Rasttheay - شکل اولیه بسیار محبوب در سنت آشپزی روسی از کیک پخته شده با یک سوراخ کوچک از بالا. معمولا کیک ها از یک خمیر مخمر نامناسب تهیه می شود، پرها می توانند متفاوت باشند - ماهی، گوشت، قارچ. به خصوص کیک محبوب با ماهی. دستورالعمل برای آماده سازی آنها ساده است.
چگونه کیک را بخوریم؟
مواد تشکیل دهنده:
- 300 میلی لیتر شیر؛
- 400-500 گرم آرد گندم؛
- 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- 30 گرم مخمر خشک فعال؛
- 600 گرم فیله ماهی (قله، قله، قارچ می تواند فیله ای از شاه ماهی نعناع)؛
- یک فلفل سیاه کوچک زمین؛
- نمک؛
- 3 تخم مرغ تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری شکر.
آماده سازی:
اول، خمیر را برای کیک آماده کنید. شروع کنید با قاشق ها: شیر را گرم کنید، در آن 1 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید، مخمر و یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید، با هم مخلوط کنید و برای نیم ساعت در محل گرم قرار دهید. هنگامی که اپارا مناسب است، ما آن را به یک کاسه ریختن و خمیر را خمیر می کنیم، به تدریج اضافه کردن آرد. ما را با دقت بخرید، با یک حوله خیس کنید و کاسه را در یک محل گرم قرار دهید. پس از نیم ساعت، خمیر باید تمیز شود. بعد از نیم ساعت دیگر، دوباره. هنگامی که حجم آزمون تقریبا دو برابر می شود، اضافه کردن 2 زرده و 2 قاشق غذاخوری روغن به کاسه. دوباره خوب ما خمیر را می سوزیم و دوباره ما در یک مکان گرم قرار می گیریم که بار دیگر افزایش یافته است.
فیله ماهی با چاقو به اندازه کوچک ممکن (یا هلی کوپتر)، نمک و فلفل را اضافه کنید و در روغن کمی سرخ کنید. شما می توانید، در اصل، کمی جوش (بیش از 2 دقیقه) قطعه فیله و در یک حلقه چسبیده دور ریخته و سپس تمیز کردن. هنگامی که خمیر دو بار افزایش می یابد، آن را به یک ورق نازک رول کنید و لیوان ها را بریزید. ما یک حلقه ماهی کوچک برای هر دایره گذاشتیم. انتهای کیک ها به گونه ای خواهد بود که مراکز باز می شوند. ما سینی پخت را با روغن آفتابگردان رقیق می کنیم، کیک ها را بر روی آن قرار می دهیم و منتظر 10 تا 15 دقیقه هستیم، به طوری که آنها از هم جدا خواهند شد و در این زمان ما فرایند را گرم خواهیم کرد. با استفاده از یک برس سیلیکون، هر پای را با زرده یخ زده بپوشانید. پخت کیک را در دمای متوسط تا لحظه ای که یک سایه زیبا را بدست آورید. قبل از خمیر کیک، به هر قاشق غذاخوری ماهی بریزید. همانطور که می بینید، کیک پخت و پز کار ساده ای نیست و کیک خوشمزه است.
کیک های تصفیه شده با ماهی قرمز
شما می توانید کیک های خوشمزه با ماهی آزاد صورتی بخورید. خمیر به همان شیوه ای که در دستورالعمل بالا داده شده است آماده شده است، هرچند ممکن است 100 کره طبیعی برای خمیر اضافه شود - به طوری که کیک ها مخصوصا خوشمزه خواهند بود. برای پر کردن شما نیاز به 600 گرم فیله ماهی آزاد صورتی، کمی نمک، 2 پیاز، فلفل قرمز زمین. هنوز برای روغن سرخ کردن و شستن سینی پخت نیاز به یک روغن گیاهی کمی هستیم. فیله ماهی آزاد صورتی را با چاقو یا هلی کوپتر برش دهید. پیاز خرد شده را کاملا ریز کنید و به راحتی در یک ماهی تابه روغن بزنید، آن را روی یک غربال فلزی یا پارچه ای تمیز بگذارید تا روغن اضافی به شیشه اضافه شود. ماهی را با پیاز، کمی اضافه کنید و فلفل را هم مخلوط کنید. بعد از صعود دوم، خمیر را به ورقه نازک ریختن، لیوان ها را بریزید