شما با واژه "کاکائو" چه ترکیباتی دارید؟ شخصا، من صبح زود در ژوئن قبل از چشم من، خورشید در پنجره خوشحال از پنجره، قبل از سه ماه تعطیلات، و عطر کاکائو که مادر من فقط در سراسر خانه پخته شده گسترش می یابد. این بو و طعم ما از کودکی آشنا هستند، شیرینی و کیک شکلات تقریبا یک ویژگی غیرقابل پذیرش هر دسر جشن است. در همین حال، کاکائو و شکلات نسبتا اخیرا به اروپایی ها مشهور شده اند. اگر چه اولین لوبیای کاکائو تا کنون به عنوان آغاز قرن شانزدهم به اسپانیا برگردانده شد، مدتهاست که استفاده از نوشیدنی که از آنها تهیه شده بود، منحصرا از بالاترین سطح جامعه برخوردار بود. توزیع فراوانی شکلات به عنوان یک نوشیدنی تنها در قرن هجدهم بود و اولین شکل شکلات در سال 1819 توسط فرانسیس لوئی کای بومی سوئیس ساخته شد.
پودر کاکائو - محتوای کالری
پودر کاکائو یک کیک لوبیای ریز کره ای است که بعد از گرفتن کره کاکائو از آنها باقی می ماند. بنابراین، پودر کاکائو، در واقع، شکلات تلخ و کم چرب است. چربی در شکلات تلخ حاوی 54٪ و در پودر کاکائو - 10-22٪ است. با این وجود، این یک کالری نسبتا کالری است. در پودر کاکائو حاوی 298 تا 325 کالری در صد گرم محصول است. علاوه بر این، شامل:
- کافئین 0.2٪، که بسیار کمتر از چای یا قهوه است.
- تئوفیلین و تئوبرومین، محرک طبیعی هستند که در اثر کافئین مشابه هستند، اما ضعیف تر.
- phenylephylamine یا "ماده عشق"، این ماده توسط بدن ما در طول دوره "عاشقانه عشق، خلق و خوی را افزایش می دهد؛
- مقدار زیادی آهن و روی - اولین مورد برای سنتز هموگلوبین مورد نیاز است - ماده ای که اکسیژن را در بدن ما حمل می کند. دوم برای تشکیل هورمون های مسئول بلوغ ضروری است؛
- اسیدهای چرب اشباع شده و پتاسیم؛
- اسید فولیک - در سنتز پروتئین دخالت دارد، از سیستم ایمنی بدن حمایت می کند، برای عملکرد مغز استخوان ضروری است، به جذب ویتامین های دیگر B کمک می کند؛
- منگنز - برای رشد و توسعه انسان ضروری است، در فرآیندهای خونگیری دخیل است؛
- Epicatechin - ماده ای از گروه فلاونوئید است که دارای فعالیت بیولوژیکی بالا است: افزایش کشش دیواره های کوچکترین رگ های خونی - مویرگ ها، کمک می کند تا ویتامین C را جذب کند. همچنین طبق نتایج مطالعه دانشمندان آمریکایی، Epicatechin می تواند به از بین بردن چنین بیماری هایی مانند سکته مغزی، نارسایی قلبی، سرطان و دیابت کمک کند.
چقدر کالری در کاکائو وجود دارد؟
اگر ما در مورد محتوای کالری کاکائو به عنوان یک نوشیدنی صحبت کنیم، پس از اضافه کردن شکر یا کرم، به طور طبیعی، محتوای کالری به طور متوسط از 300 تا 400 کالری یا بیشتر افزایش می یابد.