چندین تکنیک برای ساخت چربی های خوشمزه وجود دارد. این محصول مقرون به صرفه، خوشمزه و کالری با کالری متناسب با نمک، جوش، پخت و دود، نه تنها برای دادن طعم چربی، بلکه همچنین برای افزایش طول عمر مفید است. ما در یکی از روش های کلاسیک برداشت - نمک شور در آب نمک زندگی خواهیم کرد.
سالم کردن در راه شیرین شور
گوشت گوسفند سالم می تواند به هیچ وجه بدون دستور غذا هدایت نشود. نکته اصلی این است که قطعه مناسب را انتخاب کنید و یک راه حل نمک - نمک را تهیه کنید.
اولین نکته انتخاب مناسب یک قطعه برای نشستن است: خود چربی باید نرمتر به پوست نزدیک باشد، اما الاستیک و شکل شکل، رنگ سفید است. به درستی قطعه ای از چاقو را انتخاب کرده و اطمینان حاصل کنید که فروشنده تمام ستون را پیش از آن قرار داده است. بعد، قطعه را به چند قطعه بزرگ تقسیم کنید و آنها را در یک ظرف یا ظروف مینا / پلاستیک قرار دهید.
در حال حاضر نوبت سدیم است که می تواند با توجه به نسخه (200 گرم نمک به ازای هر لیتر آب) و یا چشم، حل نمک در آب و تست قدرت نمکی با سیب زمینی انجام شود: در صورت ظهور، آب شور به اندازه کافی قوی است. از نوشیدن بیش از حد ترس نکشید، زیرا چربی به همان مقدار که لازم است، مصرف خواهد کرد.
قطعات را با آب نمک پر کنید تا آنها را پوشش دهند. گوشت خوار را در قوطی نکنید، بگذارید فضای بیشتری بین آنها وجود داشته باشد. شیشه ها را بستن و محصول را در قفسه به مدت دو روز در دمای اتاق و برای یک دوره دیگر در یخچال قرار دهید.
دستور العمل برای نشستن در آب نمک در یک کوزه
همراه با آب نمک، انواع ادویه جات و گیاهان معطر به اضافه کردن یک قطعه عطر و طعم کمک می کند. در این دوره شما می توانید تقریبا تمام افزونه هایی که در دسترس هستند شروع کنید، اما افزودنی های کلاسیک لورن، سیر و فلفل سیاه است.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 1،6 کیلوگرم؛
- آب - 1 لیتر؛
- نمک - 210 گرم؛
- سیر - 4 دندان؛
- هل هلن، زیره سبز - توسط خرج کردن؛
- برگ لورل - 2 عدد.
آمادگی
آب را بر روی آتش بگذارید، نمک را بشویید و منتظر بمانید تا تمام کریستال ها حل شود. آب نمک را خنک کن و چربی را درک کن. هر یک از خاک را با یک چاقو برداشته و با یک دستمال کاغذی خشک کنید. در استپا، زیره سبز را با سیر مالش دهید، قلمرم زمینی را به خمیر اضافه کنید و سطح چربی آن را بچرخانید. در شیشه، برگ برگ و برش گوشت خوک را در خمیر سیر قرار دهید. همه را با آب نمک پر کرده و محصول را به مدت 3 ساعت در دمای اتاق بریزید.
گوشت خوک در شور در پیاز خرد شده
سالو با توجه به این دستور العمل شبیه یک آنالوگ دودی است، اما چندین بار سریعتر آماده می شود، به تجهیزات خاص و دود مایع مضر نیاز ندارد.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 1،7 کیلوگرم؛
- برگ لورل؛
- شیره پیاز - 3 مورد؛
- سیر - 5 دندان؛
- پاپی قرمز زمین - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
قبل از تهیه نمک برای شور، آلاینده ها را از سطح قطعه جدا کنید و قطعات بزرگ آن را جدا کنید. در یک لیتر آب، یک قاشق غذاخوری نمک را جدا کنید، آب نمک را روی آتش بگذارید، کلوچه پیاز را اضافه کنید و منتظر جوش باشید. تکه های چربی را در آب نمک قرار داده و آنرا حدود 10 دقیقه بجوشانید. در انتهای پخت و پز، ظرف را از روی صفحه برداشته و همه چیز را برای 10 دقیقه دیگر نگه دارید. چربی، خشک، رنده کردن با سیر خرد شده را بپزید و پاپریکا را بپاشید.
آب شور در آب نمک گرم
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 1،6 کیلوگرم؛
- فلفل گرم - به مزه؛
- عسل - 200 میلی لیتر؛
- نمک - 90 گرم؛
- برگ لورل - 2 عدد.
آمادگی
نمک را در یک لیتر آب ریخته، فلفل، لورل و 2/3 عسل اضافه کنید. سس را در آب نمک داغ بگذارید و 5 دقیقه بجوشانید. یک قطعه از چربی را در روغن زیتون نگه دارید تا کاملا خنک شود، سپس با عسل باقی بگذارید، با فویل بسته بندی کنید و به فریزر ارسال کنید.