به رغم این واقعیت که غازها، بر خلاف همان مرغ، به عنوان مثال طعم و مزه خاص خود را دارد، بهتر است قبل از پخت و پز آن را شیرین کنید. طعم های مختلفی که پرنده به طور گسترده ای ترکیب می کند و بنابراین در زیر ما چندین روش اصلی و جالب برای جلب نظر یک غاز را مورد بحث قرار خواهیم داد.
چگونه جاز کردن یک غاز برای پختن در آبجو؟
آبجو تیره آروماتیک در این دستور العمل، سرکه سیب سرکه و عسل را تکمیل می کند، و سس گوجه را مرزهای طعم را نرم و نرم می کند و پوست آن را پوشش می دهد.
مواد تشکیل دهنده:
- لاشه غاز؛
- آبجو تیره - 500 میلی لیتر؛
- سرکه سیب سرخ - 15 میلی لیتر؛
- سس گوجه فرنگی - 115 میلی لیتر؛
- عسل - 45 میلی لیتر.
آمادگی
پس از پردازش لاشه غاز، و سپس شستشو و با دقت بسیار خشک آن را ادامه دهید تا مخلوط را برای مارینینگ تهیه کنید. عسل مایع را در مخلوطی از آبجو و سرکه رقیق کنید، سپس به آرامی محلول حاصل را به سس گوجه فرنگی ریخته و به طور مداوم مخلوط کنید. با آماده شدن روغن زیتون، لاشه را خارج و داخل رنده کنید. گوز، ترشی شده در آبجو باید حداقل یک ساعت قبل از آماده سازی در ماریانا صرف شود، اما بهتر است آن را برای یک روز کامل ماریانه بخورید.
غاز، ترشی در خردل
مواد تشکیل دهنده:
- لاشه غاز - 1 قطعه؛
- مخلوط چینی از پنج ادویه - 2 قاشق چای خوری؛
- عسل مایع - 190 میلی لیتر؛
- سس سویا - 45 میلی لیتر؛
- سرکه شراب - 15 میلی لیتر؛
- خردل - 35 گرم.
آمادگی
قبل از تهیه غاز خشک شده، مخلوط چینی از پنج ادویه و نمک را ریز ریز کنید و سپس پرنده را به دمای اتاق برسانید. گوزن دریایی، ما در طول پخت درست می شویم، به طوری که مخلوطی از تمام اجزاء به تدریج تحت تاثیر دما قرار می گیرد. رنده را با پرنده در فر قرار دهید و بعد از یک ساعت شروع به استفاده از ماریناد از پوست با عسل، سرکه، سویا و خردل کنید. همچنین اضافه کردن برخی از چربی به ماریناد. هنگامی که غاز آماده است، بقایای زعفران را بریزید و آن را به میز بریزید.
چگونه جوش شیرین در سرکه سیب سرکه؟
مواد تشکیل دهنده:
- روغن زیتون 115 میلی لیتر؛
- سرکه سیب سرکه - 65 میلی لیتر؛
- سیر - 2 دندان؛
- رزماری - 4 شاخه.
آمادگی
در استپا، میخک سیر را با برگ های رزماری و چاقوی خوب نمک دریا بزرگ کنید. ترکیب آروماتیک به دست آمده با روغن زیتون و سرکه سیب سرخ شده است. غاز لاشه با دستمال مرطوب پاک می شود، اما فقط بعد از اینکه روغن زیتون را داخل و خارج از روغن روغن کنید. چقدر طول می کشد تا غازها بتوانند بر اساس اندازه پرنده خود محاسبه شوند، اما به طور قانونی به اندازه کافی برای 6 تا 12 ساعت مزه ایده آل می باشد.
غاز در سس مایونز
مواد تشکیل دهنده:
- سس pesto - 30 گرم؛
- سس مایونز - 30 گرم؛
- دانه های رنجه - 1 قاشق چای خوری؛
- یک قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
- آب لیمو - 25 میلی لیتر.
آمادگی
به جای استفاده از یک دسته از سبزیجات تازه، شما می توانید سس پودو آماده شده را تهیه کنید و آن را با سس مایونز ترکیب کنید. در استپا، نمک را با دانه های روغنی و چیپس فلفل ها مالش دهید. مخلوط معطر از ادویه جات ترشی جات را به مخلوط بر اساس سس مایونز اضافه کنید و همه را با آب لیمو رقیق کنید. ماریناد را روی لاشه بریزید و آن را در یخچال قرار دهید تا 6 ساعت بمانید.
چگونه به درستی با یک پرتقال به یک جوزپه مینشینیم؟
مواد تشکیل دهنده:
- شراب قرمز - 115 میلی لیتر؛
- روغن چای داغ - 5 میلی لیتر؛
- سس Worcestershire - 15 میلی لیتر؛
- سس سویا - 15 میلی لیتر؛
- نارنجی - 1 عدد.
آمادگی
آب را از نارنجی بردارید و آن را با شراب، استرالیا، سویا و روغن تند چیلی مخلوط کنید (می توانید یک نخود فلفل داغ را با روغن گیاهی جایگزین کنید). با مخلوط حاصل، یک لاشه کامل یا فقط پستان / پاها را تمیز کنید. پس از خشک شدن پرنده، غازها را برای مدت 4 تا 6 ساعت ترک کنید و سپس شروع به پخت و پز کنید.