برای پر کردن با پر کردن گوشت، نه تنها کدو سبز، بلکه بادمجان کامل هستند. پوست ضخیم از سبزیجات اجازه نمی دهد که محتویات بر روی سینی پخت بگذارند و گوشت مناقصه را می توان به منیزیم خود اضافه کرد تا آن را مرطوب تر و آبدارتر کند.
بادمجان با گوشتی پر شده و در اجاق گاز پخته می شود
مواد تشکیل دهنده:
- بادمجان - 3 قطعه؛
- پیاز - 60 گرم؛
- هویج - 90 گرم؛
- گوشت چرخ شده - 450 گرم؛
- پوره گوجه فرنگی - 240 میلی لیتر؛
- گردو، زیره و پاپریکا - 1 قاشق چای خوری هر کدام.
- دندان سیر - 2 قطعه؛
- تعداد انگشت شماری از پنیر رنده شده، برگ جعفری - برای پر کردن.
آمادگی
پس از آوردن درجه حرارت اجاق به 200 درجه، آن را "قایق" بادمجان قرار دهید، یعنی پوست با پالپ تمیز، و در عین حال، پر کردن.
در یک قطره روغن، قطعات پیاز با سیر و هویج را ذخیره کنید. برای سرخ کردن سبزیجات، گوشت بادمجان را اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه، چاشنی را بگذارید. فصل را پر کنید و در قایق ها قرار دهید، سپس آنها را به مدت 10 دقیقه دیگر به اجاق برسانید. در آخر، بادمجانی که با گوشت پر شده است، با ترکیب سبزیجات و پنیر های پاره شده است.
بادمجان با گوشت پر شده با خمیر
مواد تشکیل دهنده:
- بادمجان بزرگ - 1 قطعه؛
- گوشت چرخ شده - 300 گرم؛
- آرد - 80 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- پیاز - 90 گرم؛
- میخک سیر - 1 عدد.
آمادگی
بادمجان را به حلقه های ضخیم بریزید، با برگ های انبوه را فصل کنید و نیم ساعت دیگر بگذارید. مایع را جدا کنید، تمام گوشت را از مرکز قطعه جدا کنید، یک سانتی متر بر روی پوست بگذارید.
پودر را با پیاز بریزید و با چاشنی ترکیب کنید. مخلوط را به قطعات و هر پوند به مرکز حلقه بادمجان تقسیم کنید تا یک کوتوله مشابه ظاهر شود. در هر خمیری که از یک تخم مرغ مورد ضرب و شتم با آرد تهیه شده است، هر یک از بادمجان ها را بشویید و سپس در بسیاری از روغن های گیاهی در یک تابه یا ماهی تابه بخورید.
بادمجان با گوشت و سبزیجات پر شده است
مواد تشکیل دهنده:
- بادمجان - 3 قطعه؛
- پیاز - 70 گرم؛
- دندان سیر - 2 قطعه؛
- فلفل شیرین - 90 گرم؛
- گوشت چرخ شده - 450 گرم؛
- هویج - 90 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 40 گرم؛
- گوجه فرنگی تازه - 120 گرم؛
- دارچین - 1/2 قاشق سوپ خوری
- برگ نعنا تازه، پنیر فتا برای خدمت.
آمادگی
قبل از اینکه بادمجان ها را با گوشت کوب کنید میوه را از هسته میوه بردارید. نمک "قایق" بادمجان را نمک و نیم ساعت دیگر بگذارید، بعد از آن مایع تخلیه اضافی و میوه را بشویید. گوشت برش را بردارید و بگذارید آن را در ظرف پخت و بقیه سبزیجات بپوشانید تا آماده شود. سبزیجات را با دارچین و نمک دریای یخ بزنید، گوجه فرنگی را اضافه کنید و منتظر بمانید تا آماده شود.
پر کردن قایق های بادمجان را پر کنید و در یک نیم ساعت به درجه حرارت پیش گرم شده به 175 درجه برسید. قبل از خدمت، "قایق ها" با نعناع و فتا پاشیده می شوند.
بادمجان با گوشت و برنج در فر
مواد تشکیل دهنده:
- بادمجان های بزرگ - 2 عدد.
- پیاز - 80 گرم؛
- فلفل شیرین - 110 گرم؛
- پونه خشک - 5 گرم؛
- گوشت گاو گوشت گوسفند - 380 گرم؛
- برنج پخته شده - 120 گرم؛
- گوجه فرنگی - 250 گرم؛
- پوست یک لیمو؛
- دندان سیر - 2 قطعه؛
- آجیل کاج - 30 گرم؛
- خرده نان - 45 گرم؛
- ترشیده پارمسان - 45 گرم.
آمادگی
کوره را به 200 درجه پیش گرم کنید. بادمجان، به دو قسمت تقسیم شده و 2/3 کل خمیر را از آن خارج کنید. باقی مانده "قایق ها" را با روغن پاشید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید. این زمان برای ما به اندازه کافی برای پر کردن کافی است. برای انجام این کار، پیاز و سیر خرد شده را با قطعات گوجه فرنگی فلفل، گوجه فرنگی و پونه ذخیره کنید. برای سبزیجات، گوشت مالت بگذارید و منتظر بمانید تا آماده شود. پایه گوشت پر از برنج را با هم مخلوط کنید و آن را در حفره های بادمجان پخته کنید. ظرف را با آجیل خرد شده، پنیر، کیک پودر پودر کنید. 15 دقیقه دیگر در اجاق و شما می توانید به میز خدمت کنید!