گوشت پخته یک جایگزین عالی برای سوسیس های صنعتی است و بر خلاف دومی بدن ما نه تنها طعم لذت را به ارمغان می آورد، بلکه یک مزیت است.
امروز ما به شما چگونگی پختن گوشت گاو در فر را می گویم. با وجود خاصیت این گوشت در بسیاری از غذاها باقی می ماند، با این روش آماده سازی به نظر می رسد بسیار ملایم و نرم است.
گوشت گاو در فر در یک قطعه فویل پخته شده - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- یک قطعه از خمیر گوشت گوساله - 1-1.5 کیلوگرم؛
- روغن زیتون 100 میلی لیتر؛
- شیرین پاپریکا - 5 گرم؛
- زمین گشنیز - 5 گرم؛
- فلفل سیاه و سفید - 5 گرم؛
- فلفل زمین معطر - 5 گرم؛
- پودر سیر - 5 گرم؛
- پودر پیاز - 5 گرم؛
- میجورام - 5 گرم؛
- خردل - 5 گرم؛
- زمین جوجه کشی - خرج کردن؛
- نمک - 20 گرم یا به طعم.
آمادگی
قطعه ای از خمیر گوشت گاو به خوبی شسته شده و با حوله های کاغذی یا دستمال کاغذی خشک می شود. در کاسه، پودر فلفل قرمز، گشنیز، فلفل سیاه و طعم دار و ماکارونی را ترکیب کنید، پودر پیاز، سیر، میرجان، خردل و نمک را اضافه کنید. مخلوط تند را با روغن زیتون پر کنید و مخلوط کنید. خمیر حاصل در تمام قسمت های گوشت گاو بریزید و حداقل 3 ساعت در دمای اتاق نگهداری شود. البته شما می توانید بلافاصله شروع به پخت و پز کنید، اما در این مورد، ظرف در فرم کامل آن، طعم و مزه خود را از دست می دهد.
همانطور که متوجه شدید، در این ماریناد نمک وجود دارد، که تا حدودی مخالف توصیه های بسیاری برای پخت گوشت گاو در فویل در فر است. اعتقاد بر این است که قبل از خدمت باید ظرف را قبل از خردکردن بپزد، در غیر این صورت گوشت آب بیشتری خواهد آورد و کمی خشک می شود. اگر میخواهید گوشتی پر از آب بنوشید و حقیقت یک عرضه نمک جداگانه را در نظر نگیرید، گوشت گاو را بدون مشارکت خود میجوشد.
گوشت مینوشید شده را بر روی یک ورق فویل قرار دهید، در نیمه با هم مخلوط کنید، با یک ورق دوتایی مشابه را پوشش دهید و آن را به خوبی روی دو طرف بچسبید. ما گوشت گاو را در فویل بر روی یک سینی پخت قرار می دهیم و آن را به میزان متوسط درجه حرارت 200 درجه پیش گرم می کنیم. چقدر برای پخت گوشت در فویل، شما باید بسته به ضخامت قطعه، ویژگی های اجاق و البته نرمی مورد نظر خودتان را تعیین کنید. به طور متوسط، شصت و نود دقیقه طول می کشد.
در صورت تمایل، می توانید ورق بالای فویل را بردارید، ظرف را به سطح بالاتر از اجاق برسانید و گوشت گاو را در زیر کوره پخت کنید تا میزان مورد نیاز برای قهوه ای.
چگونه می توان گوشت گاو را در فریز در ماریان سیر سویا پخت؟
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر گوشت گاو - 1-1،5 کیلوگرم؛
- سیر - 6-7 دندان؛
- سس سویا - 75-100 میلی لیتر؛
- گشنیز - 10 گرم؛
- ریحان خشک - 10 گرم؛
- زیرا - 10 گرم؛
- زمین قرمز و فلفل سیاه - به مزه
- روغن زیتون 35 میلی لیتر.
آمادگی
یک تکه گوشت گاو شسته شده و به خوبی خشک می شود. ماریناد برای گوشت گاو، برای پخت آن در فر در فویل خواهد بود در این مورد مخلوط از سس سویا و ادویه جات ترشی جات. برای ساختن آن، میخک های سیر را تمیز می کنیم، آنها را روی یک تخته برش قرار می دهیم، آن را با یک فیلم مواد غذایی پوشانیم و آنرا بشکنیم تا خمیر شود. توده سیر را درون کاسه قرار دهید، پور در سس سویا، پوره زیر، ریحان خشک، گشنیز، فلفل سیاه و قرمز زمستانه را بشکنید، گوشت گاو مرغ حاصل را به مدت سه ساعت در دمای اتاق یا هفت
پس از گذشت زمان، ما گوشت را بر روی برگ دو لایه فویل گذاشته ایم، بقایای ماریناد را بریزید، گوشت گاو را از همه طرف به روغن زیتون روغن می زنید و با همان همان دوبرابر فویل پوشش داده می شود. برگ ها را در هر طرف مهر و موم کنید، آنها را کمی به گوشت و کمی بر روی ورق پخت، در درجه حرارت متوسط تا 200 درجه کوره مطبوعات. در حدود یک ساعت و نیم گوشت گاو پخته آماده می شود. اگر مورد نظر، شما می توانید فویل را باز کنید و اجازه دهید که گوشت را از بالای کوره سرخ کنید.
در مورد آمادگی، ما اجازه می دهیم که گوشت را در حدود پانزده دقیقه در دمای اتاق نگه داریم، سپس آن را با یک چاقوی تیز برش دهیم و می توانیم خدمت کنیم.