آرد Amaranth خوب و بد است

امارات - یکی از قدیمی ترین گیاهان کشاورزی است که هنوز هم به طور فعال در کشورهای آمریکای مرکزی و جنوبی کشت می شود. او همچنین در روسیه تحت نام شیطانی شناخته شده بود. دانه های سفیده تخم مرغی ظاهری شبیه خشخاش، اما رنگ روشن است. آنها به طور گسترده در پخت و پز و طب عامیانه استفاده می شود.

در آشپزی، آرد Amaranth اغلب استفاده می شود، که دارای مزایای زیادی برای بدن، دارای طعم عالی و ارزش تغذیه ای بالا است.

مزایای و آسیب آرد آمارانت

غلات آمارانت یک ترکیب بیوشیمیایی منحصر به فرد دارند که در خواص مفید آن بیش از همه غلات شناخته شده مانند سویا، گندم، برنج، ذرت است . پخت از آرد آمارانت بدن ما را با تعدادی از عناصر مهم و مواد ضروری فراهم می کند. در 100 گرم آرد از دانه های آمارانت حاوی:

  1. ترکیب ایده آل ترکیب آمینو اسید، از جمله پروتئین لازم برای انسان، که توسط بدن تولید نمی شود. به عنوان مثال، لیزین در آرد Amaranth 30 برابر بیشتر از آرد گندم است. لیزین مهمترین اسید آمینه در فرایندهای بیوشیمیایی است، تحریک کننده بازسازی پوست، بافت استخوانی و تولید کلاژن. علاوه بر این، در آرد آمارانت پروتئین هایی نظیر تریپتوفان (ترویج سنتز هورمون رشد، انسولین سروتونین)، متیونین (از اثرات مضر محافظت می کند و سیستم ایمنی را تقویت می کند) وجود دارد.
  2. ترکیب ویتامین آرد آمارانت شامل ویتامین E (در فرم نادر توکتورین) A، C، K، B1، B2، B4، B6، B9، PP، D است که به غنی سازی رژیم غذایی، افزایش عرضه ویتامین و مبارزه با هیپویتامینوز کمک می کند؛
  3. یکی از اجزای منحصر به فرد دانه و آرد آمارانت، اسکوالن است که قبلا به طور انحصاری از کبد کوسه های دریای عمیق استخراج شده است. این عنصر فرایند پیری را کاهش می دهد، مشکلات پوستی را از بین می برد و در تعمیر سلول دخالت دارد.
  4. مجتمع اسید چرب اماراتی حاوی اسید استئاریک، لینولئیک، لینولنیک، پالمتیک، الیئین است که در سنتز هورمون ها و پروستاگلاندین ها شرکت می کنند، بدن اشباع شده با انرژی، سیستم ایمنی بدن، عروق و سلول های عصبی را تقویت می کند.
  5. عناصر میکرو و کلر آرد Amaranth بدن را با عناصر مهم مانند فسفر (200 میلی گرم)، پتاسیم (400 میلی گرم)، منیزیم (21 میلی گرم)، سدیم (18 میلی گرم) و آهن، روی، کلسیم، سلنیوم، منگنز و مس فراهم می کند.
  6. آرد Amaranth یکی دیگر از منابع طبیعی هورمون گیاهی فیتوسترول است که در فرایندهای حیاتی بدن شرکت می کنند، خطر ابتلا به دیابت و سرطان را کاهش می دهند، کلسترول را کاهش می دهد، سنتز سلول های جدید را تقویت و تحریک می کند.

با توجه به این ترکیب منحصر به فرد و محتوای اجزای نادر، آرد Amaranth به طور گسترده ای به عنوان یک محصول رژیم غذایی و درمانی شناخته شده است که می تواند در جوان سازی بدن، بهبود عملکرد محافظتی و همچنین کاهش وزن بیش از حد و مبارزه با چاقی کمک کند.

چگونه می توان از آرد آمارانت استفاده کرد؟

آرد Amaranth دارای طعم عالی و ویژگی های پخت عالی، از آن برای ساخت سس ها و چاشنی، به عنوان افزودنی مواد غذایی به غلات و خمیر، پختن محصولات نانوایی، کوکی ها، پنکیک، پنکیک استفاده می شود.

آرد از دانه های آمارانت دارای چسبندگی بالا است، بنابراین آن را باید با گندم، جو و یا آرد چاودار در نسبت 1: 3 مخلوط شده است. هنگامی که نان را از آرد آمارانت بخورید، می توانید از مخلوطی از چند نوع آرد استفاده کنید. یکی از مفید ترین و رژیم غذایی ترکیبی از آرد گوجه فرنگی و گوجه فرنگی با اضافه کردن یک چهارم آرد گندم است.

متخصصان تغذیه هشدار می دهند که شما نمی توانید آرد آمارانت را در فرم خام مصرف کنید، همانطور که در این شکل، جذب مواد مغذی کم است.