كاتيك يكي از محصولات ترشي تركيبات مردم تركيه با ارزش و كارايي بالاي تغذيه است. Katyk، که طبق یک دستورالعمل سنتی پخته شده، دارای ویژگی های تقویت کننده، کمک به حفظ سلامتی، حفظ جوانان و طول عمر است. استفاده منظم از این محصول منحصر به فرد هضم را بهبود می بخشد و ایمنی را افزایش می دهد.
كاتيك از طريق تخليه آن از شير طبيعي با مشاركت كشتهاي باكتريايي خاص (به عنوان يك عصاره براي كاتيك از تركيب باسيلوس بلغاري و استرپتوکك لاكتيك) استفاده مي شود.
از دیگر محصولات شیره تخمیر شده شناخته شده با این واقعیت است که شیر در فرم خام آن تخمیر نشده است، اما جوش داده شده، گاهی اوقات و طعم به یک سوم از حجم اصلی، که محصول را با چگالی بالاتری و محتوای چربی است.
به این ترتیب، شیر در حرارت (در دمای 20-40 درجه سانتیگراد) به مدت 6 تا 10 ساعت بدون تکان دادن تخمیر می شود. سپس انحلال محصول نهایی ساخته می شود و پس از آن سوسما باقی می ماند که همچنین یک محصول لبنی ارزشمند است، بین کبد و خامه است. اغلب Katyk رنگ با گیلاس تازه یا چغندر. در حال حاضر، لبنیات نیز کاتیک کم محتوای چربی را ارائه می دهند. آماده کاتیک می تواند برای نوشیدن 2-3 روز استفاده می شود. كاتيك كه بيش از 3 روز است، بيشتر اسيدي و شفاف تر مي شود، به سوپ و سوپ چربي (كوكيلي) اضافه مي شود.
دستور غذای کتیکا در خانه
مواد تشکیل دهنده:
- شیر - 1 لیتر؛
- مخمر (کاتیک قدیمی یا شیر فرنگی، ترش در خامه ترش) - 100 میلی لیتر؛
- شاخ و برگ گیلاس با برگ - 1 عدد. (جزء مطلوب اما مطلوب)؛
- آب از گیلاس یا چغندر برای رنگ آمیزی و طعم دهنده - 50-100 میلی لیتر (همچنین یک جزء اختیاری).
آمادگی
شیر به مخزن ضخیم دیواره ریخته می شود (به طور ایده آل سرامیک یا انعطاف پذیر) و جوش داده شده است، اما به طوری که آن را جوش ندهد (به عنوان مثال زمانی که حرارت بالاتر از 90 درجه سانتیگراد نیست). این راحت است که در حمام آب و یا در یک اجاق با کمترین گرمایش انجام دهید. حجم 15 تا 30 درصد کاهش می یابد.
برای تهیه شکر آماده به طور یکنواخت و نه مرتب، آن را از طریق پارچه نخی تمیز پنبه یا گوشته چند بار شل شده است.
تا زمانی که ترشی تولید می شود، دمای شیر آماده نباید بیش از 40 درجه سانتیگراد باشد.
مخمر باید قبل از مصرف در یک کاسه جداگانه مخلوط شود، پس از آن تخلیه شود، سپس آن را به یک ظرف با شیر گرم اضافه کنید و با هم مخلوط کنید (حالا می توانید در مرحله ی قبلی چغندر یا گیلاس را ریختید ).
گاهی اوقات یک چغندرقند پخته شده، به صورت نوارهای نازک برش داده می شود، یا 3-5 گیلاس بدون چاله در هر لیتر به شیر گرم اضافه می شود، اما قبل از تنش، این کار انجام می شود. پس از آن، یک شاخه گیلاس را به داخل ظروف قرار دهید - این به سلیقه خاص کاتیک می دهد. سپس ظرف به مدت حداقل 8 تا 10 ساعت پوشیده شده، پیچیده شده و در یک محل گرم قرار می گیرد. پس از این katyk برای جلوگیری از perekisaniya باید به یک محل سرد منتقل (شعله بهتر است برای حذف و دور انداختن).
كاتيك كه از چرخه سوم اوليه تهيه شده است، ظاهري، سازگاري و طعم خاصي را به دست مي آورد. کیفیت katyk دارای طعم و مزه دلپذیر است، بافت متراکم و همگن بدون دانه غلط است.
چه می توانم از یک katik طبخ کنم؟
Katyk می تواند به عنوان یک ظرف جداگانه (بهتر است با گیاهان خرد شده - خوشمزه و مفید)، یا به عنوان یک سس سالاد استفاده می شود، و همچنین تهیه سوپ سرد katykly بر اساس آن، اضافه کردن به شیرینی پان کک، کیک تخت، پنکیک و سایر محصولات پخته شده مشابه .