همانطور که آنها در یک برنامه طنز آمیز گفتند: "خوب، چه تعطیلات، بله بدون یک لوب" اولیویه ". آیا این همه غم انگیز است؟ دستور غذا برای سالاد خوشمزه تبدیل به مجموعه ای از سبزیجات پخته شده با سوسیس و سس مایونز و علاوه بر آن در یک حوضه.
و بیایید آماده یک دستور العمل واقعی، اصلی برای سالت "اولیویه". خوب، البته، کاملا معتبر نیست، زیرا، همانطور که می دانید، فرانسوی اولیویه راز راز خود را آشکار نکرد. تنها به نظر می رسد که ادویه جات را به سالاد خود اضافه کند. اما سوابق وجود دارد که به حداقل دست یابی به طعم و مزه این سالاد واقعی، که معاصران او را تحسین می کنند.
هنگام تهیه "اولیویه" کلاسیک، به یاد داشته باشید که:
- سوسیس در "اولیویه" جای نیست، دستورالعمل اصلی استفاده از خرچنگ فاسد است، یا اگر با مشکلات غضروف - زبان گوساله؛
- حضور لوبسترها و خاویار Pajas خوش آمدید؛
- سس مایونز در سالاد "Olivier" کلاسیک باید مستقل آماده شود، و نباید از فروشگاه های خریداری شده استفاده شود؛
- برای کمبود لوبسترها، میتوانید یک سالاد را با گردن سرخ کنید ؛
- رب سويا، در دستور غذا - "سویا-کابل"، به اصطلاح "سویا ماهی" اشاره شده است.
سالاد "اولیویه" - دستور العمل های کلاسیک
مواد تشکیل دهنده:
- گیاهان خرگوش (فیله) - 1 قطعه؛
- خرچنگ - 10 قطعه؛
- زبان - 1 قطعه؛
- خاویار سیاه pajusna - 50 گرم؛
- ترشی گچکین - 100 گرم؛
- خیار تازه - 1 عدد.
- رب سويا - 100 گرم؛
- کاپرز - 50 گرم؛
- کاهو، برگ - 100 گرم؛
- تخم مرغ پخته شده - 3 عدد.
برای سس:
- روغن زیتون - 200 گرم؛
- زرده - 1 قطعه؛
- سرکه، خردل فرانسه - به مزه.
آمادگی
برای استفاده از فیله در سالاد بیشتر از همه شما باید با تهیه غلاف غذا آشنا شوید. پرندگان باید چندین دقیقه در مقدار زیادی روغن سرخ کرده و در نیم ساعت به اضافه کردن مادیرا، قارچ و زیتون در جوش مخصوص جوشاندن بپزند. خرگوش خرگوش باید زمانی که آنها آرام آرام و گرم شود جدا شوند. در غیر این صورت، فیله مناقصه خشک خواهد شد، یا از استخوان جدا نخواهد شد. به این ترتیب فیله ها باید رشد کرده و در فویل بسته بندی شوند و در یک یخچال قرار داده شوند.
با زبان گوساله زبان مشکلات کمتر خواهد بود، به این معنی است که می توان آن را به نحوی که برای ما عادی است، جوش داده شود. سپس پوست را بردارید و آن را در همان سوپ، که در آن پخته شده بود، سرد کنید.
طرفدارانی که سرطان می خورند، می توانند این کار را انجام دهند، اما به عنوان یک گزینه، می توانید از سرطان سرطان آماده استفاده کنید.
ما خاویار را با مکعب های کوچک بریدیم. هر کسی که نمی داند، خاویار پائیزنایا خاویار فشرده است.
خیار ها تمیز و به مکعب بریده می شوند. تخم مرغ نیز به مکعب بریزید. از کاپرها قبل از هر رطوبت را حذف کنید. فیله ی سرد و زبان را به مکعب می بریم.
اشتباه رایج برای کاهش برگ های سالاد است. آنها Olivier را با تلخی خراب می کنند. برگ های سالاد باید بر روی تکه های اندازه مورد نظر پاره شود.
خوب، در حال حاضر، ما همه چیز را که با سس مایونز بریده شده و با لباس پوشیدیم کنار گذاشتیم. سس مایونز پخته شده است
خوب، حالا شما می دانید که چگونه یک سالاد "اولیویه" را کلاسیک کنید. برای یک تغییر، "اولیور" با ماهی قزل آلا نیز حق زندگی دارد. اما به طور کلی، این خیلی دشوار نیست، آیا اینطور نیست؟ البته، این سالاد برای هر روز لذت بخش نیست، بلکه برای شناخت دستور العمل آن است و در موارد خاص به هیچ کس آسیب نخواهد رساند تا از آن استفاده کند.