اگر شما نمی دانید چگونه یک مرغ دودی را در یک سیگاری خانه بخورید، باید چندین مورد را در نظر گرفت.
نکاتی برای ساخت مرغ دودی
- شما می توانید کل مرغ را بخورید، اما می توانید آن را به قطعات تقسیم کنید یا گوشت را از استخوان جدا کنید. بر این اساس، زمان سیگار کشیدن متفاوت خواهد بود. لاشه در فنجان سیگار کشیدن بسیار طولانی تر از قطعه گوشت است.
- خیلی بستگی دارد به مرغ. در خانه رشد می کند و در حیاط خلوت می شود و خانه های شیرینی خوار صاحب گوشت سخت تر از مرغ جوجه گوشتی است که در مزرعه رشد می کند. بنابراین زمان برای سیگار کشیدن باید به صورت تجربی تعیین شود.
- قبل از سیگار کشیدن، گوشت اغلب ماریانه یا جوش داده می شود. انتخاب ادویه جات ترشی جات و ادویه ها یک ماده حساس است، آنها باید طعم دودی را خاموش کنند و آن را قطع نکنند. و البته، مرغ پخته شده و دودی در یک خانه دودخانه سریع تر می شود و کمتر خشک می شود.
- مرغ دودی در دودخانه در دماهای مختلف پخته می شود - راه داغ سریع است، در این صورت مرغ در عرض چند ساعت آماده است، اما سیگار کشیدن چند روز طول می کشد، زیرا دمای آن 40 درجه نیست.
کپتیم به سرعت
به منظور اینکه شما یک مرغ دودی ملایم، سرخ شده و آروماتیک را در خانه در یک دودخانه در چند ساعت دریافت کنید، ما به درستی آماده کرده و دود می کنیم.
مواد تشکیل دهنده:
- مرغ (کل لاشه، گاو) - حدود 2-2.5 کیلوگرم؛
- نمک یددار بدون افزودنی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق با اسلاید
- مجموعه ای از ادویه جات ترشی جات - 1 قاشق چای خوری؛
- خاک اره (توسکا، بلوط، سیب، گیلاس) - حدود 5 کیلوگرم.
آمادگی
ما مرغ را برای سیگار آماده می کنیم - ما سر و پاها، گردن، چربی داخلی را برش می دهیم. در آب گرم، ما نمک را جدا می کنیم، ادویه جات را اضافه می کنیم و در این مخلوط مرغ به مدت حداقل 4 تا 6 ساعت مینازیم. ما پرنده خود را در دودخانه آویزان می کنیم، با خاک اره به خواب می رویم. در بالای آنها، ما باید یک سینی چربی نصب کنیم - اگر گریس که گرمازدگی می کند بر روی ذغال سنگ، گازها جذب مرغ می شوند و به هیچ وجه خوشمزه نخواهند شد. دودخانه برای حداکثر گرما تنظیم می شود و در یک چهارم یک ساعت آن گوشت را ترک می کند، دمای و دود را برای یک ساعت و نیم دیگر کاهش می دهد. بنابراین، مرغ داغ دودی در خانه دودخانه کمتر از یک روز پخته می شود. اگر مرغ ترشی نکنند و برای یک چهارم یک ساعت در همان آب نمک جوشانده شوند، گوشت حتی خوشمزه تر خواهد شد.
اگر زمان وجود دارد
شما می توانید یک مرغ را به روش سردی ریز ریز کنید. برای انجام این کار، ما از خاک اره از همان نوع چوب استفاده می کنیم، اما آنها نیاز به خیلی بیشتری دارند.
مواد تشکیل دهنده:
- لاشه مرغ جوان، زنجبیل - 1 قطعه؛
- کوه نمکی یا دریا بدون افزودنیها - 1 عدد بزرگ؛
- ادویه جات (هر کدام به سلیقه شما) - 1 قاشق چای خوری؛
- سبوس گندم - 1 کیلوگرم؛
- آب لیمو - 1/3 فنجان.
آمادگی
ما مرغ را درون ستون فقرات به 2 قسمت تقسیم می کنیم، نمک، آب لیمو را بریزیم و آن را به مدت 6 ساعت تحت فشار قرار دهیم. مرغ را با ادویه جات می خوریم، آن را در سبوس نان می زنیم و آن را در دودخانه آویزان می کنیم. آتش نشانی نباید از بین برود - خاک اره باید کمی تردید باشد. این سیگار کشیدن از 2 روز تا 4-5 روز طول می کشد، به نظر می رسد کاملا متفاوت است، اما به طرز وحشی خود مرغ بسیار خوشمزه است، سیگار کشیدن در یک دودخانه، دستور که می تواند با تغییر ادویه جات تغییر می کند.