ریحان بلافاصله عنوان "علف سلطنتی" را دریافت کرد. طعم و مزه های غیر معمول دلیل برداشت برگ در فصل زمستان است.
قبل از تهیه ریحان برای استفاده در آینده، شما باید روش برداشت را تعیین کنید. سه راه برای تهیه ریحان برای زمستان وجود دارد: انجماد، خشک کردن و کنسرو کردن، و ما هر یک از آنها را در دستور العمل های زیر توضیح خواهیم داد.
چگونه برای تهیه ریحان بنفش برای زمستان؟
برگ های ریحان بنفش دارای طعم ظریف و تند است که مخصوص گونه های جنوبی این چاشنی است، بنابراین رایج ترین روش برای حفظ طعم آن خشک شدن است. چندین تکنیک خشک کردن را در نظر بگیرید که ما را قادر به درک نحوه تهیه ریحان برای زمستان و حفظ طعم می کند.
برگ های ریحان را شسته، به خوبی خشک کنید و ریز ریز ریز کنید. ریحان را با یک لایه ی یکنواخت روی کاغذ بگشاید و به طور طبیعی در یک اتاق گرم و هوای خشک خشک کنید، به طور دوره ای برگ ها را برگردانید. پس از خشک شدن، ریحان را به یک ظرف شیشه ای با یک پوشش تنگ تغییر دهید تا عطر برای مدت زمان طولانی ادامه یابد.
همچنین یک نسخه از این تکنولوژی وجود دارد. در چارچوب آن، گیاهان به مدت حداقل (تقریبا 40 درجه) یک ساعت در یک اجاق برقی قرار می گیرند. پس از خاموش کردن اجاق، درب آن باز است و برگ ها به مدت یک ساعت خشک می شوند.
اگر تصمیم بگیرید که روند خشک کردن را در یک اجاق مایکروویو تکرار کنید، این فرآیند حدود 3-3.5 دقیقه در 700 وات است.
چگونه برای تهیه یک ریحان سبز برای زمستان؟
اکثر انواع ریحان سبز رنگی دارند. این گونه ها مقاوم به سرما و بی تکلف هستند. آنها عطر از روغنهای ضروری را برای مدت زمان طولانی در دماهای پایین حفظ می کنند و در نتیجه اغلب ریحان سبز در قالب یخ زده ذخیره می شود.
ریحان شسته شده و خشک شده را در قالب های استریل شده با لایه ها بشویید، آنها را با نمک ریخته و با یک لایه به یکدیگر محکم کنید. بعد از سبزیجات، آب را به هم بزنید، کوزه ها را کاملا محکم کنید و در یخچال قرار دهید تا دمای بالاتر از دو درجه باشد. نمک یک نگهدارنده عالی است، زیرا آماده سازی سبز برای مدت طولانی طعم دلپذیر خود را حفظ خواهد کرد.
چگونه ریحان را در فصل زمستان آماده کنید؟
اگر از سالاد از سبزیجات تازه لذت می برید، ریحان در روغن کاملا مناسب است برای سس سالاد. علاوه بر این، روغن زیتون یک نگهدارنده خوب است، زیرا این قطعه خواص مفید خود را برای مدت زمان طولانی حفظ می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- برگ ریحان سبز - 180 گرم؛
- سیر - 3 میخک؛
- نمک - 45 گرم؛
- روغن زیتون 110 میلی لیتر.
آمادگی
برگ های شسته و خشک شده ریحان برش داده شده و در ظروف آماده می شوند. سیر را با قسمت تخت چاقو بریزید و آن را به برگ های ریحانا ارسال کنید. مخلوط با روغن زیتون ریخته می شود به طوری که روغن جلویی را پوشش می دهد و آن را در یک ظرف پلاستیکی در فریزر قرار می دهد. مقدار زیادی روغن باعث مخلوط کردن یخچال نمی شود، بنابراین ممکن است از پر کردن یخ زده بدون سخت کاری استفاده شود و مقدار لازم برای ظرف را انتخاب کنید.
چگونه برای تهیه ریحان برای زمستان در فریزر؟
یکی از گزینه های انجماد یک روش خشک است که اغلب در خانه استفاده می شود. ریحان جمع آوری شده به مدت یک ساعت در آب سرد خیس می شود، شستشو داده شده و خشک می شود، سبزی های آماده شده بر روی بسته بندی گذاشته می شود و از آنها خارج می شود و آنها را می بندند. در یک روز، شما باید بسته را لرزاند، به طوری که برگ ها از بین می روند، و به یک کام تنها نمی افتند. با استفاده از این روش سبزی ها برای حدود یک سال ذخیره می شوند.