نان با زیتون - شیرینی شگفت انگیز، ارزشمند از رستوران Michelin

نان با زیتون - یک ظرف نادر در بسیاری از کشورهای مدیترانه ای است. این نوشیدنی با سدیم دلپذیر و بافت های مختلف بازی می کند. این یک کایاباتا معطر ایتالیایی ، یک فرانسوی فرانسوی یا یک کیک تخت یونانی از کاللاما، علاوه بر زیتون و زیتون است.

ما تصمیم گرفتیم که این مقاله را به چندین دستورالعمل برای تهیه نان زیتون اختصاص دهیم، که هر کدام از آنها سزاوار خدمات در میز رستوران میشلین هستند.

نان ساده با زیتون و پیاز

مواد تشکیل دهنده:

آمادگی

ما آرد را بر روی میز میزنیم و آن را با نمک، مخمر و شکر مخلوط میکنیم. در محدوده مخلوط خشک ما یک چاه را می سازیم که در آن آب گرم را می ریختیم. به آرامی آرد را به مرکز بریزید، خمیر را خیس کنید تا صاف و صاف باشد. ما خمیر را به یک توپ جمع می کنیم، آن را در یک کاسه قرار داده و با یک حوله مرطوب، آن را در حدود یک ساعت افزایش می دهیم.

زیتون برش داده شده و از رطوبت با یک دستمال خشک پوشیده شده و پیاز به قطعات تقسیم می شود. زیتون و پیاز را به خمیر فشار دهید، آن را دوباره مخلوط کنید، شکل را با شیر بریزید. نان ساده پیاز ما را بپزید 35-40 دقیقه در 190 درجه.

نان زیتون در یونانی

مواد تشکیل دهنده:

آمادگی

هر دو نوع آرد با هم به یک کاسه یک پروسسور غذا تبدیل می شوند، ما مخمر و نمک را به آنها اضافه می کنیم. آب گرم را به مخلوط آرد اضافه کنید و خمیر را خمیر کنید تا نرم و الاستیسیته شود.

خمیر را به یک کاسه بزرگ انتقال دهید، یک روغن زیتون کمی روی سطح بگذارید و رزماری، زیتون و زعفران را اضافه کنید. ما خمیر را با "پر کردن" خمیر می کنیم و سپس آن را با یک فیلم قرار دهیم و آن را به مدت 2 ساعت در محل گرم قرار دهیم یا تا زمانی که توپ خمیر دو برابر شود.

کوره را به 220 درجه برسانید. در سینی پخت، قبل از آب پاشیدن آرد، خمیر را گسترش دهید، شکل مورد نظر خود را بگشاید و آن را برای اولین بار 15 دقیقه در درجه حرارت اولیه بپزید و بعد 45-50 درجه دیگر در 175 درجه بپزید. نان زیتون آماده باید در خارج از طلای و طعم دهنده باشد.

زمین فرانسه با زیتون و زیتون

برای افراد روسی زبان، کلمه "fugas" فقط برای سلاح ها استفاده می شود، اما در آشپزخانه پروانکال، "تلخ" از بار انفجار، یک کیک معطر است که به طور سنتی در روستاهای فرانسه تهیه شده است.

مواد تشکیل دهنده:

آمادگی

در یک کاسه عمیق مخلوط مخمر، قند و 1/3 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. آب گرم، اجازه دهید مخلوط در یک مکان گرم، تا زمانی که شروع به حباب. به مخمر، آرد را اضافه کنید، روغن زیتون و نمک اضافه کنید، خمیر را خمیر کنید. خمیر تمام شده به یک کاسه عمیق منتقل شده و با یک فیلم پوشیده شده و در محل گرم قرار گرفته و تا اندازه ای دو برابر می شود.

حالا خمیر باید به 5 قسمت مساوی تقسیم شود، که هر کدام باید به یک کیک ریخته شوند. حالا کیک را سه بار در وسط خرد کرده و نوارهای خمیری که در نتیجه آن با دستان ما کمی کشیدند. نان آینده با یک حوله مرطوب پوشیده شده و 30 دقیقه در گرما قرار می گیرد. در حالی که نان افزایش می یابد، زیتون ها و گیاهان به هم متصل می شوند. Fugas با روغن زیتون روغن زده شده و با مخلوط زیتون از بالا مخلوط شده است. پخت نان را در 260 درجه به مدت 15 دقیقه نان کنید. قبل از تغذیه، آن را سرد می کند