E144 یک نشاسته اصلاح شده هیدروکسی پروپیل دیکلورم فسفات، E. E. نشاسته غذایی معمولی که ساختار و خواص آن با واکنش های شیمیایی (در این مورد - استیرایش) یا اثرات فیزیکی تغییر یافته است. در نتیجه این تغییرات نشاسته ویژگی های لازم را به دست می آورد.
در مورد یک افزودنی مواد غذایی، E1442 است:
- پایداری در رسانه های اسیدی در دماهای بالا؛
- ساختار قدرت (در آب نفوذ نمی کند)؛
- مقاومت در برابر استرس مکانیکی؛
- تحمل خوب از انجماد-انجماد.
این با استفاده از پیوند بین بقایای اسید ترمیتافسفوریک و گروه های الکل مولکول نشاسته به دست می آید، که با آن همدیگر با یکدیگر ترکیب می شوند. مولکول پلیمری حاصل از تولید، در تولید محصولات به عنوان ضخیم کننده و تثبیت کننده استفاده می شود.
کاربرد E1442
به طور کلی، E1442 در تولید پنیر، ماست و لبنیات دسر استفاده می شود. همچنین به کچاپ، سس مایونز ، سوپ فوری اضافه شده است. علاوه بر این، E1442 را می توان برای تولید مخلوط های ساختمانی استفاده کرد.
تأثیر بر ارگانیسم 1442
تثبیت کننده E1442 در بسیاری از کشورها مجاز است، از جمله:
- روسیه؛
- کشورهای مستقل مشترک المنافع؛
- اتحادیه اروپا؛
- استرالیا؛
- نیوزیلند
آسیب رسمی شناخته شده که می تواند E1442 را در صورت مصرف در مقادیر زیاد موجب تهوع، التهاب و توقف معده شود.
از لحاظ تئوری، در بدن انسان دیکرافتل فسفات باید به اجزای ساده تر آن تقسیم شود - dextrins، و سپس گلوکز . با این حال، با وجود این، عواقب استفاده از این افزودنی هنوز شناخته شده نیست. سوال این است که آیا E1442 مضر است یا نه، هنوز باز است. در این رابطه، استفاده از محصولات با افزودن E1442 برای زنان باردار و شیرده توصیه نمی شود. استفاده از این تثبیت کننده در کودکان زیر 3 سال ممنوع است.