای پخت و پز کباب شیشهای گوشت باقی مانده و باقی مانده است، اما گوشت قرمز در آب نیز در کوره پخته نشده است. به خصوص کبد، که به طور متناوب با برش چربی قرار داده می شود. در پایان پخت و پز، چربی تقریبا به طور کامل گرم می شود، تنها ساقه های کوچک باقی می مانند، و قطعات کبد با چربی نفوذ می کنند، باقی مانده سرخ و آبدار.
کباب شیش از کبد گوشت گاو با چربی گوشتی
مواد تشکیل دهنده:
- کبد گوشت - 1.2 کیلوگرم؛
- چاق شدن چربی - 280 گرم؛
- پودر فلفل - 10 گرم؛
- زیره سبز - 5 گرم؛
- چای داغ - به مزه؛
- شیر برای خیساندن
آمادگی
از آنجا که کبد گوشت گاو می تواند پس از پخت و پز تلخ باشد، بعد از آن که از فیلم ها، کانال ها و رگ ها تمیز شده است، محصول جانبی را به داخل مکعب های بزرگ بریزید و چند ساعت در شیر قرار دهید. ما کبد خیس شده را خیس کرده و آن را در یک کاسه با ادویه جات می زنیم. تا آخرین لحظه به سطح، کبد می تواند مقدار کمی از روغن را ریخته شود.
چربی نارنگی بر روی نوارها بریده می شود و به جای آن ما آن را به همراه یک قطعه کبد بر روی سرکه روغن زده می کنیم. ما کباب شیش را بر روی کوره قرار می دهیم و 5-7 دقیقه در هر طرف سرخ می کنیم.
کبد کبد خوک با گوشت خوک
مواد تشکیل دهنده:
- کبد خوک - 650 گرم؛
- چربی گوشت خوک - 90 گرم؛
- پونه خشک، زیره سبز - 1 قاشق چای خوری؛
- آب پنیر لیمو؛
- روغن - 25 میلی لیتر.
آمادگی
کبد گوشت خوک را به قطعات ضخیم بریزید و با آب لیمو و کره مخلوط کنید. بعد از 15 دقیقه کبد را با ادویه جات ترشی جات بمالید و کاملا مخلوط کنید. به طور مرتب به رشته کبد و چربی بر روی سرکه بروید و کباب های شیش را روی کوره تا بلانچینگ کباب کنید، به معنای واقعی 7-8 دقیقه در هر طرف.
کباب شیش از کبد مرغ با بیکن - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- کبد مرغ - 580 گرم؛
- چربی گوشت خوک - 140 گرم؛
- آب لیمو - 15 میلی لیتر؛
- پاپریکا، زیره سبز - 5 گرم؛
- زمین چیلی - به مزه؛
- فلفل شیرین بزرگ؛
- پیاز بنفش - 1 عدد.
- روغن نباتی - 45 میلی لیتر؛
- سبزیجات گندم - 30 گرم.
آمادگی
قطعات کبد مرغ با آب لیمو ریخته می شوند و به مدت 10 دقیقه ترک می شوند. پس از گذشت زمان، مرغ خشک شده و با ادویه جات ترشی جات پاشیده می شوند. فلفل را در آب جوش شسته و به حلقه بریزید. برش های ضخیم مشابه با پیاز و بنفش. به جای آن کبد مرغ را با سبزیجات و برش های چربی به سرکه، روغن بریزید، سپس برنج بریزید و به مدت 4 تا 6 دقیقه در هر طرف بجوشانید. قبل از خدمت با سبزیجات گشنیز بپزید.