تثبیتکننده غذا کاراژیان یا E407 در فهرست مواد افزودنی منشاء طبیعی گنجانده شده است. این از جلبک قرمز دریایی جدا شده است. برای به دست آوردن کاراگیران، جلبک با واکنش های ویژه مورد استفاده قرار می گیرد. منحصر به فرد بودن این ماده این است که آن را عمر مفید و عملکرد محصول نهایی را افزایش می دهد، در حالی که کاهش هزینه ها را کاهش می دهد. کاراژیان بیشتر باعث کاهش مقدار محصول معیوب و افزایش تراکم کششی و انسجام می شود.
E407 خالص و نیمه خالص است. در مورد اول، تثبیت کننده با هضم جلبک در محلول قلیایی و غلظت بیشتر و خشک شدن به دست می آید. کاراژیان نیمه خالص نیز توسط هضم در محلول قلیایی حاوی هیدروکسید پتاسیم تولید می شود .
مهم است که جایگزین شود که این تثبیت کننده دارای وضعیت "سازگار با شرایط" برای ارگانیسم است. E407 در محصولات لبنی، گوشت، ماهی استفاده می شود و همچنین به نوشیدنی ها، محصولات قنادی و محصولات نانوایی اضافه می شود.
مزایا و معایب کاراژین
از آنجا که E407 دارای منشا طبیعی است، در پزشکی استفاده می شود. این ماده دارای ضد ویروسی و ضد آنزیم است. همچنین از لخته شدن خون جلوگیری می کند و به تشکیل لخته های خون مقاوم است. همچنین نشان داد که کاراژیان به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می کند و همچنین نمک های فلزات سنگین را از بدن حذف می کند. همچنین اطلاعاتی وجود دارد که افزودن کاراژیان می تواند قند خون را کاهش داده و مقدار کلسترول را نرمال کند.
به طور جداگانه لازم است در مورد آسیب کاراژیان برای یک نفر بگویم. تحقیقات انجام شده نشان می دهد که با استفاده منظم از محصولات حاوی این افزودنی، مشکلات جدی با TRACT گوارشی می تواند بوجود آید. آزمایشات نشان داده اند که E407 ممکن است باعث زخم ها و سرطان های دستگاه گوارش شود. یکی از تأثیرگذارترین سازمانهای بین المللی تأثیر منفی کاراژیان بر بدن کودکان را کشف کرد. به همین دلیل است که این ماده در برخی از کشورها برای استفاده از غذای کودک ممنوع است.